Méo-Camuzet : Nuits-Saint-Georges Village Méo-Camuzet Frère & Soeurs 2019

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Nuits-Saint-Georges Village Méo-Camuzet Frère & Soeurs 2019

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση
Το κρασί έχει ένα πανέμορφο ρουμπινί χρώμα, το οποίο μπορεί να βαθαίνει σε μια πυκνή, έντονη απόχρωση.

Άρωμα
Η ανθοδέσμη ανοίγει με εκφραστικές νότες κόκκινων και μαύρων φρούτων, όπως κεράσι, βύσσινο και μαύρο φραγκοστάφυλο. Αυτό το φρουτώδες σύνολο υποστηρίζεται διακριτικά από νότες μπαχαρικών και νύξεις δασικού εδάφους.

Στόμα
Στο στόμα, αυτό το κρασί συνδυάζει μια στιβαρή δομή με μια δομική οξύτητα. Οι τανίνες, αν και σφιχτές, εντάσσονται σε μια κομψή υφή που αναδεικνύει τη φρεσκάδα του φρούτου και εκτείνονται σε μια επίμονη και αρμονική επίγευση.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί ταιριάζει ιδανικά με ψητά κρέατα, στον φούρνο ή στη σχάρα, όπως μια μπριζόλα πλευρού ή ένα διάφραγμα βοδινού. Αποτελεί επίσης υπέροχη επιλογή για πιάτα με καστανή σάλτσα, λεπτό κυνήγι, πουλερικά με έντονη γεύση, καθώς και για τυριά με πλυμένη κρούστα, όπως το Époisses ή το Langres.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το κρασί, συνιστούμε να το σερβίρετε σε θερμοκρασία περίπου 15 έως 16°C, ανοίγοντας το μπουκάλι δύο ώρες πριν από τη γευσιγνωσία. Μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα, διαθέτει όμως δυναμικό παλαίωσης που επιτρέπει την αποθήκευσή του στο κελάρι έως περίπου το 2034.

Η κομψότητα και η ακρίβεια ενός σπουδαίου κρασιού Βουργουνδίας από το Méo-Camuzet

Το κτήμα

Με έδρα το Vosne-Romanée, στην καρδιά της Βουργουνδίας, το Méo-Camuzet έχει αμπελουργικές ρίζες που ανάγονται στον 17ο αιώνα, αν και η σημερινή του ονομασία και η επίσημη ίδρυσή του χρονολογούνται από το 1981. Υπό την ηγεσία του Jean-Nicolas Méo σήμερα, αυτό το οικογενειακό κτήμα έχει ανέλθει στην κορυφή της τοπικής ιεραρχίας χάρη στην αξιοσημείωτη προσήλωσή του στην ποιότητα. Προκειμένου να προσφέρει πιο προσιτές cuvées διατηρώντας παράλληλα την ταυτότητα του οίκου, ιδρύθηκε μια ανορθόδοξη δομή négoce. Αυτή επιτρέπει στο κτήμα να ελέγχει την καλλιέργεια και την οινοποίηση προσεκτικά επιλεγμένων αμπελοτεμαχίων, αντανακλώντας πλήρως την τεχνογνωσία του.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια αυτής της cuvée προέρχονται από την ονομασία Nuits-Saint-Georges, γνωστή για τα κυρίως ασβεστολιθικά και μαργαϊκά-ασβεστολιθικά terroirs της. Αν και πρόκειται για δραστηριότητα négoce, η ομάδα του κτήματος εμπλέκεται άμεσα στην παρακολούθηση των αμπελοτεμαχίων επί σειρά ετών. Η διαχείριση του αμπελώνα εμπνέεται από τη βιολογική καλλιέργεια, με έμφαση στο όργωμα, το μετρημένο κλάδεμα, την προσεκτική διαχείριση της φυλλωματικής επιφάνειας και τον αυστηρό έλεγχο των αποδόσεων, ώστε να ευνοείται μια αυθεντική έκφραση του terroir.

Η χρονιά

Η χρονιά 2019 σημαδεύτηκε από επεισόδια ζέστης και ξηρασίας, που οδήγησαν σε χαμηλές αποδόσεις. Ωστόσο, οι κλιματικές αυτές συνθήκες έδωσαν σταφύλια με εξαιρετική φαινολική ωριμότητα, από τα οποία προέκυψαν συμπυκνωμένα, ισορροπημένα κρασιά με υπέροχη φρεσκάδα.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Μετά από έναν τρύγο εξ ολοκλήρου με το χέρι και μια αυστηρή διαλογή, τα σταφύλια αποραγίζονται. Η οινοποίηση ξεκινά με ψυχρή προζυμωτική εκχύλιση διάρκειας τριών έως πέντε ημερών, η οποία ακολουθείται από ζύμωση σε προσεκτικά ελεγχόμενες θερμοκρασίες που ευνοούν τη φινέτσα. Η εκχύλιση είναι ήπια, με μετρημένο βύθισμα του καπέλου και ανακυκλώσεις του μούστου. Η ωρίμανση πραγματοποιείται σε δρύινα βαρέλια, με ποσοστό καινούργιας δρυός προσαρμοσμένο ώστε να διατηρείται το φρούτο. Τέλος, η εμφιάλωση γίνεται με τη βαρύτητα, χωρίς διαύγαση ή διήθηση.

Ποικιλία

Pinot Noir (100%)