M. Chapoutier : Quatuor 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Quatuor 2021 του M. Chapoutier

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση
Το κρασί αποκαλύπτει ένα βαθύ πορφυρό χρώμα με καρμίνια ανταύγεια.

Μύτη
Σύνθετη και κυρίως ανθική, η μύτη ανοίγει με αρώματα κόκκινων φρούτων, μπαχαρικών και ταπενάντ, αποκαλύπτοντας μια όμορφη αρμονία μεταξύ φρουτώδους φρεσκάδας και μεταλλικών αποχρώσεων.

Ουρανίσκος
Η επίθεση είναι φρέσκια, με μεταξένιες τανίνες που εξελίσσονται προς νότες γλυκών μπαχαρικών και κέδρου στο φινίρισμα. Η υφή ξεδιπλώνεται με κομψότητα, προσφέροντας μια αρωματική εξέλιξη που αντικατοπτρίζει την πολυπλοκότητα του κρασιού χωρίς υπερβολική βαρύτητα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτό το κρασί ταιριάζει τέλεια με ψητό ορτύκι γεμιστό με μανιτάρια, ψητό κρέας κυνηγιού ή tri-tip μοσχαρίσιο κρέας. Συνοδεύει επίσης υπέροχα ένα πικάντικο στιφάδο φακής ή παλαιωμένα σκληρά τυριά.

Σερβίρισμα και αποθήκευση
Το Quatuor 2021 έχει δυνατότητα παλαίωσης περίπου 20 έως 30 ετών. Καθώς εξελίσσεται, θα αναπτύξει δευτερογενή αρώματα δέρματος, υπόροφου δάσους και σύνθετες οξειδωτικές νότες χαρακτηριστικές των μεγάλων κρασιών του Βόρειου Ροδανού.

Ένα κομψό και φρέσκο Côte-Rôtie, μια αρμονική έκφραση τεσσάρων terroirs από την Κοιλάδα του Ροδανού

Το κτήμα
Ιδρυμένος το 1808 στην Κοιλάδα του Ροδανού, ο οίκος M. Chapoutier ξεκίνησε πραγματικά την αμπελουργία το 1879, όταν ο Polydor Chapoutier απέκτησε τα πρώτα του αμπέλια. Από το 1990, ο Michel Chapoutier, εκπρόσωπος της έβδομης γενιάς, ηγείται της εταιρείας και επαναστάτησε τις πρακτικές της μετατρέποντας ολόκληρο τον αμπελώνα σε βιοδυναμική καλλιέργεια, καθιστώντας τον M. Chapoutier πρωτοπόρο αυτής της γεωργικής προσέγγισης. Σήμερα, το κτήμα διαχειρίζεται πάνω από 240 εκτάρια στην Κοιλάδα του Ροδανού και κατέχει ιδίως 34 εκτάρια στον λόφο του Hermitage. Ο οίκος διακρίνεται επίσης για τη δέσμευσή του στην προσβασιμότητα, καθώς είναι ο πρώτος παραγωγός στον κόσμο που συμπεριέλαβε γραφή Braille σε όλες τις ετικέτες του από το 1996. Ο Michel Chapoutier και τα παιδιά του Maxime και Mathilde συνεχίζουν μια φιλοσοφία επικεντρωμένη στην αυθεντική έκφραση των terroirs και τον σεβασμό προς τη φύση.

Ο αμπελώνας
Το Quatuor προέρχεται από τέσσερα διακριτά τεμάχια εντός της ονομασίας Côte-Rôtie, καθένα από τα οποία συνεισφέρει τη δική του υπογραφή στο τελικό κρασί. Η Côte Brune, σε θρυμματισμένο μαρμαρυγιακό σχιστόλιθο, προσδίδει δομή και τανική ισχύ. Η Côte Blonde, φυτεμένη σε γνεύσιο, φέρνει κομψότητα και ανθικό χαρακτήρα. Η Neve, που βρίσκεται βόρεια σε πετρώδη μαρμαρυγιακό σχιστόλιθο, συνεισφέρει ένταση και μεταλλικότητα. Τέλος, η Tupins, το πιο νότιο τεμάχιο σε μιγματίτη και αμμώδες πηλοχώμα, προσθέτει πικάντικες νότες και νότες σκούρων φρούτων. Αυτό το γεωλογικό μωσαϊκό δημιουργεί μια πολυφωνική έκφραση του terroir της Côte-Rôtie.

Η χρονιά
Η χρονιά 2021 αποδείχθηκε ιδιαίτερα απαιτητική στην Κοιλάδα του Ροδανού. Μετά από έναν ήπιο, ξηρό χειμώνα, ένας καταστροφικός μαύρος παγετός έπληξε στις αρχές Απριλίου, προκαλώντας σημαντικές απώλειες σε ορισμένους αμπελώνες. Η άνοιξη και το καλοκαίρι σημαδεύτηκαν στη συνέχεια από εξαιρετικές βροχοπτώσεις στο βόρειο τμήμα της κοιλάδας, με περίπου 700 χιλιοστά αθροιστικής βροχής, δημιουργώντας συνεχή πίεση περονόσπορου αλλά επιτρέποντας καλή υδατική ρύθμιση. Ο τρύγος ξεκίνησε στις 30 Αυγούστου, περίπου δέκα ημέρες αργότερα από το 2020. Παρά τις κλιματικές αυτές προκλήσεις, η χρονιά παρήγαγε κρασιά αξιοσημείωτης ποιότητας, που χαρακτηρίζονται από τη φρεσκάδα, την κομψότητα και την ισορροπία τους, με καλά διατηρημένη φυσική οξύτητα.

Οινοποίηση και παλαίωση
Τα σταφύλια για το Quatuor 2021 αποβοστρυχώνονται πλήρως και στη συνέχεια οινοποιούνται σε δεξαμενές ωμού σκυροδέματος. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται με αυτόχθονες ζύμες, με θερμοκρασίες που ανεβαίνουν σταδιακά στους 30–32°C. Η εκχύλιση διαρκεί 4 έως 5 εβδομάδες, ξεκινώντας με τακτικές αναδεύσεις (remontage) πριν μεταβεί σε πιέσεις (pigeage), με τις τελευταίες τρεις εβδομάδες αφιερωμένες στην ανάδευση των οινολάσπων. Μετά την απόσταξη του υγρού και 24 έως 48 ώρες καθίζησης, το κρασί τοποθετείται σε βαρέλια ενώ είναι ακόμη ζεστό. Η παλαίωση πραγματοποιείται κατά το ήμισυ σε βαρέλια 228 λίτρων και κατά το ήμισυ σε demi-muids 600 λίτρων, με 20 έως 25% καινούργια δρυς. Η μαλολακτική ζύμωση λαμβάνει χώρα στο βαρέλι. Μια μετάγγιση πραγματοποιείται στο τέλος του χειμώνα και η συνολική παλαίωση εκτείνεται από 12 έως 18 μήνες ανάλογα με τα χαρακτηριστικά της χρονιάς.

Ποικιλία σταφυλιού
100% Syrah