Markus Molitor : GOC Riesling Zeltinger Sonnenuhr Auslese*** 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής του GOC Riesling Zeltinger Sonnenuhr Auslese*** 2024 του Markus Molitor

Γευστική δοκιμή

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει έντονα, βαθιά αρώματα ανθικού μελιού, αρμονικά συμπληρωμένα από απολαυστικές νότες αποξηραμένης παπάγιας και φετών ζαχαρωμένου πορτοκαλιού.

Στόμα
Στο στόμα, το κρασί αυτό αποδεικνύεται υπέροχα πλούσιο, προσφέροντας γενναιόδωρη υφή με μέτριο έως γεμάτο σώμα. Το τελείωμα, συμπαγές και ζωντανό, αναδεικνύεται από μια φωτεινή οξύτητα και μια αξιοσημείωτη υφασματική πολυπλοκότητα.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτή η κιβέ ταιριάζει υπέροχα με φουά γκρα σοτέ στο τηγάνι ή τερίν φουά γκρα, καθώς και με τυριά με μπλε φλέβες όπως το bleu. Θα αναδείξει επίσης επιδόρπια με κίτρινα ή εξωτικά φρούτα, καθώς και τα πικάντικα, έντονα καρυκευμένα πιάτα της ασιατικής κουζίνας.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Συνιστάται να σερβίρετε αυτό το κρασί σε θερμοκρασία 8°C προκειμένου να εκτιμήσετε πλήρως τη φρεσκάδα και την αρωματική του ισορροπία.

Η κομψότητα ενός μεγάλου Riesling από την περιοχή Mosel-Saar-Ruwer του Markus Molitor

Το κτήμα
Ιδρυμένο στη σημερινή του μορφή το 1984, το κτήμα διευθύνεται σήμερα από τον ιδιοκτήτη του, Markus Molitor. Βρίσκεται στην ξακουστή αμπελουργική περιοχή Mosel-Saar-Ruwer, το οικογενειακό αυτό κτήμα εκτείνεται σε περίπου 120 εκτάρια αμπελώνων. Ο οινοποιός έχει αφήσει το στίγμα του εστιάζοντας σε εξαιρετικά πλαγιά terroir και αποκαθιστώντας την ευγενή φήμη των τοπικών κρασιών. Το κτήμα ξεχωρίζει για την εξαιρετικά ακριβή προσέγγισή του ανά τεμάχιο, παράγοντας κιβέ που αντικατοπτρίζουν πιστά τον πλούτο και την ποικιλομορφία των σχιστολιθικών εδαφών τους.

Ο αμπελώνας
Το terroir Zeltinger Sonnenuhr εκτείνεται σε 21 εκτάρια με νότιο-νοτιοδυτικό προσανατολισμό. Τα αμπέλια αναπτύσσονται σε μέτριου βάθους, πολύ πετρώδες έδαφος αποτελούμενο από αποσαθρωμένο αργιλικό σχιστόλιθο. Αυτό το εξαιρετικό σημείο φιλοξενεί τεμάχια που έχουν διατηρηθεί από τον αναδασμό, όπου ευδοκιμούν πολύ παλαιά, μη εμβολιασμένα κλήματα Riesling.

Οινοποίηση και παλαίωση
Τα σταφύλια συγκομίζονται στα τέλη Οκτωβρίου και υποβάλλονται σε εξαιρετικά αυστηρή διαλογή στο χέρι. Οι απόλυτα ώριμες ρώγες συνθλίβονται απαλά πριν υποβληθούν σε σύντομη εκχύλιση με τα φλούδια. Στη συνέχεια, ο μούστος ζυμώνεται αργά και αυθόρμητα σε χαμηλή θερμοκρασία. Τέλος, αυτό το γερμανικό κρασί επωφελείται από παρατεταμένη παλαίωση επί οινολασπών σε ανοξείδωτες δεξαμενές, ώστε να αναπτύξει όλη του την πολυπλοκότητα.

Ποικιλία σταφυλιού
Riesling (100%).