M. Chapoutier : De l'Orée 2001

Ένα πολύπλοκο και κομψό λευκό κρασί Ermitage

Το αμπέλι

Εγκατεστημένο από το 1808 στο Tain-L'Hermitage, το οίκημα M. Chapoutier σήμερα αποτελεί την ελίτ των μεγαλύτερων ονομάτων στα κρασιά της κοιλάδας του Ροδανού.

Αμπελουργός και εμπορικός, ο Michel Chapoutier κατάφερε κατά τη διάρκεια των χρόνων να οδηγήσει αυτή την οικογενειακή επιχείρηση στην κορυφή. Τα κρασιά του οίκου Chapoutier αναγνωρίζονται για την κομψότητα και την υψηλή ποιότητά τους από τους πιο εκλεπτυσμένους γνώστες πέρα από τα σύνορα. Ο Michel Chapoutier, ένας άνθρωπος με πολλά καπέλα, κατέχει το παγκόσμιο ρεκόρ για τις βαθμολογίες 100/100 που απονεμήθηκαν από τον Αμερικανό κριτικό Robert Parker. Η Mathilde, κόρη του Michel Chapoutier, έχει αναλάβει τη σκυτάλη αυτού του εμβληματικού οίκου, επιβλέποντας ένα αμπέλι πάνω από 350 εκτάρια στις πιο προστίμους ονομασίες της βόρειας και νότιας κοιλάδας του Ροδανού.

Το αμπέλι

Η cuvée De l'Orée 2001 από τον M. Chapoutier είναι ένα κρασί Ermitage από μια επιλογή αμπελώνων. Αυτό το λευκό κρασί της κοιλάδας του Ροδανού παράγεται από σταφύλια από το αμπέλι Murets, με έδαφος αποτελούμενο από πολύ αρχαία φλύβια-παγετώνα αποθέσεις. Αυτές οι παλιές αμπελώνες, με μέση ηλικία 60 έως 70 ετών, είναι γνωστές για τις χαμηλές αποδόσεις τους που παράγουν κρασιά υψηλής ποιότητας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Χειροποίητη συγκομιδή σε πλήρη ωρίμανση. Πίεση ακολουθούμενη από ένα στρώσιμο των πρωτογενών στο κρύο για περίπου 24 ώρες. Η οινοποίηση πραγματοποιείται κατά 50% σε demi-muids με τακτικό ανακάτεμα και 50% σε δεξαμενές. Αυτό το κρασί επωφελείται από μια παλαίωση 10 έως 12 μηνών, συμπεριλαμβανομένων 6 μηνών σε οινολάσπη συνοδευόμενη από τακτικό ανακάτεμα.

Μείγμα

Marsanne (100%).

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για την cuvée De l'Orée 2001 από τον M. Chapoutier

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει ένα έντονο χρυσό κίτρινο με χρυσές και πράσινες ανταύγειες.

Μύτη
Πολύ έντονη, η μύτη εκπνέει νότες καραμέλας και λεμονιού καθώς και λουλουδάτες νότες (ακακία, κράταιγος).

Ουρανίσκος
Ευρύχωρος και πολύπλοκος από την επίθεση, ο ουρανίσκος συνδυάζει αρώματα ώριμων φρούτων και μπαχαρικών με ψητές νότες. Το τελείωμα είναι μακρύ και δροσερό.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί της κοιλάδας του Ροδανού συνδυάζεται υπέροχα με πολλά πιάτα, όπως το σοταρισμένο φουά γκρα, το ζεστό τοστ με μαύρα τρούφα, έναν κάπονα αγροικίας με κρεμώδη σάλτσα, ένα φιλέτο μοσχαρίσιο μινιόν με μορέλια ή ακόμη και ένα Saint Félicien.