Matias Riccitelli : Old Vines from Patagonia Sémillon 2024

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γεύσης για το Old Vines from Patagonia Sémillon 2024 του Matias Riccitelli

Γευσιγνωσία

Όψη
Αυτό το κρασί αποκαλύπτει μια κίτρινη απόχρωση με πρασινωπές ανταύγειες, ενισχυμένη από απαλές χρυσαφένιες πινελιές.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποδεικνύεται σύνθετο και κομψό, συνδυάζοντας αρώματα εσπεριδοειδών και λευκών λουλουδιών με διακριτικές νότες βανίλιας, χαμομηλιού και μια απαλή αγγαύρα κεριού.

Στόμα
Στο στόμα, η πρώτη επαφή προσφέρει ωραία τάση χάρη σε μια σταθερή, τέλεια ενσωματωμένη οξύτητα. Η υφή παρουσιάζει έναν ευχάριστο όγκο χωρίς καμία βαρύτητα. Το σύνολο εκτείνεται προς ένα εκλεπτυσμένο, μακρόσυρτο τελείωμα με έντονη κομψή ορυκτή αλμυρότητα.

Συνδυασμός με Φαγητό
Αυτή η χρονιά θα συνδυαστεί εξαιρετικά με πιάτα θαλασσινών, λεπτόγευστα ψάρια ή χτένια. Θα αναδείξει επίσης πουλερικά και λευκά κρέατα με ελαφριά σάλτσα, καθώς και τυριά με έντονο χαρακτήρα, όπως ένα τυρί με μπλε φλέβες ή ένα τυρί με πλυμένη κρούστα.

Σερβίρισμα και Παλαίωση
Με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, το Old Vines from Patagonia Sémillon 2024 μπορεί να διατηρηθεί και να απολαυθεί έως περίπου το 2054.

Η Καθαρή Έκφραση του Παταγονικού Sémillon από τον Matias Riccitelli

Το Κτήμα
Ιδρύθηκε το 2009 στο Las Compuertas, στην περιοχή της Mendoza, το κτήμα διοικείται από τον σημερινό ιδιοκτήτη του, τον Matías Riccitelli. Αυτός ο παθιασμένος οινοποιός έχει αφήσει το στίγμα του αναδεικνύοντας ένα μωσαϊκό ακραίων terroir. Το κτήμα εκτείνεται σε 20 εκτάρια παλαιών αμπελώνων στη Mendoza και 17 εκτάρια στην Παταγονία, κατά μήκος του ποταμού Río Negro. Η ταυτότητα της ιδιοκτησίας βασίζεται στη διατήρηση μιας αρχαίας φυτικής κληρονομιάς και σε μια φιλοσοφία ελάχιστης παρέμβασης. Ο Matías Riccitelli ξεχωρίζει ιδιαίτερα για τη δέσμευσή του στην αναβίωση ιστορικών ποικιλιών σταφυλιών και στην εξερεύνηση των δυνατοτήτων των ψυχρών κλιμάτων της Αργεντινής.

Ο Αμπελώνας
Τα σταφύλια προέρχονται από την κοιλάδα του Río Negro, στην καρδιά της Παταγονίας. Αυτό το ημι-έρημο, ανεμοδαρμένο terroir φιλοξενεί μη εμβολιασμένα αμπέλια φυτευμένα στα τέλη της δεκαετίας του 1960. Βρίσκονται στις παραδοσιακές περιοχές του Allen και του Ingeniero Huergo, αυτά τα αγροτεμάχια αναπαύονται σε ιλυώδη και προσχωσιγενή εδάφη. Ο αμπελώνας διαχειρίζεται σύμφωνα με αυστηρές αγροοικολογικές αρχές, χωρίς ζιζανιοκτόνα ή συστημικά προϊόντα. Οι αποδόσεις είναι φυσικά πολύ χαμηλές, φτάνοντας περίπου τα 5.000 κιλά ανά εκτάριο, γεγονός που ευνοεί μια εξαιρετική συγκέντρωση στη ράγα.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Τα σταφύλια για το Old Vines from Patagonia Sémillon 2024 τρυγούνται με το χέρι κατά τη πρώτη εβδομάδα του Μαρτίου, σε μικρά κλουβιά των 20 κιλών για τη διατήρηση της ακεραιότητας των τσαμπιών. Μετά από προσεκτική χειρωνακτική διαλογή, η οινοποίηση ξεκινά με απευθείας πίεση ολόκληρων τσαμπιών. Η ζύμωση πραγματοποιείται με ενδογενείς ζύμες σε γαλλικές δρύινες φουδρ, σε ελεγχόμενη θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Το κρασί παλαιώνεται στη συνέχεια στις ίδιες φουδρ για οκτώ μήνες. Ένα αξιοσημείωτο χαρακτηριστικό αυτής της χρονιάς είναι ότι το κουπάζ περιλαμβάνει 15% Sémillon που έχει παλαιώσει υπό πέπλο flor από το 2015, προσδίδοντας μια επιπλέον διάσταση σε αυτό το κρασί.

Ποικιλία Σταφυλιού
100% Sémillon