Méo-Camuzet : Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "Clos Saint-Philibert" Domaine Monopole 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "Clos Saint-Philibert" Domaine Monopole 2021 από τον Méo-Camuzet

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση

Το κρασί παρουσιάζει ένα απαλό χρυσοκίτρινο χρώμα, φωτεινό και λαμπερό.

Μύτη

Η μύτη είναι ιδιαίτερα σαγηνευτική και εκφραστική, αποκαλύπτοντας αρώματα φρέσκων εσπεριδοειδών όπως λεμόνι και λάιμ. Λεπτές ανθικές νότες λευκών λουλουδιών, γιασεμιού και φλαμουριάς αναδύονται, συνοδευόμενες από υπαινιγμούς αποξηραμένων φρούτων. Η έντονη μεταλλικότητα αντικατοπτρίζει το ασβεστολιθικό terroir από το οποίο προέρχεται αυτός ο λευκός οίνος.

Ουρανίσκος

Η επίθεση είναι ζωηρή και φρέσκια, υποστηριζόμενη από μια υπέροχη μεταλλικότητα που παρέχει μια δονούμενη βάση. Το μέσο του ουρανίσκου είναι γεμάτο, στρογγυλό και γενναιόδωρο, με τέλεια ισορροπημένη οξύτητα. Το φινάλε προσφέρει αξιοσημείωτη διάρκεια, επιτρέποντας στη φρεσκάδα και τη δομή αυτού του λευκού Βουργουνδίας να εκφραστούν πλήρως.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "Clos Saint-Philibert" Domaine Monopole 2021 ταιριάζει ιδανικά με οστρακοειδή και θαλασσινά, ιδιαίτερα στρείδια, μύδια και σωτέ γαρίδες. Συνοδεύει επίσης υπέροχα λεπτά πιάτα ψαριού, όπως γλώσσα meunière με σπανάκι και κανθαρέλες, καθώς και φρέσκα, ελαφριά τυριά. Αυτός ο λευκός οίνος μπορεί επίσης να απολαυστεί ως απεριτίφ.

Σερβίρισμα και αποθήκευση

Το Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "Clos Saint-Philibert" Domaine Monopole 2021 σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C. Συνιστάται να ανοίξετε τη φιάλη δύο ώρες νωρίτερα ή να το μεταγγίσετε σε καράφα για να απολαύσετε πλήρως τα αρώματά του. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί τώρα, αλλά μερικά χρόνια παλαίωσης θα του επιτρέψουν να φτάσει στην ιδανική ισορροπία. Το βέλτιστο παράθυρο κατανάλωσης εκτιμάται μεταξύ 2024 και 2029 περίπου, με δυνατότητα φύλαξης σε κελάρι έως το 2031 περίπου, υπό κατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης.

Ένας μεταλλικός και φρέσκος λευκός οίνος από τα Hautes-Côtes de Nuits του Méo-Camuzet

Το κτήμα

Το Domaine Méo-Camuzet έχει τις ρίζες του στις αρχές του εικοστού αιώνα, με τον Étienne Camuzet, αμπελουργό και βουλευτή της Côte-d'Or, ο οποίος πρωτοστάτησε στη δημιουργία των Appellations d'Origine το 1919. Μεταβιβάστηκε στον Jean Méo το 1959 και το κτήμα πήρε επίσημα το όνομα Méo-Camuzet το 1981. Από το 1989, ο Jean-Nicolas Méo διευθύνει αυτή την οικογενειακή ιδιοκτησία στη Vosne-Romanée, στη Βουργουνδία, καλλιεργώντας σήμερα περίπου 21 εκτάρια αμπελώνων. Εκπαιδευμένος υπό τον Henri Jayer, θρυλική μορφή της οινοποιίας της Βουργουνδίας, ο Jean-Nicolas ακολουθεί μια απαιτητική αμπελουργική φιλοσοφία που δίνει προτεραιότητα στον περιορισμό της απόδοσης και στην ελάχιστα παρεμβατική οινοποίηση. Το domaine φημίζεται για τα grand crus και premiers crus της Côte de Nuits, καθώς και για τη βιώσιμη προσέγγισή του στη διαχείριση των αμπελώνων, στενά ευθυγραμμισμένη με βιολογικές πρακτικές.

Ο αμπελώνας

Το Clos Saint-Philibert είναι αποκλειστικό monopole του Domaine Méo-Camuzet. Αυτό το τεμάχιο 3,5 εκταρίων βρίσκεται 300 μέτρα από το Échezeaux, στην κοινότητα Flagey-Échezeaux, σε υψόμετρο περίπου 380 μέτρων. Ο αμπελώνας ωφελείται από μια ιδιαίτερα ευνοϊκή ήπια κλίση με νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Το λεπτό, αργιλοασβεστολιθικό έδαφος καλύπτεται από ένα στρώμα πέτρας που ευνοεί την ισχυρή θερμική αντανάκλαση. Αυτό το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό, σε συνδυασμό με το υψηλό υψόμετρο, επιτρέπει μια μεγαλύτερη περίοδο ωρίμανσης από ό,τι στην ίδια την Côte. Τα κλήματα Chardonnay, φυτεμένα στις αρχές της δεκαετίας του 1990, ριζώνουν βαθιά σε αυτό το terroir για να αντλήσουν τα θρεπτικά τους συστατικά, χαρίζοντας στο κρασί μια υπέροχη μεταλλικότητα και αξιοσημείωτη φρεσκάδα.

Η χρονιά

Η χρονιά 2021 στη Βουργουνδία σημαδεύτηκε από ένα επεισόδιο χειμερινού παγετού σπάνιας έντασης που επηρέασε ολόκληρο τον γαλλικό αμπελώνα. Η άνοιξη στη συνέχεια έφερε ηπιότερες συνθήκες, επιτρέποντας την ανθοφορία στα τέλη Μαΐου. Ο Ιούνιος και ο Ιούλιος αποδείχθηκαν ιδιαίτερα βροχεροί, ακολουθούμενοι από καιρική αστάθεια μεταξύ μέσων Ιουλίου και μέσων Αυγούστου. Αυτές οι κλιματικές συνθήκες οδήγησαν σε κρασιά που χαρακτηρίζονται από τη φρεσκάδα και την ένταση τους, με υπέροχη φυσική οξύτητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "Clos Saint-Philibert" Domaine Monopole 2021 τρυγάται στο χέρι. Η παραδοσιακή αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε βαρέλια με τακτική ανακίνηση των οινολάσπων, η οποία εκτελείται αργά για να ενισχύσει τον πλούτο του κρασιού. Η σχετικά σύντομη διαδικασία παλαίωσης πραγματοποιείται σε βαρέλια από εκλεκτή ξυλεία, ώστε να διατηρηθεί όλη η φρεσκάδα και η μεταλλικότητα που χαρακτηρίζουν αυτό το terroir υψηλού υψομέτρου. Το κρασί εμφιαλώνεται χωρίς συστηματική διήθηση ή κολλαρισμό, επιτρέποντας τη φυσική καθίζηση.

Ποικιλία σταφυλιού

Chardonnay (100%)