Michel Redde & Fils : La Moynerie 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Pouilly-Fumé «La Moynerie» 2023 από τον Michel Redde & Fils

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια απαλή χρυσή απόχρωση, φωτισμένη από λεπτές πράσινες ανταύγειες, μαρτυρία της υπέροχης καθαρότητάς του.

Όσφρηση
Το μπουκέτο αποκαλύπτεται πολύπλοκο, συνδυάζοντας αρώματα λευκών και εξωτικών φρούτων (λευκό ροδάκινο, αχλάδι, πράσινο μήλο) με μια πινελιά φραγκοστάφυλου. Μια έντονη ορυκτική νότα, που θυμίζει καπνιστό πυρόλιθο και βρεγμένο πυρόλιθο, συνοδεύεται από αποχρώσεις εσπεριδοειδών, μέντας και μάραθου.

Γεύση
Η πρώτη επαφή προσφέρει μια ζωντανή οξύτητα, ισορροπημένη από μια βελούδινη, πλήρη υφή. Το στόμα χαρακτηρίζεται από μια τυπική ορυκτική αλμυρότητα, που συμπληρώνεται από γεύσεις ξύσματος λεμονιού, κυδωνιού και αχλαδιού. Το τελείωμα ξεχωρίζει για την ακρίβεια, τη φρεσκάδα και την υπέροχη διάρκειά του.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται τέλεια με μια πιατέλα θαλασσινών (στρείδια, αστακό, γαρίδες) ή με λευκόσαρκα ψάρια, ψητά, καπνιστά ή μαγειρεμένα με μια κρεμώδη σος μπερ μπλαν.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Pouilly-Fumé «La Moynerie» 2023 παρουσιάζει εξαιρετικές δυνατότητες περαιτέρω εξέλιξης και μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2032.

Η καθαρή, ορυκτική έκφραση ενός terroir του Pouilly-Fumé

Το κτήμα

Αν και οι οινοποιητικές ρίζες της οικογένειας ανάγονται στο 1630, το σύγχρονο κτήμα Michel Redde & Fils ιδρύθηκε το 1950 με πρωτοβουλία του Michel Redde. Βρίσκεται στο Saint-Andelain, στην καρδιά της κοιλάδας του Λίγηρα, και αυτό το ανεξάρτητο οικογενειακό κτήμα εκτείνεται σε 40 εκτάρια. Σήμερα, η τρίτη γενιά διευθύνει το κτήμα: οι Sébastien και Romain Redde κατέχουν τη θέση των διευθύνοντων συμβούλων, ενώ ο πατέρας τους Thierry κατέχει τη θέση του προέδρου. Πιστοποιημένο βιολογικό, το κτήμα ξεχωρίζει για την αυστηρή προσέγγισή του ανά αγροτεμάχιο και τη δέσμευσή του στη διατήρηση της αυθεντικής έκφρασης των terroirs του.

Ο αμπελώνας

Τα αμπέλια, με μέσο όρο ηλικίας τριάντα έτη, αναπτύσσονται σε ένα σύνθετο γεωλογικό μωσαϊκό εντός της ονομασίας προέλευσης Pouilly-Fumé. Το αγροτεμάχιο που είναι αφιερωμένο σε αυτή την cuvée βασίζεται σε έναν συνδυασμό ασβεστόλιθου Barrois, μάργας Kimmeridgian και πυρόλιθου. Το κτήμα ευνοεί τις ελεγχόμενες αποδόσεις και τις φιλικές προς το περιβάλλον πρακτικές, ενσωματώνοντας βιοδυναμικές αρχές για την προώθηση της βιοποικιλότητας και της φυσικής ισορροπίας των εδαφών.

Η εσοδεία

Το έτος 2023 χαρακτηρίστηκε από πρώιμη φαινολογία και μέτριες κλιματικές συνθήκες, που ευνόησαν την ιδανική ωρίμανση των ραγών, διατηρώντας παράλληλα μια υπέροχη φυσική φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος πραγματοποιείται με το χέρι σε μικρά τελάρα για την προστασία των ραγών. Στο οινοποιείο, σχεδιασμένο να λειτουργεί με βαρύτητα, η ζύμωση πραγματοποιείται σε ελεγχόμενη θερμοκρασία, χρησιμοποιώντας αποκλειστικά αυτόχθονες ζύμες και χωρίς την προσθήκη ενζύμων. Το Pouilly-Fumé «La Moynerie» 2023 στη συνέχεια παλαιώνει επί λεπτής οινολάσπης για 10 έως 12 μήνες, μοιρασμένο ανάμεσα σε ανοξείδωτες δεξαμενές, foudres και demi-muids.

Ποικιλία

Sauvignon Blanc (100%).