M. Chapoutier : Coteau de Chéry 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Coteau de Chéry 2025 από τον M. Chapoutier

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει ένα απαλό χρυσαφί χρώμα, λαμπερό και καθαρό.

Μύτη

Η μύτη, φίνα και κομψή, ανοίγει με νότες από ξύσμα εσπεριδοειδών και φρούτα με κίτρινη σάρκα, ενισχυμένες από μια πινελιά φρέσκου βερίκοκου. Με τον αερισμό, αποκτά μεγαλύτερη πολυπλοκότητα, αποκαλύπτοντας λεπτές ανθικές αποχρώσεις γιασεμιού και περγαμόντου.

Στόμα

Η επίθεση, απαλή και βελούδινη, δίνει τη θέση της σε έναν γευστικό ουρανίσκο με ευγενή, σαρκώδη υφή. Απολαυστικές γεύσεις μαρμελάδας συνδυάζονται με φρέσκο ανανά και λουίζα. Η μακρά και επίμονη επίγευση εκφράζει διακριτικές νότες πικρού πορτοκαλιού, υποστηριζόμενες από εκλεπτυσμένη, κομψή πικράδα.

Η κομψότητα και ο αρωματικός πλούτος ενός λευκού κρασιού Condrieu

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1808, ο οίκος M. Chapoutier αποτελεί σημείο αναφοράς της Κοιλάδας του Ροδανού. Προσηλωμένος στη βιοδυναμική από το 1990 υπό την καθοδήγηση του Michel Chapoutier, ξεχωρίζει για την αφοσίωσή του στην πιστή έκφραση του terroir. Το κτήμα είναι επίσης γνωστό για τη συμπεριληπτική του προσέγγιση, ιδίως με την εισαγωγή της γραφής Braille στις ετικέτες του ήδη από το 1994. Σήμερα, η νέα γενιά συνεχίζει αυτή την κληρονομιά: η Mathilde επιβλέπει τις εμπορικές δραστηριότητες, ενώ ο Maxime Chapoutier ηγείται των τεχνικών πτυχών και της οινοποίησης.

Ο αμπελώνας

Προερχόμενο από την ονομασία προέλευσης Condrieu, αυτό το κρασί προέρχεται από ένα σπάνιο terroir που καλύπτει λιγότερα από 150 εκτάρια. Τα αμπέλια, καλλιεργημένα βιοδυναμικά, είναι φυτεμένα σε ιδιαίτερα απότομες αναβαθμίδες που απαιτούν χειρωνακτική εργασία. Επωφελούμενα από νοτιοανατολικό προσανατολισμό που τα προστατεύει από τους ψυχρούς ανέμους, ριζώνουν σε σύνθετα εδάφη που συνδυάζουν σχιστόλιθο και αποσαθρωμένο γρανίτη, προσδίδοντας στα σταφύλια χαρακτηριστική ορυκτότητα και οξύτητα.

Η εσοδεία

Μια εσοδεία που ξεκίνησε με έναν μάλλον ήπιο και πολύ βροχερό χειμώνα, δημιουργώντας καλά αποθέματα νερού, ακολουθούμενη από μια παρατεταμένη ψυχρή περίοδο που καθυστέρησε την εκβλάστηση και μείωσε τον κίνδυνο παγετού. Η άνοιξη, με εναλλαγές βροχής και ηλιοφάνειας, οδήγησε σε έντονη βλαστική ανάπτυξη και αυξημένη πίεση στα αμπέλια, με πρώιμη ανθοφορία αλλά λίγα σταφύλια. Το καλοκαίρι χαρακτηρίστηκε από δύο κύματα καύσωνα και ένα επεισόδιο χαλαζόπτωσης στο Crozes-Hermitage, προκαλώντας ορισμένες απώλειες. Ο τρύγος, πρώιμος από τα μέσα Αυγούστου, κατανεμήθηκε χρονικά χάρη στις βροχές στα τέλη Αυγούστου που βελτίωσαν την ωρίμανση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για αυτό το Condrieu συλλέγονται με το χέρι στην ιδανική ωριμότητα. Μετά από πίεση ολόκληρων τσαμπιών, ο μούστος διαυγάζεται με στατική καθίζηση εν ψυχρώ για 48 ώρες. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες, εν μέρει σε μεγάλα ξύλινα δοχεία (70%) και σε ανοξείδωτες δεξαμενές (30%). Η παλαίωση στις οινολάσπες διαρκεί από 8 έως 10 μήνες, κυρίως σε demi-muids που έχουν φιλοξενήσει ένα ή δύο κρασιά (85%), συμπληρωμένη από ένα μικρό ποσοστό νέων βαρελιών (15%) ώστε να διατηρηθεί η έκφραση του φρούτου.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτό το Coteau de Chéry 2025 από τον M. Chapoutier παράγεται αποκλειστικά από viognier.