Markus Molitor : Pinot Noir Graacher Himmelreich*** 2018

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Pinot Noir Graacher Himmelreich*** 2018 του Markus Molitor

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση

Το κρασί παρουσιάζει ένα βαθύ, φωτεινό πορφυρό χρώμα, εμπλουτισμένο με ρουμπινί ανταύγειες. Μια ελαφρά ωχρότητα στο χείλος υποδηλώνει τα πρώτα στάδια εξέλιξης αυτού του υψηλής ποιότητας Pinot Noir.

Μύτη

Το μπουκέτο αποκαλύπτεται σύνθετο και δελεαστικό, ανοίγοντας σταδιακά με την αερισμό. Εκφράζει αρώματα ώριμου κερασιού και δαμάσκηνου, συνοδευόμενα από νότες φραγκοστάφυλου που προσδίδουν φρεσκάδα και ζωντάνια. Λεπτές αποχρώσεις μπαχαρικών, τριαντάφυλλου και παιωνίας εμπλουτίζουν το προφίλ, ενώ χαρακτηριστικές πινελιές θρυμματισμένης σχιστόλιθου και μόκα προσθέτουν μια επιπλέον διάσταση σε αυτή την εκλεπτυσμένη μύτη.

Ουρανίσκος

Στον ουρανίσκο, αυτό το Pinot Noir ξεχωρίζει για την κομψότητα και την αξιοσημείωτη ισορροπία του. Η επίθεση είναι απαλή πριν εξελιχθεί γενναιόδωρα. Μεταξένιες τανίνες επενδύουν τον ουρανίσκο, ενώ μια λεπτή, κρυστάλλινη οξύτητα προσφέρει δομή. Το ελαφρύ έως μέτριο σώμα αποκαλύπτει γεύσεις κόκκινου κερασιού, κόκκινων φρούτων και δαμάσκηνου, αρμονικά ενσωματωμένες με τις μεταλλικές και πικάντικες νότες που γίνονται αντιληπτές στη μύτη. Το φινίρισμα εκτείνεται σε μήκος, επίμονο και αιθέριο, αφήνοντας μια εντύπωση αγνότητας και φρεσκάδας με απόηχους κερασιού και μεταλλικότητας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Pinot Noir ταιριάζει ιδανικά με ψητή πάπια με φρούτα, ψητό σολομό ή λεπτά πιάτα πουλερικών. Συνδυάζεται επίσης τέλεια με παρασκευές από άγρια μανιτάρια, ιδιαίτερα εκείνες με μαύρη τρούφα. Άπαχα κόκκινα κρέατα όπως ελάφι ή κουνέλι, απλά μαγειρεμένα, αποτελούν επίσης εξαιρετικούς συνδυασμούς. Για τυρί, επιλέξτε Brie, Gruyère ή παλαιωμένα κατσικίσια τυριά.

Σερβίρισμα και συντήρηση

Το Pinot Noir Graacher Himmelreich*** 2018 μπορεί να απολαυστεί τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται μέχρι περίπου το 2045. Συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 16°C. Μια σύντομη αερισμός περίπου τριάντα λεπτών θα επιτρέψει στο κρασί να εκφράσει πλήρως την αρωματική του πολυπλοκότητα.

Ένα εξαιρετικό, εκφραστικό και εκλεπτυσμένο Pinot Noir από το Mosel

Το κτήμα

Ιδρυθέν το 1984 όταν ο Markus Molitor ανέλαβε το οικογενειακό κτήμα σε ηλικία είκοσι ετών, το Weingut Markus Molitor έχει καθιερωθεί ως ένα από τα αδιαμφισβήτητα σημεία αναφοράς στην οινοπαραγωγική περιοχή Mosel-Saar-Ruwer. Ξεκινώντας από έναν μικρό αμπελώνα 1,5 εκταρίων στο Wehlener Klosterberg, το κτήμα εκτείνεται σήμερα σε πάνω από 120 εκτάρια σε περίπου είκοσι ταξινομημένες θέσεις Grand Cru. Ο Markus Molitor, εκπρόσωπος της ένατης γενιάς οινοποιών, έχει χτίσει τη φήμη του πάνω σε μια ανυποχώρητη φιλοσοφία που δίνει προτεραιότητα στην έκφραση του terroir, τη βιολογική αμπελουργία και τις φυσικές μεθόδους οινοποίησης. Ο μοναδικός Γερμανός οινοποιός που έχει λάβει την τέλεια βαθμολογία των 100 βαθμών από τον Robert Parker's Wine Advocate περίπου δεκαπέντε φορές, ενσαρκώνει την αριστεία των κρασιών του Mosel σε ολόκληρο τον κόσμο.

Ο αμπελώνας

Το Pinot Noir Graacher Himmelreich*** 2018 προέρχεται από τη φημισμένη θέση Graacher Himmelreich, ένα από τα πιο διάσημα terroir στο Mosel. Τοποθετημένος σε απότομες πλαγιές με νότιο έως νοτιοδυτικό προσανατολισμό, αυτός ο αμπελώνας επωφελείται από βέλτιστη ηλιακή έκθεση, δημιουργώντας ένα μικροκλίμα ιδιαίτερα ευνοϊκό για την καλλιέργεια Pinot Noir. Τα εδάφη αποτελούνται από σχετικά πλούσιο σχιστόλιθο σε σύγκριση με άλλες θέσεις του Mosel, προσδίδοντας τη χαρακτηριστική μεταλλικότητα του κρασιού, ενώ παράλληλα επιτρέπουν μια γενναιόδωρη φρουτώδη έκφραση. Φυτεμένος το 1987 από τον ίδιο τον Markus Molitor, αυτός ο αμπελώνας συγκαταλέγεται μεταξύ των παλαιότερων αμπελοτεμαχίων Pinot Noir στην περιοχή, με τα πρέμνα να έχουν φτάσει περίπου τα τριάντα χρόνια ωριμότητας κατά τον τρύγο του 2018. Η απότομη κλίση του εδάφους απαιτεί εξ ολοκλήρου χειρωνακτική εργασία, από το κλάδεμα έως τον τρύγο, εξασφαλίζοντας μια αυστηρή επιλογή των καλύτερων σταφυλιών.

Η χρονιά

Η χρονιά 2018 αποδείχθηκε ιδιαίτερα ευνοϊκή για την παραγωγή ποιοτικών ερυθρών κρασιών στο Mosel. Μετά από έναν ήπιο χειμώνα, η άνοιξη επέτρεψε πρώιμη εκβλάστηση ακολουθούμενη από ομοιόμορφη ανθοφορία. Το καλοκαίρι χαρακτηρίστηκε από υψηλές θερμοκρασίες και γενναιόδωρη ηλιοφάνεια, ευνοώντας τη βέλτιστη ωρίμανση των σταφυλιών. Αυτές οι κλιματικές συνθήκες απέδωσαν τέλεια ώριμες ράγες, συμπυκνωμένες σε αρώματα και φαινολικές ενώσεις, διατηρώντας παράλληλα τη φυσική οξύτητα που είναι απαραίτητη για την ισορροπία και το δυναμικό παλαίωσης του κρασιού.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Το Pinot Noir Graacher Himmelreich*** 2018 δημιουργήθηκε σύμφωνα με τις αρχές φυσικής οινοποίησης που είναι αγαπητές στον Markus Molitor. Τα σταφύλια, τρυγημένα στο χέρι σε διαδοχικά περάσματα μέσα στον αμπελώνα, υποβλήθηκαν σε αυστηρή διπλή επιλογή, πρώτα στον αμπελώνα και στη συνέχεια στο κελάρι. Μετά τον αποβοστρύχωση, η ζύμωση προχώρησε αυθόρμητα χάρη στις αυτόχθονες ζύμες που υπάρχουν φυσικά, χωρίς την προσθήκη εμπορικών ζυμών. Στη συνέχεια, το κρασί ωρίμασε σε γαλλικά δρύινα βαρέλια για περίοδο δεκαοκτώ έως είκοσι τεσσάρων μηνών, επιτρέποντας τη σταδιακή ωρίμανση και την αρμονική ενσωμάτωση των τανινών. Σύμφωνα με τη φιλοσοφία του κτήματος, δεν πραγματοποιήθηκε φιλτράρισμα ούτε κολλαρισμός πριν από την εμφιάλωση, διατηρώντας έτσι πλήρως την αρωματική πολυπλοκότητα και την υφή του κρασιού.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir