Marilisa Allegrini : Castelcerino 2024

Χαρακτηριστικά και Συμβουλές Γευσιγνωσίας για το Castelcerino 2024 από την Marilisa Allegrini

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα παρουσιάζει μια όμορφη άχυρου κίτρινη απόχρωση με φωτεινές ανταύγειες.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει αρώματα εσπεριδοειδών με νότες κιτρονιού, συνοδευόμενα από έντονο ιωδιούχο χαρακτήρα που ορίζει αυτό το terroir.

Γευστικός
Στον ουρανίσκο, αυτό το κρασί γοητεύει με τη γεύση και τη μεταλλικότητά του. Η φρεσκάδα υπερισχύει με κρυστάλλινη ακρίβεια που αναδεικνύει πλήρως την έκφραση του terroir.

Συνδυασμοί Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το Soave Classico ταιριάζει τέλεια με θαλασσινά, ψάρι στη σχάρα και φρέσκα κατσικίσια τυριά. Επίσης ταιριάζει εξαιρετικά με ριζότο λαχανικών εποχής.

Σερβίρισμα και Ωρίμανση

Το Castelcerino 2024 απολαμβάνεται ιδανικά στους 8–10 °C. Θα πρέπει να ανοίγεται λίγο πριν το σερβίρισμα για να διατηρήσει όλη την αρωματική του φρεσκάδα. Να καταναλωθεί έως περίπου το 2027.

Ένα Λευκό Soave Classico που Εκπέμπει τη Μεταλλικότητα του Veneto

Το Κτήμα

Δημιουργημένο το 2024, το έργο Peaks & Valleys, πρωτοβουλία της Marilisa Allegrini και του Andrea Lonardi, αποτίει φόρο τιμής στη Verona και στις ποικίλες οινοπαραγωγικές ζώνες της: Valpolicella, Soave και Lugana. Στόχος αυτής της πρωτοβουλίας είναι να αναδείξει όχι μόνο τα κρασιά, αλλά και τα μοναδικά εδάφη που τα διαμορφώνουν. Από τους απότομους λόφους της Valpolicella έως τα ηφαιστειακά εδάφη του Soave και τους μολιναϊκούς λόφους της Lugana, κάθε περιοχή συμβάλλει στη μοναδικότητα των παραγόμενων κρασιών. Οι αμπελώνες επιλέγονται σύμφωνα με αυστηρά κριτήρια όπως η σύσταση του εδάφους, το κλίμα, η έκθεση, το υψόμετρο και οι αυτόχθονες ποικιλίες σταφυλιών. Κάθε κρασί εκφράζει αυθεντικά την προέλευσή του, τηρώντας παράλληλα τα σύγχρονα πρότυπα αριστείας.

Ο Αμπελώνας

Ο αμπελώνας Castelcerino ευδοκιμεί στην περιοχή Soave Classico, σε υψόμετρο 347 μ. με νοτιοανατολική έκθεση. Οι άνω των 30 ετών αμπελώνες garganega ριζώνουν σε ασβεστολιθικά ψαμμιτικά εδάφη μικτής σύνθεσης με καφέ άργιλο.

Οινοποίηση και Ωρίμανση

Το Castelcerino 2024 παράγεται με παραδοσιακές μεθόδους, με χειροκίνητη συγκομιδή από τα τέλη Σεπτεμβρίου έως τις αρχές Οκτωβρίου. Ακολουθεί ολόκληρος ελαστικός καταβιβασμός και στατική καθίζηση. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε ελεγχόμενη θερμοκρασία 15–18 °C για δύο εβδομάδες. Η ωρίμανση γίνεται σε τσιμεντένιες δεξαμενές για έξι μήνες, ακολουθούμενη από δύο μήνες ωρίμανσης σε φιάλη πριν την εμφιάλωση.

Ποικιλία Σταφυλιών

Αυτό το κρασί του Veneto παράγεται αποκλειστικά από garganega, την εμβληματική ποικιλία της ονομασίας προέλευσης Soave, που εδώ αποκαλύπτει όλη τη φινέτσα και την μεταλλική της κομψότητα.