Mas Amiel : Vers le Nord 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Vers le Nord 2020 του Mas Amiel

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση

Το κρασί αποκαλύπτει μια βαθιά κόκκινη απόχρωση με έντονες ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει με αξιοσημείωτη φρεσκάδα, παρουσιάζοντας νότες εσπεριδοειδών, ιδίως ξύσμα γκρέιπφρουτ και σαγκουίνι. Στη συνέχεια, το μπουκέτο εξελίσσεται προς αρώματα μαύρων φρούτων, κυρίως φραγκοστάφυλο, συνοδευόμενα από βοτανικές αποχρώσεις ευκαλύπτου, θυμαριού και δάφνης. Πιπεράτες ανθικές πινελιές και νότες ταπενάντ ολοκληρώνουν αυτή τη σύνθετη και κομψή αρωματική παλέτα.

Ουρανίσκος

Η επίθεση στον ουρανίσκο ξεχωρίζει για την αξιοσημείωτη φρεσκάδα της. Ο ουρανίσκος αποκαλύπτει μια όμορφη πληρότητα, διατηρώντας παράλληλα μια αρωματική ζωντάνια που χαρίζει λάμψη στη γευσιγνωσία. Κόκκινα και μαύρα φρούτα αναδύονται με μια αίσθηση σαν να δαγκώνεις φρέσκο φρούτο, συνοδευόμενα από τη χαρακτηριστική μεταλλικότητα του terroir. Η τανινική δομή είναι παρούσα αλλά λεπτή, προσφέροντας μια εκλεπτυσμένη ισορροπία. Το φινάλε παραμένει με κομψότητα, αφήνοντας μια σιελογόνο και δροσερή εντύπωση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει τέλεια με ψητά ή κόκκινα κρέατα στη σχάρα, ιδιαίτερα στήθος πάπιας, ροσμπίφ ή ριμπάι. Συνδυάζεται επίσης υπέροχα με πιάτα που περιέχουν μεσογειακά βότανα, τα οποία αντηχούν τις αρωματικές του νότες.

Σερβίρισμα και αποθήκευση

Το Vers le Nord 2020 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία 17 έως 18°C. Αυτό το κρασί μπορεί να εκτιμηθεί τώρα, αλλά διαθέτει δυνατότητα παλαίωσης περίπου έως το 2030.

Ένα Grenache από το Roussillon με αξιοσημείωτη φρεσκάδα από το terroir του Maury

Το κτήμα

Το Mas Amiel είναι ένα ιστορικό κτήμα στο Roussillon, το οποίο απέκτησε ο Olivier Decelle το 1999. Υπό την τεχνική διεύθυνση του Nicolas Raffy από το 2008, η ιδιοκτησία εκτείνεται σε 152 εκτάρια αμπελώνων στην κοιλάδα Agly, κοντά στο Maury. Το κτήμα απέκτησε βιολογική πιστοποίηση το 2017, ακολουθούμενη από βιοδυναμική πιστοποίηση το 2020. Φημισμένο για τα παραδοσιακά ενισχυμένα κρασιά του, το Mas Amiel έχει επίσης καθιερωθεί ως σημείο αναφοράς για τα ξηρά κρασιά της ονομασίας Maury Sec, που δημιουργήθηκε το 2011, παράγοντας εξαιρετικές cuvées μονού αμπελοτεμαχίου που εκφράζουν την ποικιλομορφία των terroir του.

Ο αμπελώνας

Το Vers le Nord προέρχεται από το αμπελοτεμάχιο Devèze, ένα εξαιρετικό terroir δύο εκταρίων στο Maury. Αυτό το αμπελοτεμάχιο ωφελείται από βόρειο προσανατολισμό που ευνοεί τη φρεσκάδα. Το έδαφος αποτελείται από αμμώδεις ασβεστοσχιστόλιθους, γαλαζωπό ite ασβεστόλιθο και σιδηρούχο άργιλο — ένας σπάνιος γεωλογικός συνδυασμός που χαρίζει στο κρασί τη χαρακτηριστική του μεταλλικότητα. Τα πρέμνα Grenache Noir, συμπληρωμένα από ένα μικρό ποσοστό Syrah, καλλιεργούνται σύμφωνα με βιοδυναμικές αρχές. Η απόδοση περιορίζεται σκόπιμα στα 19 εκτόλιτρα ανά εκτάριο για τη συγκέντρωση των αρωμάτων και της ουσίας.

Η χρονιά

Η χρονιά 2020 ευνοήθηκε από ευνοϊκές κλιματικές συνθήκες, επιτρέποντας τη βέλτιστη ωρίμανση των σταφυλιών. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε χειροκίνητα στην ιδανική ωριμότητα, διατηρώντας έτσι την ακεραιότητα των ραγών και την αρωματική φρεσκάδα που επιδιώκεται για αυτή τη cuvée.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Μετά από διπλή χειροκίνητη επιλογή των σταφυλιών, περίπου το ένα τρίτο της εσοδείας αποβοστρυχώνεται, ενώ το υπόλοιπο διατηρεί τους βόστρυχές του για να προσθέσει πολυπλοκότητα. Η οινοποίηση του Vers le Nord 2020 πραγματοποιείται σε δεξαμενή ανοξείδωτου χάλυβα 50 εκτολίτρων με έλεγχο θερμοκρασίας. Η ωρίμανση γίνεται στη συνέχεια σε δεξαμενές σκυροδέματος για τη διατήρηση του φρούτου και της φρεσκάδας του κρασιού, χωρίς καμία ωρίμανση σε δρύινα βαρέλια. Αυτή η προσέγγιση αναδεικνύει την αγνή έκφραση του terroir και της ποικιλίας.

Ποικιλίες σταφυλιών

Grenache Noir (92%)
Syrah (8%)