Méo-Camuzet : Corton Grand Cru "Les Perrières" 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές δοκιμής για το Corton Grand Cru "Les Perrières" 2020 του Méo-Camuzet

Γευστική δοκιμή

Χρώμα

Το κρασί εμφανίζει βαθύ, έντονο κόκκινο χρώμα.

Άρωμα

Η μύτη αποκαλύπτει ένα δυναμικό, σύνθετο μπουκέτο, στο οποίο κυριαρχούν έντονα αρώματα σκούρων φρούτων. Νότες μπαχαρικών συνυφαίνονται με χαρακτηριστικές γήινες πινελιές, προσδίδοντας βάθος και προσωπικότητα στο αρωματικό προφίλ.

Στόμα

Στο στόμα, το Corton Grand Cru "Les Perrières" 2020 ξεχωρίζει για το πλάτος και τη δυναμική του δομή. Οι τανίνες, παρούσες και σαφώς διαγραμμένες, διαθέτουν ωστόσο υπέροχη φινέτσα και εκλεπτυσμένη υφή. Το σύνολο εμφανίζει αξιοσημείωτη συμπύκνωση, διατηρώντας αρμονική ισορροπία, χαρακτηριστικό γνώρισμα της χρονιάς 2020.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κόκκινο κρασί Βουργουνδίας ταιριάζει ιδανικά με εκλεκτά κόκκινα κρέατα, φτερωτό κυνήγι ή ώριμα μαλακά τυριά με ανθότυρο. Η δομή και η ισχύς του του επιτρέπουν επίσης να αναδείξει περίτεχνα πιάτα με σάλτσα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτό το κρασί ωφελείται από το άνοιγμα και την ντεκάντερ μία έως δύο ώρες πριν από το σερβίρισμα, ώστε να αποκαλύψει πλήρως την αρωματική του πολυπλοκότητα. Σερβίρετέ το σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18 °C. Φτιαγμένο για μακρά παλαίωση, διαθέτει σημαντικό δυναμικό και θα εξελιχθεί ευνοϊκά επί πολλά χρόνια στο κελάρι.

Ένα δυναμικό, δομημένο Grand Cru Βουργουνδίας από το Domaine Méo-Camuzet

Το κτήμα

Στη Vosne-Romanée, το Domaine Méo-Camuzet οφείλει το όνομά του στον Étienne Camuzet, ο οποίος απέκτησε αμπέλια στο Clos de Vougeot το 1920. Το 1959, ο Jean Méo ανέλαβε τη διεύθυνση του κτήματος και συνέχισε την ιστορία του. Η πρώτη εσοδεία με την ετικέτα Méo-Camuzet παρήχθη το 1983. Σήμερα, το κτήμα καλλιεργεί κορυφαία climats της Côte de Nuits, μεταξύ των οποίων τα Richebourg, Échézeaux και Cros Parantoux. Τα Pinot Noir του είναι κομψά και βαθιά και εκφράζουν όλη τη φινέτσα του terroir της Βουργουνδίας.

Ο αμπελώνας

Το Grand Cru "Les Perrières" προέρχεται από ένα climat που βρίσκεται στον λόφο του Corton, σε υψόμετρο περίπου 273 μέτρων. Το τεμάχιο απολαμβάνει ιδανικό νοτιοανατολικό προσανατολισμό και εδράζεται σε ιδιαίτερα πετρώδη αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, χαρακτηριστικό που έδωσε στο lieu-dit "Perrières" το όνομά του. Τα πετρώδη αυτά εδάφη, με χρώμα από καφέ έως κοκκινωπό, προσδίδουν στα κρασιά δυναμική δομή και εξαιρετική ικανότητα παλαίωσης. Ο αμπελώνας διαχειρίζεται με πρακτικές που σέβονται το περιβάλλον και προσεγγίζουν τη βιολογική καλλιέργεια, με τακτική άροση και σχολαστική διαχείριση ανά τεμάχιο.

Η χρονιά

Η χρονιά 2020 στη Βουργουνδία χαρακτηρίστηκε από ιδιαίτερα ευνοϊκές καιρικές συνθήκες. Η χρονιά σημαδεύτηκε από άφθονη ηλιοφάνεια και υψηλές θερμοκρασίες, ιδίως κατά τη διάρκεια ενός καύσωνα στις αρχές Αυγούστου. Οι ηλιόλουστες αυτές συνθήκες έδωσαν σταφύλια τέλεια ώριμα και συμπυκνωμένα. Παρά τη ζέστη του καλοκαιριού, τα αμπέλια δεν υπέφεραν από υπερβολικό υδατικό στρες χάρη στα αποθέματα νερού που είχαν δημιουργηθεί κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Η χρονιά 2020 ξεχωρίζει για έναν σπάνιο συνδυασμό: κρασιά με υπέροχη ωριμότητα που διατηρούν ταυτόχρονα αξιοσημείωτη οξύτητα, εγγύηση ισορροπίας και φρεσκάδας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το κρασί αυτό οινοποιείται σύμφωνα με τις παραδοσιακές μεθόδους του κτήματος, οι οποίες προκρίνουν τον σεβασμό προς τον καρπό και την έκφραση του terroir. Μετά τον τρύγο στο χέρι και την αυστηρή διαλογή, τα σταφύλια απολαβώνονται μερικώς πριν τοποθετηθούν στη δεξαμενή. Η ζύμωση πραγματοποιείται με τις αυτόχθονες ζύμες που υπάρχουν φυσικά στις ράγες, χωρίς προσθήκη επιλεγμένων ζυμών. Οι επεμβάσεις κατά τη διάρκεια της εκχύλισης διατηρούνται μετρημένες, ώστε να διαφυλάσσεται η αρωματική φινέτσα. Η παλαίωση γίνεται σε δρύινα βαρέλια, με σημαντικό ποσοστό καινούργιας δρυός, αντάξιο του καθεστώτος Grand Cru. Το κρασί δεν υφίσταται διαύγαση ούτε διήθηση πριν από την εμφιάλωση, η οποία πραγματοποιείται με τη βαρύτητα.

Ποικιλία

100% Pinot Noir