M. Chapoutier : Quatuor 2017

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το "Quatuor" 2017 του M. Chapoutier

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά, σκούρη απόχρωση δαμάσκηνου, αναδεικνυόμενη από λεπτές βιολετί ανταύγειες.

Μύτη
Θαυμάσια σύνθετο, το μπουκέτο αναδίδει αρώματα μαύρου σμέουρου και κόκκινης φραγκοστάφυλης, πλεγμένα με ανθικές νότες βιολέτας. Διακριτικές πινελιές γλυκών μπαχαρικών, γλυκάνισου, ελιάς και θηράματος εναρμονίζονται με μια μεταλλικότητα που θυμίζει σπασμένη πέτρα.

Στόμα
Η πρώτη γεύση χαρακτηρίζεται από φρεσκάδα, ανοίγοντας το δρόμο σε μια εκλεπτυσμένη υφή που υποστηρίζεται από βελούδινες τανίνες. Το τελείωμα, διαρκές και κομψό, παραμένει σε λεπτές νότες κέδρου και γλυκών μπαχαρικών.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με ψητό αρνί με βότανα, πιάτα μοσχαρίσιου κρέατος σιγοβρασμένα για ώρες, ή πτερωτό θήραμα όπως περιστέρι ή πάπια. Θα ταιριάξει επίσης εξαιρετικά με γευστικά, γειώδη πιάτα, όπως σαλτέ μανιτάρια ή ριζωτά λαχανικά ψητά με σκόρδο.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Χαρισμένο με εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης, αυτό το "Quatuor" 2017 μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2030, ή και πέρα από αυτό εάν φυλαχθεί υπό βέλτιστες συνθήκες.

Η καθαρή και σύνθετη έκφραση ενός σπουδαίου Côte-Rôtie

Το κτήμα

Ιδρυθέν το 1808 και ιστορικά εγκατεστημένο στο Tain l'Hermitage, ο οίκος M. Chapoutier αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό της Κοιλάδας του Ροδανού. Πρωτοπόρος στη βιοδυναμική αμπελουργία από τη δεκαετία του 1990, το κτήμα φημίζεται για τον βαθύ σεβασμό του προς το terroir και την καινοτόμο προσέγγισή του, που συμβολίζεται ιδίως από την ενσωμάτωση γραφής Braille στις ετικέτες του. Σήμερα, ο Michel Chapoutier, που παραμένει ιδιοκτήτης, έχει μεταβιβάσει την επιχειρησιακή διαχείριση στα παιδιά του, Mathilde και Maxime, οι οποίοι συνεχίζουν να διατηρούν την οικογενειακή αριστεία και φιλοσοφία μέσα από διεθνώς αναγνωρισμένες κουβέ.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από τέσσερα διακριτά αγροτεμάχια που βρίσκονται εντός της διακεκριμένης ονομασίας προέλευσης Côte-Rôtie. Αυτά τα απόκρημνα terroirs, με κλίσεις που φτάνουν έως τις εξήντα μοίρες, απαιτούν εξ ολοκλήρου χειρωνακτικό τρύγο. Κάθε ονομαστική τοποθεσία προσδίδει τον δικό της χαρακτήρα: η Côte Brune με τον θρυμματισμένο σχιστόλιθο μαρμαρυγία της, η Côte Blonde που εδράζεται σε γνεύσιο, ο πετρώδης σχιστόλιθος μαρμαρυγία του Neve, και τέλος τα εδάφη από μιγματίτη και αμμώδη ιλύ των Coteaux du Tupin. Ολόκληρος ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με αυστηρές βιοδυναμικές αρχές, ενισχύοντας τη ζωή του εδάφους και τη φυσική χλοοκάλυψη χωρίς καμία χρήση χημικών.

Η εσοδεία

Το 2017 αποδείχθηκε ιδιαίτερα δύσκολο από κλιματική άποψη, χαρακτηρισμένο από επεισόδια ανοιξιάτικου παγετού που ακολουθήθηκαν από ένα ιδιαιτέρως αντιθετικό καλοκαίρι, με εναλλαγές μεταξύ υπερβολικής υγρασίας και περιόδων υδατικής καταπόνησης. Αυτές οι ακραίες συνθήκες απαίτησαν συνεχή προσοχή και κρίσιμες αποφάσεις σχετικά με τον χρόνο του τρύγου, οδηγώντας τελικά σε ρόγες εξαιρετικής συγκέντρωσης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για την παραγωγή του "Quatuor" 2017, τα τσαμπιά αποβοτρυοποιούνται πλήρως πριν την έναρξη της ζύμωσης. Η μηλογαλακτική ζύμωση και η παλαίωση πραγματοποιούνται στη συνέχεια σε συνδυασμό βαρελιών γαλλικής δρυός των 228 λίτρων και demi-muids των 600 λίτρων, με μέτριο ποσοστό νέας δρυός περίπου 25%. Αυτή η περίοδος ωρίμανσης διαρκεί μεταξύ 12 και 18 μηνών, επιτρέποντας τη βελτίωση της δομής του κρασιού διατηρώντας παράλληλα τη φρεσκάδα του φρούτου.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Syrah