Marchesi di Barolo : Barolo della Tradizione 2021

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συστάσεις για το Barolo della Tradizione 2021 του Marchesi di Barolo

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Ρουμπινί κόκκινο με γρανατί ανταύγειες, λαμπερό και άκρως ελκυστικό.

Μύτη

Το μπουκέτο είναι εκτενές και αιθέριο, αποκαλύπτοντας ανθικές νότες άγριου τριαντάφυλλου πλάι σε φρουτώδεις πινελιές άγριας φράουλας. Με τον αερισμό, αναδύονται αρώματα κανέλας, αψέντιου, γλυκόριζας και καπνού Βιρτζίνια, μαζί με αποχρώσεις αποξηραμένων ροδοπέταλων και υπόροφου δάσους. Συνολικά, προσφέρει μια γενναιόδωρη, βαλσαμική αρωματική έκφραση.

Ουρανίσκος

Στο στόμα, το κρασί είναι πληθωρικό, αγκαλιαστικό και κομψό. Οι τανίνες, λεπτές και μεταξένιες, ενσωματώνονται αρμονικά σε μια καλοζυγισμένη δομή. Μια ευχάριστη οξύτητα χαρίζει φρεσκάδα, ενώ η επίγευση παραμένει για ώρα πάνω σε νότες γλυκόριζας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Barolo della Tradizione 2021 ταιριάζει ιδανικά με κοκκινιστά κόκκινα κρέατα, κυνήγι και μοσχαράκι στιφάδο. Συνδυάζεται επίσης υπέροχα με φρέσκα ζυμαρικά με αυγό, ραβιόλι γεμιστά με κρέας, καθώς και με ψητά κόκκινα κρέατα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτό το κρασί θα ωφεληθεί από μετάγγιση σε καράφα πριν από το σερβίρισμα, ώστε να αναδείξει πλήρως την αρωματική του πολυπλοκότητα.

Ένα ιταλικό Barolo που εκφράζει την ποικιλομορφία των terroir του Πιεμόντε

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1929 από τον Pietro Abbona και την οικογένειά του, που απέκτησαν τα ιστορικά κελάρια του Marchesi di Barolo, και σήμερα καλύπτει περίπου 130 εκτάρια αμπελώνων στις Langhe, στην καρδιά του Πιεμόντε. Υπό τη διοίκηση της οικογένειας Abbona εδώ και έξι γενιές, συνεχίζει την κληρονομιά των μαρκησίων Falletti, δημιουργών του σύγχρονου Barolo στις αρχές του 19ου αιώνα. Επίσημος προμηθευτής της Βασιλικής Οικογένειας της Ιταλίας από το 1933, το Marchesi di Barolo ξεχωρίζει για τη χρήση πέντε αναπαλαιωμένων, αιωνόβιων botti για την παλαίωση του Barolo και οινοποιεί Nebbiolo από ιστορικά crus όπως τα Cannubi, Coste di Rose και Sarmassa.

Ο αμπελώνας

Σε αντίθεση με τα Barolo από μεμονωμένο cru, αυτή η cuvée Tradizione παράγεται από χαρμάνι αγροτεμαχίων που βρίσκονται στο Verduno, La Morra, Barolo και Grinzane Cavour. Τα κλήματα μεγαλώνουν σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, εν μέρει καλυμμένα με χαλαζιακή άμμο. Αυτή η ποικιλία terroir προσδίδει στο κρασί στιβαρή δομή και ένα ευρύ, εκφραστικό μπουκέτο, προσφέροντας μια συνολική πανοραμική εικόνα ολόκληρης της appellation.

Η εσοδεία

Ο χειμώνας του 2021 ήταν ήπιος, με εξαιρετικά αποθέματα νερού χάρη σε χιονοπτώσεις και βροχές. Η έκπτυξη των οφθαλμών εξελίχθηκε ομοιόμορφα, με σταθερό φορτίο παραγωγής. Η άνοιξη και το καλοκαίρι είχαν ευνοϊκές καιρικές συνθήκες. Ο τρύγος έδωσε υγιή σταφύλια με άριστη φαινολική ωρίμανση. Οι μικρότερες ράγες ανέπτυξαν υψηλή περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες, προμηνύοντας δομημένα κρασιά, κατάλληλα για μακρά παλαίωση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Barolo della Tradizione 2021 συλλέγονται με το χέρι στα τέλη Σεπτεμβρίου, με αυστηρή επιλογή των σταφυλιών στον αμπελώνα. Μετά τον απορραγισμό και τη σύνθλιψη, τα σταφύλια μεταφέρονται σε ανοξείδωτες δεξαμενές, όπου πραγματοποιείται η αλκοολική ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία. Εκχύλιση περίπου δεκαπέντε ημερών με εκχύλιση με τα στέμφυλα, με ανακυκλοφορίες, αποσπά χρώμα, αρώματα και τανίνες. Στη συνέχεια, το κρασί ωριμάζει για δύο χρόνια σε σλαβονική δρυ: τον πρώτο χρόνο σε βαρέλια 30 και 60 εκατόλιτρων, τον δεύτερο σε μεγάλες παραδοσιακές κάδες. Μια ανάπαυση τουλάχιστον ενός έτους στη φιάλη ολοκληρώνει την παλαίωση.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Nebbiolo