M. Chapoutier : Coteau de Chéry 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Coteau de Chéry 2024 από τον M. Chapoutier

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει ένα βαθύ χρυσαφένιο χρώμα, ενισχυμένο από χρυσοκίτρινες ανταύγειες και διακριτικές πράσινες αποχρώσεις.

Μύτη

Το αρωματικό μπουκέτο είναι έντονο και σύνθετο. Αποκαλύπτει αρώματα εξωτικών φρούτων όπως ανανάς και λίτσι, αρμονικά συνδυασμένα με νότες άνθους ακακίας, λευκού ροδάκινου και βερίκοκου. Μια λεπτή πινελιά βανίλιας ολοκληρώνει το σύνολο.

Στόμα

Πλούσιο και στρογγυλό, το στόμα γοητεύει με τη λεία, κρεμώδη υφή του, χαρακτηριστική της ποικιλίας. Αυτή η γενναιοδωρία ισορροπείται ιδανικά από μια ζωηρή οξύτητα που προσδίδει φρεσκάδα, οδηγώντας σε μια επίμονη επίγευση με διακριτικές νότες βανίλιας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το κτήμα προτείνει να συνδυαστεί αυτό το κρασί με ψητή τσιπούρα με σάλτσα yuzu και μαύρο ρύζι. Ταιριάζει επίσης υπέροχα με λιπαρά ψάρια όπως σολομός, πουλερικά με κρεμώδη σάλτσα, ταζίν κοτόπουλου με βερίκοκα ή παλαιωμένο κατσικίσιο τυρί.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για ιδανική γευσιγνωσία, συνιστάται να σερβίρεται αυτό το Condrieu 2024 σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C, μετά από ελαφριά μετάγγιση για περίπου 30 λεπτά. Το κρασί μπορεί να απολαυστεί άμεσα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά έως περίπου το 2031.

Η κομψότητα και η αρωματική πολυπλοκότητα ενός λευκού κρασιού Condrieu

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1808, ο Οίκος M. Chapoutier αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό της Rhône Valley. Πρωτοπόρος της βιοδυναμικής αμπελουργίας από το 1990 υπό την καθοδήγηση του Michel Chapoutier, το κτήμα ξεχωρίζει για την απόλυτη επιδίωξη της έκφρασης του terroir. Το domaine είναι επίσης γνωστό για τη δέσμευσή του στην προσβασιμότητα, όπως αποδεικνύεται από την εισαγωγή της γραφής braille στις ετικέτες του ήδη από το 1994. Σήμερα, η επόμενη γενιά αναλαμβάνει τα ηνία: η Mathilde επιβλέπει τις εμπορικές δραστηριότητες, ενώ ο Maxime Chapoutier διευθύνει τον τεχνικό τομέα και την οινοποίηση, συνεχίζοντας έτσι την αριστεία και τη φιλοσοφία της οικογένειας.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από την ονομασία προέλευσης Condrieu, ένα εξαιρετικό terroir που καλύπτει λιγότερα από 150 εκτάρια. Τα αμπέλια, καλλιεργημένα βιοδυναμικά, είναι φυτεμένα σε πολύ απότομες, αναβαθμισμένες πλαγιές που απαιτούν χειρωνακτική εργασία. Με νότιο και νοτιοανατολικό προσανατολισμό για προστασία από τους ψυχρούς ανέμους, ο αμπελώνας εδράζεται σε σύνθετα εδάφη από σχιστόλιθο και αποσαθρωμένο γρανίτη, προσδίδοντας στα σταφύλια μοναδική ορυκτότητα και οξύτητα.

Η σοδειά

Το έτος 2024 χαρακτηρίστηκε από ιδιαίτερα απαιτητικές καιρικές συνθήκες. Η άνοιξη έφερε άφθονες βροχοπτώσεις συνοδευόμενες από επεισόδια χαλαζιού, δημιουργώντας σημαντική πίεση ασθενειών στα αμπέλια. Ευτυχώς, η επιστροφή της καλοκαιρινής ζέστης, σε συνδυασμό με την ξηραντική επίδραση του mistral, συνέβαλε στην αποκατάσταση της υγείας του αμπελώνα. Οι δροσερές νύχτες στο τέλος της περιόδου προσέφεραν στη συνέχεια ιδανικές συνθήκες ώστε τα σταφύλια να ολοκληρώσουν τον φυτικό τους κύκλο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για αυτό το Condrieu 2024 συγκομίζονται με το χέρι στην ιδανική ωρίμαση. Μετά από πίεση ολόκληρων τσαμπιών, ο μούστος υποβάλλεται σε στατική καθίζηση εν ψυχρώ για 48 ώρες. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε ελεγχόμενη θερμοκρασία, κατανεμημένη μεταξύ μεγάλων ξύλινων δεξαμενών (70%) και ανοξείδωτων δεξαμενών (30%). Η παλαίωση στις οινολάσπες διαρκεί από 8 έως 10 μήνες, κυρίως σε demi-muids ενός ή δύο κρασιών (85%), με ένα μικρό ποσοστό νέων βαρελιών (15%) ώστε να διατηρηθεί η καθαρότητα του φρούτου.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτό το Coteau de Chéry 2024 από τον M. Chapoutier παράγεται από 100% viognier.