Méo-Camuzet : Corton Grand Cru "Les Perrières" 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Corton Grand Cru "Les Perrières" 2020 από τον Méo-Camuzet

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση

Το κρασί παρουσιάζει ένα βαθύ και έντονο κόκκινο χρώμα.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει ένα δυναμικό και σύνθετο μπουκέτο με κυρίαρχα έντονα αρώματα σκούρων φρούτων. Νότες μπαχαρικών αναμειγνύονται με χαρακτηριστικές γήινες πινελιές, προσθέτοντας βάθος και χαρακτήρα στο συνολικό αρωματικό προφίλ.

Ουρανίσκος

Στον ουρανίσκο, αυτό το Corton Grand Cru "Les Perrières" 2020 ξεχωρίζει για το εύρος και την αποφασιστική δομή του. Οι τανίνες, παρούσες και καλά ορισμένες, επιδεικνύουν ωστόσο λεπτή κομψότητα και εκλεπτυσμένη υφή. Το σύνολο αντικατοπτρίζει αξιοσημείωτη συγκέντρωση, διατηρώντας παράλληλα μια αρμονική ισορροπία, σήμα κατατεθέν της εσοδείας 2020.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κόκκινο κρασί της Βουργουνδίας ταιριάζει ιδανικά με εκλεκτά κόκκινα κρέατα, φτερωτό κυνήγι ή ώριμα τυριά με μαλακή κρούστα. Η δομή και η δύναμή του επιτρέπουν επίσης να αναδείξει εκλεπτυσμένα πιάτα με σάλτσα.

Σερβίρισμα και αποθήκευση

Αυτό το κρασί θα ωφεληθεί από μια καράφα μία έως δύο ώρες πριν το σερβίρισμα, ώστε να αποκαλύψει πλήρως την αρωματική πολυπλοκότητά του. Σερβίρετέ το σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Φτιαγμένο για παλαίωση, διαθέτει σημαντικό δυναμικό κελαριού που θα του επιτρέψει να εξελιχθεί ευνοϊκά για πολλά χρόνια.

Ένα δυναμικό και δομημένο Grand Cru από τη Βουργουνδία του Domaine Méo-Camuzet

Το κτήμα

Το Domaine Méo-Camuzet, που βρίσκεται στη Vosne-Romanée στην καρδιά της Côte de Nuits στη Βουργουνδία, δημιουργήθηκε σταδιακά από τη δεκαετία του 1920 χάρη στις αποκτήσεις του Étienne Camuzet. Σήμερα υπό τη διεύθυνση του Jean-Nicolas Méo, το κτήμα καλλιεργεί περίπου δεκατέσσερα εκτάρια αμπελώνων κατανεμημένα σε φημισμένες ονομασίες προέλευσης, συμπεριλαμβανομένων έξι Grands Crus και δέκα Premiers Crus. Η φιλοσοφία του κτήματος ευνοεί την ισορροπία μεταξύ δύναμης και φινέτσας, συγκέντρωσης και κομψότητας, σεβόμενη τα εξαιρετικά terroirs της Βουργουνδίας. Το domaine έχει καθιερωθεί ως αναντικατάστατο σημείο αναφοράς για τα κρασιά της Βουργουνδίας, παρόν στα πιο εκλεκτά τραπέζια σε όλο τον κόσμο.

Ο αμπελώνας

Το Grand Cru "Les Perrières" προέρχεται από ένα climat που βρίσκεται στον λόφο του Corton, σε υψόμετρο περίπου 273 μέτρων. Αυτό το τεμάχιο απολαμβάνει ιδανικό νοτιοανατολικό προσανατολισμό και εδράζεται σε ιδιαίτερα πετρώδη αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, χαρακτηριστικό που έδωσε στο lieu-dit "Perrières" το όνομά του. Αυτά τα πετρώδη εδάφη, καφέ έως κοκκινωπά, προσδίδουν στα κρασιά αποφασιστική δομή και εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης. Ο αμπελώνας διαχειρίζεται σύμφωνα με περιβαλλοντικά υπεύθυνες πρακτικές, κοντά στη βιολογική καλλιέργεια, με τακτικό όργωμα και σχολαστική διαχείριση ανά τεμάχιο.

Η εσοδεία

Η εσοδεία 2020 στη Βουργουνδία χαρακτηρίζεται από ιδιαίτερα ευνοϊκές κλιματικές συνθήκες. Η χρονιά σημαδεύτηκε από γενναιόδωρη ηλιοφάνεια και υψηλές θερμοκρασίες, ιδίως κατά τη διάρκεια ενός επεισοδίου καύσωνα στις αρχές Αυγούστου. Αυτές οι ηλιόλουστες συνθήκες παρήγαγαν τέλεια ώριμα και συμπυκνωμένα σταφύλια. Παρά τη θερινή ζέστη, τα αμπέλια δεν υπέφεραν από υπερβολική υδατική καταπόνηση χάρη στα αποθέματα νερού που συσσωρεύτηκαν κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Η εσοδεία 2020 ξεχωρίζει για έναν σπάνιο συνδυασμό: κρασιά που επιδεικνύουν ωραία ωριμότητα διατηρώντας παράλληλα αξιοσημείωτη οξύτητα, εγγύηση ισορροπίας και φρεσκάδας.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Αυτό το κρασί οινοποιείται σύμφωνα με τις παραδοσιακές μεθόδους του κτήματος, δίνοντας προτεραιότητα στον σεβασμό του καρπού και στην έκφραση του terroir. Μετά τον χειροποίητο τρύγο και την αυστηρή επιλογή, τα σταφύλια αποβοστρυχώνονται μερικώς πριν μεταφερθούν στις δεξαμενές. Η ζύμωση πραγματοποιείται με αυτόχθονες ζύμες που υπάρχουν φυσικά στις ράγες, χωρίς προσθήκη επιλεγμένων ζυμών. Οι επεμβάσεις κατά τη διάρκεια της δεξαμενοποίησης παραμένουν μετρημένες για τη διατήρηση της αρωματικής φινέτσας. Η ωρίμανση πραγματοποιείται σε δρύινα βαρέλια, με σημαντικό ποσοστό νέου ξύλου κατάλληλο για την κατηγορία Grand Cru. Το κρασί δεν υφίσταται κόλληση ούτε φιλτράρισμα πριν την εμφιάλωση, η οποία γίνεται με βαρύτητα.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir