Markus Molitor : GOC Riesling Zeltinger Sonnenuhr Auslese*** 2018

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το GOC Riesling Zeltinger Sonnenuhr Auslese*** 2018 του Markus Molitor

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση

Το κρασί παρουσιάζει ένα λαμπερό χρυσοκίτρινο χρώμα.

Μύτη

Το μπουκέτο αποκαλύπτει μια συναρπαστική αρωματική πολυπλοκότητα, συνδυάζοντας νότες ζαχαρωμένων εσπεριδοειδών, ροδάκινου αμπέλου και βερίκοκου με υπαινιγμούς μελιού και γλυκών μπαχαρικών. Η ορυκτή διάσταση, που παραπέμπει σε πυριτόλιθο, αντικατοπτρίζει με ακρίβεια το terroir μπλε σχιστόλιθου του αμπελώνα.

Ουρανίσκος

Στον ουρανίσκο, αυτό το γλυκό Riesling ξεδιπλώνει μια πλούσια και πυκνή δομή, που στηρίζεται σε μια αλατώδη ορυκτότητα και μια κρυστάλλινη οξύτητα που εξισορροπεί τέλεια τη γλυκύτητα. Η αξιοσημείωτη συγκέντρωση ώριμων φρούτων και botrytis συνδυάζεται με μια ζωηρή φρεσκάδα. Το μακρύ, επίμονο φινίρισμα ξεχωρίζει για τον ορυκτό χαρακτήρα και τη μεγάλη κομψότητά του.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Riesling είναι ιδανικός σύντροφος για επιδόρπια με φρούτα, τάρτες βερίκοκου ή mirabelle. Ταιριάζει επίσης υπέροχα με τυριά μπλε φλέβας όπως Roquefort ή Stilton, καθώς και με πικάντικη ασιατική κουζίνα ή φουά γκρα στο τηγάνι.

Σερβίρισμα και αποθήκευση

Το Riesling Zeltinger Sonnenuhr Auslese*** (Gold Capsule) 2018 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C. Ο αερισμός επιτρέπει στο κρασί να αποκαλύψει πλήρως την αρωματική του πολυπλοκότητα. Αυτό το κρασί διαθέτει τεράστιο δυναμικό παλαίωσης και μπορεί να εξελίσσεται ευνοϊκά για αρκετές δεκαετίες.

Ένα εξαιρετικό Riesling από τον γερμανικό Mosel

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1984 όταν ο Markus Molitor ανέλαβε το οικογενειακό κτήμα σε ηλικία είκοσι ετών. Το Weingut Markus Molitor έχει καθιερωθεί ως το μεγαλύτερο ιδιωτικό, οικογενειακό κτήμα στον Mosel. Ξεκινώντας από έναν μικρό αμπελώνα 1,5 εκταρίων, το κτήμα εκτείνεται πλέον σε περίπου 120 εκτάρια, το 75% των οποίων βρίσκεται σε θέσεις Grand Cru κατά μήκος του Μέσου Mosel. Ο Markus Molitor συνεχίζει μια οικογενειακή οινοποιητική παράδοση που χρονολογείται από τον 17ο αιώνα. Διεθνώς αναγνωρισμένο για τα εξαιρετικά Riesling του, το κτήμα εφαρμόζει σχολαστική αμπελουργία και διακρίνεται για τη φιλοσοφία οινοποίησης ανά αμπελοτεμάχιο. Ο Markus Molitor διευθύνει σήμερα την ιδιοκτησία με τη σταδιακή συμμετοχή της κόρης του Helena, που αντιπροσωπεύει την ένατη γενιά.

Ο αμπελώνας

Ο Zeltinger Sonnenuhr, του οποίου το όνομα σημαίνει «ηλιακό ρολόι», είναι ένα από τα πιο διάσημα terroir στον Mosel. Αυτός ο αμπελώνας περίπου είκοσι πέντε εκταρίων χαρακτηρίζεται από εξαιρετικά απότομες πλαγιές με νότιο-νοτιοδυτικό προσανατολισμό, αποτελούμενες από πολύ πετρώδη και πυκνά συμπιεσμένο μπλε δεβόνιο σχιστόλιθο. Αυτή η ιδιαίτερη γεωλογική φύση προσδίδει στα κρασιά μια κρυστάλλινη ορυκτότητα και μια αξιοσημείωτα χυμώδη οξύτητα. Τα παλιά κλήματα του κτήματος, μερικά από τα οποία είναι αρρίζωτα και πολύ ηλικιωμένα, επέδειξαν εξαιρετική ανθεκτικότητα κατά τη ζεστή και ξηρή σοδειά του 2018.

Η χρυσή κάψουλα (Gold Capsule) υποδηλώνει ένα γλυκό κρασί Prädikat, παρασκευασμένο από σταφύλια υψηλής ωριμότητας ή προσβεβλημένα από botrytis. Τα τρία αστέρια (***) αντιπροσωπεύουν το υψηλότερο επίπεδο επιλογής και ποιότητας στην ταξινόμηση του κτήματος για αυτόν τον τύπο κρασιού.

Η σοδειά

Η σοδειά του 2018 αποδείχθηκε η πιο ζεστή και ξηρή που έχει καταγραφεί ποτέ στην περιοχή. Μετά από έναν κρύο και υγρό χειμώνα, θερινές θερμοκρασίες εμφανίστηκαν ήδη από τα τέλη Μαρτίου, πυροδοτώντας μια πρώιμη εκβλάστηση. Το εξαιρετικά ζεστό και ξηρό καλοκαίρι επεκτάθηκε μέχρι τον Οκτώβριο, επιταχύνοντας τον κύκλο ανάπτυξης κατά περίπου ένα μήνα σε σχέση με τους συνήθεις μέσους όρους. Ο τρύγος ξεκίνησε στα μέσα Σεπτεμβρίου. Αυτές οι συνθήκες απέδωσαν τέλεια ώριμα, υγιή και συμπυκνωμένα σταφύλια, ιδανικά για την παραγωγή μεγάλων γλυκών κρασιών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Riesling Zeltinger Sonnenuhr Auslese*** (Gold Capsule) 2018 είναι αποτέλεσμα αυστηρής οινοποίησης ανά αμπελοτεμάχιο. Τα σταφύλια, χειροσυλλεγμένα σε προχωρημένο στάδιο ωριμότητας (Auslese) με επιλογή ραγών ευγενούς σήψης, ζύμωσαν αυθόρμητα με αυτόχθονες ζύμες σε μεγάλα δρύινα βαρέλια. Η ζύμωση σταματά φυσικά ή μέσω ψυχρής σταθεροποίησης για τη διατήρηση των υπολειμματικών σακχάρων, δημιουργώντας έτσι ένα γλυκό κρασί μεγάλης καθαρότητας. Η παλαίωση επί λεπτών οινολασπών σε ουδέτερα ξύλινα βαρέλια εκλεπτύνει τη δομή και την έκφραση του terroir.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Riesling.