Méo-Camuzet : Corton Grand Cru "Les Perrières" 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Corton Grand Cru «Les Perrières» 2023 Méo-Camuzet

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα
Με όμορφη κόκκινη απόχρωση και βελούδινες μοβ ανταύγειες, το κρασί εξελίσσεται προς διακριτικές αποχρώσεις ματζέντα.

Μύτη
Η αρωματική παλέτα είναι σύνθετη και αναδύει αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων, όπως κεράσι και μαύρο φραγκοστάφυλο. Το σύνολο υπογραμμίζεται διακριτικά από νότες γλυκόριζας και καπνού, καθώς και από χορταρένιες πινελιές που θυμίζουν μέντα και ευκάλυπτο.

Στόμα
Δροσερή και συμπυκνωμένη, η είσοδος στο στόμα προσφέρει μια εκλεπτυσμένη παρουσία τανινών που προσδίδει βάθος. Η ορυκτότητα του terroir χαρίζει σε αυτό το cru μια λεπτή ένταση, εξισορροπώντας απόλυτα την ωριμότητα του φρούτου με μια σοβαρή, κομψή δομή.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Αυτό το κόκκινο κρασί ταιριάζει ιδανικά με ψητά πουλερικά και φτερωτό κυνήγι, όπως πάπια, φασιανό ή ορτύκι. Συνοδεύει επίσης υπέροχα κρέατα με έντονη γεύση, όπως φιλέτο μοσχαριού με μανιτάρια, ή χορτοφαγικά πιάτα πλούσιας υφής με ψητά ριζώδη λαχανικά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για τη μέγιστη απόλαυση, συνιστούμε να σερβίρεται αυτό το grand cru σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 16 °C. Φτιαγμένο για μακρά παλαίωση, θα αποκαλύψει πλήρως τις δυνατότητές του από το 2030 περίπου και μπορεί να φυλαχθεί για δεκαπέντε έως είκοσι χρόνια.

Άλλα χαρακτηριστικά

Ο αλκοολικός βαθμός αυτής της χρονιάς κυμαίνεται μεταξύ 12 και 13,5%.

Η κομψότητα και η ορυκτότητα ενός κόκκινου κρασιού της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Στη Vosne-Romanée, το Domaine Méo-Camuzet παίρνει το όνομά του από τον Étienne Camuzet, ο οποίος απέκτησε αμπέλια στο Clos de Vougeot το 1920. Το 1959, ο Jean Méo ανέλαβε τη διοίκηση του κτήματος και συνέχισε την ιστορία του. Η πρώτη χρονιά με την ετικέτα Méo-Camuzet παρήχθη το 1983. Σήμερα, το κτήμα καλλιεργεί κορυφαία climats της Côte de Nuits, μεταξύ των οποίων τα Richebourg, Échézeaux και Cros Parantoux. Τα Pinot Noir του είναι κομψά και βαθιά, και εκφράζουν όλη τη φινέτσα του terroir της Βουργουνδίας.

Το αμπελοτόπι

Το climat «Les Perrières» βρίσκεται σε προνομιακή θέση εντός της appellation Corton Grand Cru, βόρεια του χωριού Aloxe-Corton. Το τεμάχιο εκτείνεται σε 0,6 εκτάρια και φιλοξενεί πολύ παλιά αμπέλια, φυτεμένα το 1953 και το 1954. Αυτό το terroir οφείλει το όνομά του στα βαθιά εδάφη του, που αποτελούνται από άργιλο, ασβεστόλιθο και πλήθος μικρών, στρογγυλών, ροζ πετρών. Αυτή η πετρώδης γεωλογία εξασφαλίζει άριστη αποστράγγιση και προσδίδει στα σταφύλια αξιοσημείωτη συμπύκνωση, καθώς και πολύ έντονη ορυκτή ταυτότητα.

Η χρονιά

Η καλλιεργητική περίοδος του 2023 ξεκίνησε με έναν ήπιο, ξηρό χειμώνα, που οδήγησε σε πρώιμη εκβλάστηση τον Απρίλιο και γρήγορη άνθιση στις αρχές Ιουνίου. Το καλοκαίρι σημαδεύτηκε από τακτικές βροχοπτώσεις που προστάτευσαν τα αμπέλια από την ξηρασία και ευνόησαν ένα γενναιόδωρο παραγωγικό δυναμικό, το οποίο απαίτησε εκτεταμένο αραίωμα καρπών (πράσινο τρύγο). Τέλος, ένας πρωτοφανής καύσωνας στις αρχές Σεπτεμβρίου επιτάχυνε απότομα την ωρίμανση, απαιτώντας γρήγορο τρύγο σε εξαντλητικές θερμοκρασίες, αλλά αποδίδοντας υγιείς ράγες πλούσιες σε σάκχαρα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από αυστηρή διαλογή, τα σταφύλια υποβάλλονται σε ελαφρώς συντομευμένη ψυχρή maceration, για τη διατήρηση της φρεσκάδας. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε δεξαμενές από σκυρόδεμα υπό ελεγχόμενη θερμοκρασία, με αναδιάβρεγμα στην αρχή του κύκλου και κατάβρεγμα του πυρήνα προς το τέλος. Η παλαίωση γίνεται με μετρημένο ποσοστό καινούργιων δρύινων βαρελιών. Πιστό στη φιλοσοφία του, το κτήμα εμφιαλώνει με τη βαρύτητα, χωρίς ξεκαθάρισμα ή διήθηση, ακολουθώντας το σεληνιακό ημερολόγιο.

Ποικιλία

Pinot Noir (100%)