M. Chapoutier : De l'Orée 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Ermitage "De l'Orée" 2024 του M. Chapoutier

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί αποκαλύπτει ένα έντονο χρυσαφένιο χρώμα, ενισχυμένο από διακριτικές πράσινες και χρυσές ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη παρουσιάζει μεγάλη ορυκτή πολυπλοκότητα, θυμίζοντας ζεστές πέτρες, σε συνδυασμό με αρώματα καραμέλας και ώριμων εσπεριδοειδών. Ντελικάτες ανθικές νότες κράταιγου και άνθους ακακίας ολοκληρώνουν αυτό το μπουκέτο.

Στόμα

Η επίθεση είναι πλατιά και γενναιόδωρη, προσφέροντας μια πλούσια, σχεδόν λιπαρή υφή. Στο στόμα αναπτύσσονται γεύσεις ώριμων φρούτων, ήπιων μπαχαρικών και ελαφριές ξυλώδεις και καβουρδισμένες νότες. Η επίγευση, εξαιρετικά μακρά, υποστηρίζεται από όμορφη φρεσκάδα και μια υποψία πικράδας, χαρακτηριστική της ποικιλίας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί ταιριάζει υπέροχα με πλούσια και σύνθετα πιάτα. Αναδεικνύει foie gras σωτέ, ριζότο με μαύρη τρούφα ή κρεμώδη πιάτα πουλερικών. Συνδυάζεται επίσης ιδανικά με ασιατική κουζίνα με διακριτικά μπαχαρικά, θαλασσινά με σάλτσα βουτύρου ή παλαιωμένα σκληρά τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Ermitage "De l'Orée" 2024 είναι ένα κρασί φτιαγμένο για παλαίωση. Αν και μπορεί να απολαυστεί στη νεότητά του, θα συνεχίσει να εξελίσσεται και μπορεί να παλαιώσει έως περίπου το 2084 υπό ιδανικές συνθήκες.

Η αρωματική έκφραση και η κομψότητα ενός μεγάλου λευκού Ermitage

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1808 στο Tain-l'Hermitage, ο Οίκος M. Chapoutier αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό της Rhone Valley. Αν και η ιστορία του ξεκίνησε με διαφορετική ονομασία, η οικογένεια Chapoutier ανέλαβε το 1897. Πρωτοπόρος στη βιοδυναμική αμπελουργία στην περιοχή, το κτήμα ξεχωρίζει επίσης για την παρουσία γραφής Braille σε όλες τις ετικέτες του από το 1996, σύμβολο συμπερίληψης. Σήμερα, η ιδιοκτησία διοικείται από τη Mathilde και τον Maxime Chapoutier, οι οποίοι συνεχίζουν την οικογενειακή αριστεία και φιλοσοφία, φέρνοντας παράλληλα ένα σύγχρονο όραμα σε αυτόν τον διεθνώς αναγνωρισμένο αμπελώνα.

Ο αμπελώνας

Αυτή η cuvée προέρχεται αποκλειστικά από το lieu-dit Les Murets, που βρίσκεται στο ανατολικό τμήμα του φημισμένου λόφου του Ermitage. Αυτό το μοναδικό terroir χαρακτηρίζεται από πολύ παλαιά φλουβιο-παγετώδη αλλουβιακά εδάφη και κόκκινη άργιλο. Τα αμπέλια, ηλικίας μεταξύ 60 και 70 ετών, καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής. Παράγουν φυσικά χαμηλές αποδόσεις, ευνοώντας εξαιρετική συγκέντρωση των ραγών και καθαρή έκφραση του terroir.

Η εσοδεία

Η αρχή του έτους χαρακτηρίστηκε από χαμηλότερες από τον μέσο όρο βροχοπτώσεις και εποχικές θερμοκρασίες. Το καλοκαίρι αποδείχθηκε πιο ασταθές, με εναλλαγές περιόδων ζέστης και μεταβλητών βροχοπτώσεων. Παρά έναν πιο υγρό Σεπτέμβριο, οι μέτριες θερμοκρασίες και τα επαρκή αποθέματα νερού βοήθησαν στη διατήρηση καλού επιπέδου οξύτητας. Ο χειρωνακτικός τρύγος ξεκίνησε νωρίς τον Σεπτέμβριο ώστε να εξασφαλιστεί η βέλτιστη ισορροπία.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από χειρωνακτικό τρύγο στο ιδανικό στάδιο ωρίμασης, τα σταφύλια υφίστανται ελαφρά ψυχρή καθίζηση για είκοσι τέσσερις ώρες. Η οινοποίηση του "De l'Orée" 2024 πραγματοποιείται κατά το ήμισυ σε demi-muids με τακτική ανάδευση, και κατά το άλλο ήμισυ σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα. Η παλαίωση συνεχίζεται στη συνέχεια πάνω στις πλήρεις οινολάσπες για έντεκα έως δώδεκα μήνες, με τακτικό bâtonnage για ενίσχυση του πλούτου και της πολυπλοκότητας.

Ποικιλία σταφυλιού

Το "De l'Orée" 2024 του M. Chapoutier παράγεται από 100% Marsanne.