Marilisa Allegrini : Amarone Della Valpolicella Classico 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Amarone Della Valpolicella Classico 2020 από τη Marilisa Allegrini

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα είναι ένα υπέροχο βαθύ ρουμπινί κόκκινο, που αναδεικνύει τη συγκέντρωση και τον πλούτο αυτού του σπουδαίου κρασιού από το Veneto.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει μια σύνθετη αρωματική παλέτα κυριαρχούμενη από νότες κερασιού, ενισχυμένες από διακριτικές πινελιές βανίλιας και μπαχαρικών που προσδίδουν μια εκλεπτυσμένη διάσταση στο συνολικό προφίλ.

Γεύση
Στο στόμα, το Amarone Della Valpolicella Classico 2020 αποκαλύπτει μια αξιοσημείωτη δομή με τέλεια ενσωματωμένες τανίνες. Δροσιά και αρμονία χαρακτηρίζουν αυτό το κρασί, που εκτείνεται σε μια μακρά και επίμονη επίγευση, υποσχόμενο εξαιρετική εξέλιξη με το πέρασμα του χρόνου.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το σπουδαίο κρασί από το Veneto ταιριάζει τέλεια με ψητά κόκκινα κρέατα, θηράματα με σάλτσα και παλαιωμένα τυριά. Η δομή και η πολυπλοκότητά του το καθιστούν επίσης ιδανικό συνοδευτικό για αργά μαγειρεμένα πιάτα με μανιτάρια.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Amarone Della Valpolicella Classico 2020 σερβίρεται καλύτερα στους 18°C σε μεγάλο ποτήρι κόκκινου κρασιού. Το ντεκαντάρισμα για μία ώρα επιτρέπει στα αρώματα να αναπτυχθούν πλήρως. Αυτό το κρασί μπορεί να παλαιωθεί έως περίπου το 2035.

Ένα Amarone Della Valpolicella Classico με μεταξένιες τανίνες και επίμονη επίγευση

Το κτήμα

Marilisa Allegrini ηγείται επί του παρόντος της οικογενειακής επιχείρησης μαζί με τις κόρες της Carlotta και Caterina. Ο Όμιλος Marilisa Allegrini ενώνει τρία σπουδαία κτήματα: Villa Della Torre στο Veneto, Poggio Al Tesoro στην Τοσκάνη και San Polo στο Montalcino. Η Marilisa Allegrini, ιδιοκτήτρια και πρόεδρος του ομίλου, ήταν η πρώτη Ιταλίδα στον κλάδο του κρασιού που εμφανίστηκε στο εξώφυλλο του Wine Spectator το 2017.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί Veneto προέρχεται από τον αμπελώνα Villa Della Torre, ένα περιτοιχισμένο κτήμα 10 εκταρίων που βρίσκεται στο Fumane di Valpolicella. Σε υψόμετρο 124 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, σε αμμώδη-πηλώδη εδάφη με ασβεστόλιθο, ο αμπελώνας έχει ιδανική έκθεση ανατολικά-νοτιοανατολικά. Τα κλήματα έχουν μέσο όρο ηλικίας 10 ετών.

Το κρασί
Η εικονογράφηση της ετικέτας απεικονίζει το Camino del Leone, μία από τις τέσσερις εντυπωσιακές καμινάδες mascheroni της Villa Della Torre. Αποδοθείσες στον Giovan Battista Scultori, αυτά τα έργα είναι αξιοσημείωτα, με το Camino del Leone να είναι το πιο επιβλητικό. Απεικονιζόμενο με ανοιχτό στόμα σε πόζα βρυχηθμού, παραπέμπει στον καταβροχθίζοντα διάβολο στη βιβλική συμβολική.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τη χειρονακτική συγκομιδή τον Σεπτέμβριο και την οπτική διαλογή, τα σταφύλια υποβάλλονται στην παραδοσιακή διαδικασία appassimento για τρεις μήνες σε καλά αεριζόμενα πατάρια. Η ζύμωση του Amarone Della Valpolicella Classico 2020 πραγματοποιείται σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα και σκυρόδεμα για τρεις εβδομάδες. Η παλαίωση διαρκεί 18 μήνες σε δρύινα βαρέλια χωρητικότητας 10 έως 25 εκτολιτρών, ακολουθούμενη από 12 μήνες ωρίμανσης στη φιάλη.

Ποικιλίες σταφυλιών

Αυτό το Amarone della Valpolicella Classico προέρχεται από ένα μίγμα 60% corvinone, 30% corvina και 10% rondinella, το εμβληματικό τρίο της ονομασίας Valpolicella που προσδίδει μοναδική προσωπικότητα σε αυτό το κρασί.