Mas de Daumas Gassac : Mas de Daumas Gassac 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Mas de Daumas Gassac Blanc 2024

Γευσιγνωσία

Όψη
Λαμπερό και διαυγές, το κρασί εμφανίζει μια απαλή κίτρινη απόχρωση, την οποία αναδεικνύουν διακριτικές χρυσαφένιες ανταύγειες.

Μύτη
Φρέσκια και εξαιρετικά σύνθετη, η μύτη αποκαλύπτει λεπτεπίλεπτα αρώματα λευκών ανθέων και εσπεριδοειδών, τα οποία συμπληρώνονται αρμονικά από νότες εξωτικών φρούτων.

Στόμα
Το στόμα αιχμαλωτίζει με τη ζωντανή του φρεσκάδα και τον υπέροχο πλούτο του. Άφθονο και εκφραστικό, ξεδιπλώνεται με κομψότητα προς μια μακρά επίγευση αξιοσημείωτης απαλότητας.

Συνδυασμοί με φαγητό

Ιδανικό ως απεριτίφ, το κρασί αυτό συνδυάζεται υπέροχα με στρείδια ογκρατέν, χτένια σε κρέμα εσπεριδοειδών ή φουά γκρα σοτέ. Θα συνοδεύσει επίσης εξαιρετικά μια ποικιλία θαλασσινών και εκλεκτών ψαριών.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για μια ιδανική εμπειρία γευσιγνωσίας, συνιστάται να σερβίρετε αυτό το κρασί σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C, φροντίζοντας να ανοίξετε το μπουκάλι, ή ακόμη και να το κάνετε ντεκαντάρισμα, μία ώρα πριν από το σερβίρισμα. Το κρασί αυτό μπορεί να απολαυστεί στη νεότητά του, αλλά διαθέτει επίσης μια δομή που θα του επιτρέψει να εξελιχθεί ευνοϊκά στο κελάρι έως το 2036.

Η κομψότητα και η πολυπλοκότητα ενός μεγάλου λευκού κρασιού από την Haute Vallée du Gassac

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1971 από τη Véronique και τον Aimé Guibert, το κτήμα Mas de Daumas Gassac συνεχίζει μια αμπελουργική παράδοση που ξεκίνησαν οι μοναχοί του Αββαείου της Aniane. Στην Haute Vallée du Gassac, στην καρδιά του Languedoc, αυτό το οικογενειακό κτήμα διευθύνεται σήμερα από τον Samuel Guibert, ο οποίος είναι ιδιοκτήτης, οινοποιός και γενικός διευθυντής. Φημισμένο για τα υψηλά και αδιαπραγμάτευτα κριτήρια ποιότητας και τον σεβασμό του προς το περιβάλλον, το κτήμα έχει καθιερωθεί ως αναφορά, παράγοντας κρασιά με δυνατότητες παλαίωσης που αναδεικνύουν τη μοναδική ταυτότητα του terroir τους.

Ο αμπελώνας

Μέσα σε ένα εκτεταμένο μεσογειακό δάσος, ο αμπελώνας των περίπου 50 εκταρίων χωρίζεται σε μικρά ξέφωτα. Τα παλιά, μη κλωνοποιημένα αμπέλια ευδοκιμούν σε βαθιά, φτωχά εδάφη που αποτελούνται από αποθέσεις παγετωδών μοραίνων. Αυτό το μοναδικό terroir του IGP Saint-Guilhem-le-Désert ωφελείται από ένα δροσερό μικροκλίμα, το οποίο ρυθμίζεται από τους νυχτερινούς ανέμους του οροπεδίου του Larzac και την παρουσία του τοπικού ρέματος. Η διαχείριση του αμπελώνα απαγορεύει κάθε χρήση χημικών λιπασμάτων και συνθετικών ουσιών, ευνοώντας τις χαμηλές αποδόσεις και τον χειρωνακτικό τρύγο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από μια παραδοσιακή πίεση που σέβεται τον καρπό, αυτό το Mas de Daumas Gassac Blanc 2024 παλαιώνει για τέσσερις μήνες σε δεξαμενές από ανοξείδωτο ατσάλι. Αυτή η μέθοδος, χωρίς καμία επαφή με ξύλο, διατηρεί όλη την αρωματική καθαρότητα των σταφυλιών και τη ζωντανή φρεσκάδα αυτού του κρασιού από το Languedoc.

Ποικιλίες σταφυλιών

Αυτό το Mas de Daumas Gassac Blanc παράγεται από ένα χαρμάνι Viognier (35%), Chardonnay (29%), Petit Manseng (13%) και Chenin Blanc (10%). Ένα μωσαϊκό σπάνιων ποικιλιών σταφυλιών (13%) συμπληρώνει τη σύνθεση αυτή.