Matias Riccitelli : Old Vines from Patagonia Chenin Blanc 2024

## Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γεύσης του Old Vines from Patagonia Chenin Blanc 2024 από τον Matías Riccitelli

Σημειώσεις Γεύσης

Όψη
Η οπτική εικόνα αποκαλύπτει μια φωτεινή απόχρωση, που κυμαίνεται μεταξύ ανοιχτού κίτρινου και αποχρώσεων που θυμίζουν ανοιχτό άχυρο ή κερί μέλισσας. Καθώς ο οίνος είναι αφίλτρος, παρουσιάζει μια ελαφρά, ηθελημένη οπαλίνα που αντανακλά τη φυσική διαδικασία οινοποίησης του.

Μύτη
Αρχικά διακριτικό, το μπουκέτο ανοίγει σταδιακά αποκαλύπτοντας μια όμορφη πολυπλοκότητα. Αποκαλύπτει τραγανά αρώματα πράσινου μήλου, ζουμερού αχλαδιού, κυδωνιού και εσπεριδοειδών, αρμονικά συνυφασμένα με νότες λευκών λουλουδιών και κεριού μέλισσας. Λεπτές αποχρώσεις αρωματικών βοτάνων, βρεγμένης πέτρας και μιας διακριτικής αλμυρής νότας συμπληρώνουν αυτή την οσφρητική παλέτα.

Στόμα
Η επίθεση είναι ζωντανή και εκφραστική, αποκαλύπτοντας έναν γενναιόδωρο όγκο και μια αξιοσημείωτη ισορροπία. Η πλούσια υφή συνοδεύεται από μεγάλη φρεσκάδα και εξαιρετικά λεπτές τανίνες. Ποιοτικές πικρές νότες, που θυμίζουν τσάι oolong, επεκτείνουν την εμπειρία γεύσης προς ένα διαρκές, κομψό και βαθιά αλμυρό τελείωμα.

Συνδυασμός με Φαγητό

Το κτήμα προτείνει τον συνδυασμό αυτού του οίνου με γλώσσα meunière ή κατσικίσιο τυρί. Γενικότερα, η χαρακτηριστική δομή και φρεσκάδα του συνδυάζονται θαυμάσια με ψητό ψάρι, θαλασσινά, πουλερικά με ελαφριές σάλτσες, ελαφρώς πικάντικα ασιατικά πιάτα ή ψητά ριζικά λαχανικά.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Συνιστάται να σερβίρετε αυτόν τον οίνο σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C για να εκτιμήσετε πλήρως την πολυπλοκότητά του. Έχοντας εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, αυτός ο οίνος μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2054, υπό την προϋπόθεση ότι αποθηκεύεται σε βέλτιστες συνθήκες.

## Η Καθαρή Έκφραση του Chenin Blanc στην Παταγονία από τον Matías Riccitelli

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 2009 από τον Matías Riccitelli, σημερινό ιδιοκτήτη και οινοποιό, η μάρκα Riccitelli Wines ιδρύθηκε αρχικά στο Las Compuertas, στην περιοχή της Mendoza, σε ένα κτήμα 20 εκταρίων. Το 2015, το εγχείρημα επεκτάθηκε στην Παταγονία με επιπλέον 17 εκτάρια για την αναβίωση παλαιών αμπελώνων. Γνωστό για την ελάχιστη παρέμβασή του και τη δέσμευσή του στη διατήρηση της αργεντίνικης οινοποιητικής κληρονομιάς, το κτήμα διακρίνεται για την ακριβή οινοποίηση ανά αγροτεμάχιο. Ο Matías Riccitelli δημιουργεί εδώ διακριτικούς οίνους, συνδυάζοντας φρεσκάδα και καθαρότητα, που γιορτάζουν την ποικιλομορφία των terroir υψηλού υψομέτρου και των ψυχρών κλιμάτων.

Ο Αμπελώνας

Τα σταφύλια προέρχονται από την περιοχή Isla Grande, που βρίσκεται στην κοιλάδα του Rio Negro στην Παταγονία. Αυτό το μοναδικό terroir χαρακτηρίζεται από αργιλοπηλώδη εδάφη. Τα αμπέλια, φυτεμένα στα τέλη της δεκαετίας του 1960, καλλιεργούνται σύμφωνα με αγροοικολογικές αρχές. Δεν χρησιμοποιούνται ζιζανιοκτόνα ή συστημικά προϊόντα στα αγροτεμάχια. Οι αποδόσεις ελέγχονται φυσικά, με μέσο όρο 5.000 κιλά/εκτάριο, γεγονός που ευνοεί μια μεγάλη αρωματική συγκέντρωση.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Ο τρύγος πραγματοποιείται με το χέρι σε κλούβες των 20 κιλών κατά τη διάρκεια της πρώτης εβδομάδας του Φεβρουαρίου. Μετά από μια αυστηρή χειρωνακτική επιλογή των τσαμπιών πριν από την οινοποίηση, οι ολόκληροι βότρυες υπόκεινται σε άμεση πίεση. Η ζύμωση πραγματοποιείται με ιθαγενείς ζύμες σε γαλλικές δρύινες κάδες, σε ελεγχόμενη θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Τελικά, ο οίνος παλαιώνεται για 12 μήνες στις ίδιες γαλλικές δρύινες κάδες.

Ποικιλία Σταφυλιού

100% Chenin Blanc