M. Chapoutier : De l'Orée 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Ermitage “De l’Orée” 2025 από M. Chapoutier

Γευσιγνωσία

Όψη

Απαλό κίτρινο, το κρασί παρουσιάζει λαμπερές χρυσαφένιες ανταύγειες.

Μύτη

Η σύνθετη και εκλεπτυσμένη μύτη ανοίγει με νότες καβουρδισμένου καλαμποκιού και στη συνέχεια εξελίσσεται προς λευκόσαρκα φρούτα, φρεσκοκομμένο ραβέντι και φρέσκο φουντούκι. Με τον αερισμό, αναδύονται νύξεις από ξύσμα λεμονιού, που τονίζονται από μια ευχάριστη μενθολική φρεσκάδα.

Στόμα

Η επίθεση είναι πλούσια. Ταυτόχρονα φρέσκο και φίνο, το στόμα αποκαλύπτει διακριτικές νότες γλυκάνισου που θυμίζουν μάραθο, συνοδευόμενες από αρώματα καβουρδισμένου βουτύρου και μια εκλεπτυσμένη έκφραση λευκόσαρκων φρούτων. Η υφή, ευγενής και γευστική, οδηγεί σε μια μακρά, γραμμική επίγευση με λεπτές καραμελωμένες αποχρώσεις.

Ένα λευκό κρασί Ermitage που συνδυάζει φινέτσα και ζωντάνια

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1808 στο Tain-l’Hermitage, ο οίκος M. Chapoutier κατέχει ηγετική θέση στην Rhône Valley. Αρχικά γνωστός με διαφορετική ονομασία, συνδέεται με την οικογένεια Chapoutier από το 1897. Πρωτοπόρος της βιοδυναμικής στην περιοχή, το κτήμα ξεχωρίζει επίσης επειδή από το 1996 περιλαμβάνει γραφή braille σε όλες τις ετικέτες του, ως ένδειξη ανοιχτότητας και συμπερίληψης. Σήμερα, η Mathilde και ο Maxime Chapoutier επιβλέπουν τη διαχείρισή του, συνεχίζοντας τα πρότυπα και τη φιλοσοφία της οικογένειας, ενώ παράλληλα εισάγουν μια σύγχρονη προσέγγιση, στην υπηρεσία ενός αμπελώνα που χαίρει παγκόσμιας αναγνώρισης.

Ο αμπελώνας

Αυτή η cuvée προέρχεται αποκλειστικά από το lieu-dit Les Murets, στην ανατολική πλαγιά του φημισμένου λόφου του Ermitage. Το ιδιαίτερα ξεχωριστό terroir βασίζεται σε πολύ παλαιές φλουβιοπαγετώδεις αλλουβιακές αποθέσεις αναμεμειγμένες με κόκκινη άργιλο. Τα αμπέλια, ηλικίας 60 έως 70 ετών, καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής. Οι φυσικά χαμηλές αποδόσεις τους ευνοούν υψηλή συγκέντρωση και μια εξαιρετικά πιστή έκφραση του terroir.

Η εσοδεία

Μια εσοδεία που ξεκίνησε με έναν σχετικά ήπιο και πολύ βροχερό χειμώνα, δημιουργώντας καλές υδατικές αποθήκες, και ακολούθησε μια παρατεταμένη ψυχρή περίοδος που καθυστέρησε την έκπτυξη των οφθαλμών και μείωσε τον κίνδυνο παγετού. Η άνοιξη, με εναλλαγές βροχής και ηλιοφάνειας, οδήγησε σε έντονη βλαστική ανάπτυξη και αυξημένη πίεση στο αμπέλι, με πρώιμη άνθηση αλλά λίγα τσαμπιά. Το καλοκαίρι σημαδεύτηκε από δύο καύσωνες και ένα επεισόδιο χαλαζόπτωσης στο Crozes-Hermitage, προκαλώντας ορισμένες απώλειες. Ο τρύγος, πρώιμος από τα μέσα Αυγούστου, παρατάθηκε χάρη στις βροχές στα τέλη Αυγούστου που βελτίωσαν την ωρίμανση.

Ποικιλία σταφυλιού

Το “De l’Orée” 2025 από M. Chapoutier παράγεται από 100% Marsanne.