Matias Riccitelli : Old Vines from Patagonia Torrontes 2024

Σημειώσεις Γεύσης και Συμβουλές Σερβιρίσματος για το Old Vines from Patagonia Torrontes 2024 του Matias Riccitelli

Γευστική Δοκιμή

Όψη
Αυτός ο οίνος αποκαλύπτει ένα βαθύ χρυσαφί ή κίτρινο χρώμα, το οποίο αναδεικνύεται από λαμπερές ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με εσπεριδοειδείς νότες που χαρακτηρίζονται από lime, ενισχυμένες από λεπτές μπαχαρένιες πινελιές.

Στόμα
Το στόμα προσφέρει υπέροχη τάση και μεγάλη φρεσκάδα. Ο οίνος είναι πλούσιος σε γεύση και παραμένει σε ένα μακρόσυρτο, διαρκές τελείωμα.

Συνδυασμοί με Φαγητό

Αυτός ο λευκός οίνος συνδυάζεται υπέροχα με πικάντικα πιάτα εμπνευσμένα από την ασιατική ή την ανδική κουζίνα. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με ψητά πουλερικά με αρωματικά βότανα, ψητά λιπαρά ψάρια, ψητά λαχανικά με ρίζα, ή ημίσκληρα τυριά μέτριας ωρίμανσης.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Η κουβέ Old Vines from Patagonia Torrontes 2024 διαθέτει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης και μπορεί να απολαυθεί έως περίπου το 2034.

Ένας Εξαιρετικός Λευκός Οίνος από την Παταγονία, του Matías Riccitelli

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 2009 από τον Matías Riccitelli, τον σημερινό ιδιοκτήτη και οινοποιό, αυτό το αργεντίνικο κτήμα δημιουργήθηκε αρχικά στη Mendoza πριν επεκταθεί στην Παταγονία το 2015. Αντλώντας από τη διεθνή του εμπειρία, ο Matías κατόρθωσε να αφήσει το προσωπικό του στίγμα, αναδεικνύοντας ακραίες εδαφολογικές συνθήκες και ξεχασμένες ποικιλίες αμπέλου. Το κτήμα διακρίνεται για την προσέγγισή του με ελάχιστη παρέμβαση και την εστίασή του σε παλαιά, μη εμβολιασμένα κλήματα. Σήμερα, αυτή η οινοποιία αναγνωρίζεται παγκοσμίως για τους ιδιαίτερους οίνους της, που συνδυάζουν φρεσκάδα, βιώσιμες πρακτικές και βαθύ σεβασμό για την οινοποιητική κληρονομιά της Αργεντινής.

Ο Αμπελώνας

Τα σταφύλια προέρχονται από την κοιλάδα Rio Negro, στην καρδιά της αργεντίνικης Παταγονίας. Αυτό το μοναδικό terroir, που βρίσκεται κοντά στην πόλη Allen, χαρακτηρίζεται από ασβεστολιθικά και ιλυώδη εδάφη. Τα παλαιά κλήματα Torrontés, φυτεμένα στα τέλη της δεκαετίας του 1960, είναι μη εμβολιασμένα. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με αυστηρές αγροοικολογικές αρχές, χωρίς χρήση ζιζανιοκτόνων ή συστημικών προϊόντων, επιτρέποντας ελεγχόμενες αποδόσεις περίπου 7.000 kg/εκτάριο.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα σταφύλια για την κουβέ Old Vines from Patagonia Torrontes 2024 συγκομίζονται με το χέρι κατά την πρώτη εβδομάδα του Μαρτίου, σε μικρά κιβώτια των 20 kg για τη διατήρηση της ακεραιότητας των τσαμπιών. Μετά από αυστηρή χειρωνακτική διαλογή, το μισό της συγκομιδής υφίσταται εκχύλιση με τα στέμφυλα, ενώ το άλλο μισό πιέζεται απαλά. Η ζύμωση πραγματοποιείται με ενδογενείς ζύμες σε πήλινους αμφορείς, σε ελεγχόμενη θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18 °C. Ο οίνος στη συνέχεια παλαιώνεται για οκτώ μήνες, στους ίδιους αμφορείς.

Ποικιλία Αμπέλου

Αυτός ο οίνος παράγεται αποκλειστικά από 100% Torrontés.