Mas de Daumas Gassac : Mas de Daumas Gassac 2018

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Mas de Daumas Gassac 2018 ερυθρός

Γευσιγνωσία

Όψη
Βαθύ και κορεσμένο στο χρώμα, το κρασί αυτό αποκαλύπτει έντονες αποχρώσεις γρανάτη και ρουμπινί.

Μύτη
Ιδιαίτερα σύνθετη, η μύτη συνδυάζει αρώματα μαύρων φρούτων, όπως cassis και βατόμουρο, με νότες κέδρου, εκλεπτυσμένων μπαχαρικών και garrigue.

Στόμα
Πλούσιο και κομψό, το στόμα ξεχωρίζει για την αξιοσημείωτη φρεσκάδα και τις λεπτές τανίνες του. Το σύνολο εκτείνεται σε μια μακρά και αρμονική επίγευση.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το μεγάλο ερυθρό κρασί συνδυάζεται ιδανικά με πιάτα κρέατος ή γευστικές παρασκευές που απαιτούν ένα δομημένο κρασί, πλούσιο σε αρώματα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτή τη σοδειά 2018, συνιστάται να σερβιριστεί σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C, φροντίζοντας να το ντεκαντάρετε μία με δύο ώρες πριν από τη γευσιγνωσία. Προικισμένο με μεγάλες δυνατότητες, αυτό το κρασί μπορεί να παραμείνει στο κελάρι για μια δεκαετία ή και περισσότερο.

Η κομψότητα και η πολυπλοκότητα ενός μεγάλου ερυθρού κρασιού από το Languedoc

Ο οίκος

Αποκτηθέν ως ένα απλό αγρόκτημα, το Mas de Daumas Gassac είδε την οινοποιητική του ιστορία να ξεκινά με τη δημιουργία του κτήματος το 1970 από τη Véronique και τον Aimé Guibert. Βρίσκεται στο Languedoc, αυτό το μοναδικό κτήμα καθιερώθηκε γρήγορα ως ένα σημείο αναφοράς απαραίτητο, συχνά αποκαλούμενο «Grand Cru του Midi». Σήμερα, το κτήμα διοικείται από την οικογένεια Guibert, και πιο συγκεκριμένα από τους αδελφούς Samuel, Gaël, Roman και Basile. Ο αμπελώνας εκτείνεται σε περίπου πενήντα εκτάρια, φωλιασμένος στην καρδιά ενός τεράστιου δάσους, δίνοντας το παράδειγμα μιας σεβαστικής και μοναδικής προσέγγισης της αμπελουργίας.

Ο αμπελώνας

Ταξινομημένος ως IGP Saint-Guilhem-le-Désert, ο αμπελώνας ωφελείται από ένα εξαιρετικό terroir στην άνω κοιλάδα του Gassac. Τα κλήματα, με μέσο όρο ηλικίας τα 45 έτη, φυτεύονται σε μικρά ξέφωτα, σε υψόμετρο περίπου 500 μέτρων, εν μέσω garrigue και μεσογειακού δάσους. Αυτό το δροσερό μικροκλίμα, σε συνδυασμό με βαθιά εδάφη από παγετώδη χαλίκια που εδράζονται σε ένα άριστα στραγγιζόμενο ασβεστολιθικό υπόστρωμα, επιτρέπει την αργή ωρίμαση των σταφυλιών. Η διαχείριση του αμπελώνα προσανατολίζεται στην ποιότητα, με ελεγχόμενες αποδόσεις και εξ ολοκλήρου χειρωνακτικούς τρύγους.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παραγωγή αυτού του κρασιού από το Languedoc βασίζεται σε παραδοσιακές μεθόδους. Μετά από αυστηρή διαλογή των ρωγών, οι ζυμώσεις πραγματοποιούνται αργά ώστε να εξάγεται απαλά η ύλη και να διατηρείται η έκφραση του φρούτου. Στη συνέχεια, το κρασί ωφελείται από προσεκτική παλαίωση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, με περιορισμένο ποσοστό νέου ξύλου, εξασφαλίζοντας έτσι τη φρεσκάδα και την αρωματική πολυπλοκότητα της κυβέ.

Ποικιλίες σταφυλιών

Αυτό το κρασί προέρχεται από ένα χαρμάνι με κυρίαρχη ποικιλία το Cabernet Sauvignon (περίπου 78 έως 80%), το οποίο συμπληρώνεται από ένα μωσαϊκό ποικιλιών όπως Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, Pinot Noir, Syrah, Tannat, Malbec, καθώς και αρκετές σπάνιες και αρχαίες ποικιλίες σταφυλιών.