Méo-Camuzet : Corton Grand Cru "Les Perrières" 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές δοκιμής για το Corton Grand Cru "Les Perrières" 2022 Méo-Camuzet

Σημειώσεις δοκιμής

Όψη

Το κρασί εμφανίζει βαθύ ρουμπινί-κόκκινο χρώμα με υπέροχη λαμπρότητα, που μαρτυρά τη ζωντάνια του.

Μύτη

Το μπουκέτο ανοίγει με εκφραστικά αρώματα πολύ ώριμου μαύρου κερασιού, μοσχοκάρυδου και δασικού εδάφους. Διακριτικές νότες βαρελιού, γλυκά μπαχαρικά, πιπέρι και γλυκόριζα περιπλέκονται με έναν χαρακτηριστικό ορυκτό κορμό.

Στόμα

Η επίθεση είναι ταυτόχρονα σφριγηλή και σαρκώδης, προσφέροντας μια φρουτώδη γενναιοδωρία που εξελίσσεται σε κάθετη δομή. Το κέντρο της γεύσης αποκαλύπτει την πυκνότητα που αναμένεται από ένα grand cru, διατηρώντας ταυτόχρονα μεγάλη κομψότητα. Με τη στήριξη ζωηρής οξύτητας και μεταξένιων τανινών, η επίμονη επίγευση απλώνεται πάνω σε αλμυρή ορυκτότητα και λεπτές νότες εσπεριδοειδών.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το σπουδαίο κόκκινο κρασί ταιριάζει υπέροχα με εκλεκτά κρέατα, όπως το φιλέτο μοσχαριού ή το ψητό περιστέρι, καθώς και με πιάτα με σάλτσα που συνοδεύονται από άγρια μανιτάρια.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Χάρη στην αξιοσημείωτη δομή του, το Corton Grand Cru "Les Perrières" 2022 διαθέτει εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης, που του επιτρέπει να ταξιδέψει μέσα στα χρόνια στο κελάρι.

Η ορυκτή και εκλεπτυσμένη έκφραση ενός Grand Cru της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Στη Vosne-Romanée, το Domaine Méo-Camuzet οφείλει το όνομά του στον Étienne Camuzet, ο οποίος απέκτησε αμπέλια στο Clos de Vougeot το 1920. Το 1959, ο Jean Méo ανέλαβε τη διεύθυνση του κτήματος και συνέχισε την ιστορία του. Η πρώτη σοδειά με την ετικέτα Méo-Camuzet παρήχθη το 1983. Σήμερα, το κτήμα καλλιεργεί ονομαστά climats της Côte de Nuits, μεταξύ των οποίων τα Richebourg, Échézeaux και Cros Parantoux. Τα Pinot Noir του είναι κομψά και βαθιά, εκφράζοντας όλη τη φινέτσα του terroir της Βουργουνδίας.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από το διάσημο Grand Cru Corton, και πιο συγκεκριμένα από το climat "Les Perrières". Το πρώην αυτό λατομείο πέτρας βρίσκεται σε υψόμετρο 273 μέτρων, σε πλαγιά με νοτιοανατολικό προσανατολισμό, και ξεχωρίζει για τα καφέ και κόκκινα αργιλώδη εδάφη πάνω σε αργιλοασβεστολιθικό υπόστρωμα, διάσπαρτα με άφθονα ροζ βότσαλα. Τα αμπέλια, που φυτεύτηκαν μεταξύ 1953 και 1954, καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας, χωρίς ζιζανιοκτόνα, με μηχανική κατεργασία του εδάφους για τη διατήρηση της φυσικής ισορροπίας και της βιοποικιλότητας του terroir.

Η σοδειά

Η σοδειά του 2022 σημαδεύτηκε από ένα θερμό καλοκαίρι και έναν σχετικά πρώιμο βλαστικό κύκλο σε σύγκριση με τους ιστορικούς μέσους όρους. Ωστόσο, η ευπρόσδεκτη δροσιά στο τέλος της περιόδου βοήθησε να αποφευχθεί η υπερβολική υπερωρίμανση, προσφέροντας ιδανικές καιρικές συνθήκες για την ωρίμανση των ραγών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για τη δημιουργία αυτού του Corton Grand Cru "Les Perrières" 2022, τα σταφύλια τρυγούνται με το χέρι σε μικρά τελάρα. Έπειτα από αυστηρή διαλογή, οι ράγες αποβοστρυχώνονται πλήρως χωρίς να συνθλίβονται. Μια ψυχρή εκχύλιση λίγων ημερών προηγείται της αυθόρμητης ζύμωσης με ιθαγενείς ζύμες, η οποία συνοδεύεται από βυθίσεις του καπέλου και αναρροές του μούστου. Το κρασί παλαιώνει στη συνέχεια σε δρύινα βαρέλια επί δεκαπέντε έως δεκαοκτώ μήνες. Δεν υποβάλλεται ούτε σε κολλάρισμα ούτε σε φιλτράρισμα πριν από την εμφιάλωσή του με τη βαρύτητα.

Ποικιλία

100% Pinot Noir