M. Chapoutier : Le Pavillon 2020

Σπασμένη πέτρα, μέντα, βατόμουρα και κασίς εμφανίζονται στη μύτη του 2020 Ermitage Le Pavillon. Οι μεγάλες εσοδείες αυτών των κρασιών απορροφούν το βαρέλι, όπως συνέβη και εδώ. Πλούσιο, συμπυκνωμένο και μεγαλειώδες σε κλίμακα, γεμίζει το στόμα με γεύσεις σκούρων φρούτων που σταδιακά μετατρέπονται σε κάτι πιο αλμυρό στο μακρύ, μεταξένια-σφιχτό τελείωμα, προσθέτοντας νότες μαύρης ελιάς και εσπρέσο. Πραγματικά εντυπωσιακό, καθώς διατηρεί μια αίσθηση κομψότητας σε όλη τη διαδρομή του.

Ογκώδες και έντονο, με υπέροχη λεπτότητα στα ταννίνες που του χαρίζει κομψή, βελούδινη αίσθηση. Πλούσιο σε γενναιόδωρες γεύσεις σύκου, δαμάσκηνου και ζεστής κερασιάς, με μεγάλη ένταση και ορυκτότητα, ενώ μια πινελιά γραφίτη εντείνει το μήκος. Το τελείωμα, διακριτικά μαστιχωτό και καλοσχηματισμένο, διανθίζεται με νότες ζεστής γης, διοχετεύοντας άφθονη ενέργεια σε εφεδρεία. Πιείτε το τώρα έως το 2040. Παράχθηκαν 617 κιβώτια, εισήχθησαν 12.

Διαθέτει εκείνη την χαρακτηριστική πινελιά σόγιας πάνω από τα αρώματα δαμάσκηνου και μαύρης σταφίδας, τόσο χαρακτηριστική για αυτήν την cuvée. Στον ουρανίσκο είναι ρευστό και ζουμερό, με μεγάλη ένταση και αλμυρότητα χωρίς να φαίνεται βαρύ ή υπερώριμο. Πληθώρα γλυκών, ώριμων τανινών και ισορροπημένη οξύτητα. Μέτριο σώμα, με μια πινελιά πιπεράδας στο τελείωμα, εξαιρετική φρεσκάδα, αρμονία και ισορροπία. Μερικές φορές ένα κρασί δείχνει υπερβολικά εύκολο, υπερβολικά αβίαστο, και μπορεί να σε παρασύρει στην αίσθηση ότι του λείπει σοβαρότητα· αυτό το κρασί προσπαθεί να το κάνει, αλλά δεν είμαι διατεθειμένος να το υποτιμήσω.

Υπομονή, παρακαλώ, αλλά ως αντάλλαγμα θα σας δοθούν τα κλειδιά για τον παράδεισο του Hermitage. Είναι εξαιρετικά συμπυκνωμένο, αλλά και εξαιρετικά εκλεπτυσμένο. Απίστευτη φινέτσα για αυτό το επίπεδο δύναμης, με εξαιρετική πυκνότητα ώριμων μαύρων φρούτων. Με κάποιον τρόπο καταφέρνει να μυρίζει και να έχει απίστευτα φρέσκια γεύση. Και αυτή η φρεσκάδα απλώς δεν θέλει να τελειώσει στο τελείωμα. Από σταφύλια βιοδυναμικής καλλιέργειας με πιστοποίηση Demeter. Πίνεται τώρα, αλλά είναι καλύτερο από το 2026 και μετά.

Το 2020 Ermitage Le Pavillon είναι χρυσάφι, και το Hermitage δεν γίνεται καλύτερο. Απίθανη αρωματική ένταση από κάσις, γραφίτη, αναμμένες στάχτες και θρυμματισμένη πέτρα αναδύεται από αυτή την ομορφιά. Εκπληκτικά ισορροπημένο και εξαιρετικά καθαρό, είναι γεμάτου σώματος, συμπυκνωμένο και ισχυρό, αλλά όπως σε όλες τις μεγάλες χρονιές αυτής της cuvée, θα απαιτήσει παλαίωση στο μπουκάλι. Ενώ τα Les Greffieux και Le Méal προσφέρουν πολύ περισσότερη πολυτέλεια, αυτό είναι η δύναμη, ο “δρομέας μεγάλων αποστάσεων” της σειράς. Είναι μια απίθανη προσπάθεια. Αφήστε τα μπουκάλια τουλάχιστον για μία δεκαετία στην κάβα και θα πρέπει να εξελιχθούν αβίαστα τα επόμενα 30–40 χρόνια.

Ένας πυκνός και ρωμαλέος χυμός, με τανίνες ακόμη λίγο σφιχτές, αλλά ένα μεγάλο κρασί υπό διαμόρφωση. Στις επόμενες εσοδείες θα περιλαμβάνει λίγη ζύμωση ολόκληρων τσαμπιών και αναμένεται να κερδίσει περαιτέρω σε λεπτότητα και φρεσκάδα.

Αν και το κρασί εντυπωσιάζει με την πυκνότητα και τη δύναμή του, σε αυτό το στάδιο είναι δύσκολο να προσεγγιστεί και εμφανίζεται συμπαγές, με πολύ σφιχτό τελείωμα. Ο καρπός είναι παρών, αλλά το σύνολο δεν έχει ακόμη δέσει και μένει να ελπίζουμε ότι η παλαίωση θα το μαλακώσει λίγο.