Méo-Camuzet : Corton Grand Cru "Les Perrières" 2022

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Corton Grand Cru "Les Perrières" 2022 Méo-Camuzet

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά ρουμπινί κόκκινη απόχρωση, με μια όμορφη λάμψη που αντανακλά τη ζωντάνια του.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με εκφραστικά αρώματα ώριμου μαύρου κερασιού, μοσχοκάρυδου και δασικού υπόροφου. Διακριτικές ξυλώδεις νότες, γλυκά μπαχαρικά, πιπέρι και γλυκόριζα συνυφαίνονται με μια χαρακτηριστική ορυκτή νότα.

Γεύση
Η επίθεση είναι ταυτόχρονα σταθερή και γεμάτη σώμα, προσφέροντας μια φρουτώδη γενναιοδωρία που εξελίσσεται σε μια κάθετη δομή. Το μέσο της γεύσης αποκαλύπτει την πυκνότητα που αναμένεται από ένα grand cru, διατηρώντας παράλληλα μεγάλη κομψότητα. Υποστηριζόμενο από μια ζωντανή οξύτητα και μεταξένιες τανίνες, το επίμονο τελείωμα απλώνεται πάνω σε μια αλμυρή ορυκτότητα και λεπτές νότες εσπεριδοειδών.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού
Αυτό το μεγάλο κόκκινο κρασί θα συνδυαστεί υπέροχα με εκλεκτά κρέατα όπως φιλέτο βοδινού, ψητό νεαρό περιστέρι, ή πιάτα με σάλτσα συνοδευόμενα από άγρια μανιτάρια.

Σερβίρισμα και Φύλαξη
Χάρη στην αξιοσημείωτη δομή του, αυτό το Corton Grand Cru "Les Perrières" 2022 διαθέτει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, επιτρέποντάς του να ταξιδέψει μέσα στα χρόνια στο κελάρι.

Η Εκλεπτυσμένη Ορυκτή Έκφραση ενός Μεγάλου Grand Cru της Βουργουνδίας

Το Κτήμα
Στην καρδιά της Βουργουνδίας, στο Vosne-Romanée, το Domaine Méo-Camuzet ιδρύθηκε επίσημα με αυτό το όνομα το 1983, αν και η οινοποιητική του κληρονομιά ανάγεται στις αρχές του εικοστού αιώνα. Υπό την καθοδήγηση πλέον του Jean-Nicolas Méo, το κτήμα εκτείνεται σε περίπου 21 εκτάρια αμπελώνων. Το κτήμα είναι παγκοσμίως αναγνωρισμένο για τη σεβαστική του προσέγγιση στα ζωντανά συστήματα, ευνοώντας τα παλαιά αμπέλια και τις προσεκτικά ελεγχόμενες αποδόσεις. Το Méo-Camuzet ενσαρκώνει την αριστεία συνδυάζοντας ιστορικές παραδόσεις με μια σύγχρονη οπτική, παράγοντας κρασιά εξαιρετικής καθαρότητας.

Ο Αμπελώνας
Αυτό το κρασί προέρχεται από το φημισμένο Corton Grand Cru, και πιο συγκεκριμένα από το climat "Les Perrières". Βρίσκεται σε υψόμετρο 273 μέτρων σε μια πλαγιά με νοτιοανατολικό προσανατολισμό, αυτό το πρώην λατομείο πέτρας διακρίνεται από τα καφέ και κόκκινα αργιλικά εδάφη του που στηρίζονται σε ένα αργιλο-ασβεστολιθικό υπόστρωμα, διάσπαρτο με άφθονα ροζ βότσαλα. Τα αμπέλια, φυτεμένα μεταξύ 1953 και 1954, καλλιεργούνται σύμφωνα με βιολογικές αρχές, χωρίς ζιζανιοκτόνα, με μηχανική κατεργασία του εδάφους για τη διατήρηση της φυσικής ισορροπίας και της βιοποικιλότητας του terroir.

Η Χρονιά
Το 2022 χαρακτηρίστηκε από μια θερμή καλοκαιρινή περίοδο και έναν αναπτυξιακό κύκλο σχετικά πρώιμο σε σύγκριση με τους ιστορικούς μέσους όρους. Ωστόσο, η ευπρόσδεκτη δροσιά στο τέλος της περιόδου βοήθησε να αποφευχθεί η υπερβολική υπερωρίμανση, παρέχοντας ιδανικές καιρικές συνθήκες για την ωρίμανση των ραγών.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Για αυτό το Corton Grand Cru "Les Perrières" 2022, τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι σε μικρά τελάρα. Μετά από μια αυστηρή διαδικασία επιλογής, οι ρώγες απορραβδίζονται πλήρως χωρίς να σπάσουν. Μερικές ημέρες ψυχρής μηκέρωσης προηγούνται μιας αυθόρμητης ζύμωσης με αυτόχθονους ζυμομύκητες, διακοπτόμενης από pigeages και remontages. Το κρασί παλαιώνεται στη συνέχεια σε δρύινα βαρέλια για δεκαπέντε έως δεκαοκτώ μήνες. Δεν υφίσταται ούτε κόλλα ούτε φιλτράρισμα πριν από την εμφιάλωση με βαρύτητα.

Ποικιλία
100 % Pinot Noir