Michel Redde & Fils : Majorum 2023

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και συμβουλές για το Majorum 2023 από το Michel Redde & Fils

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει ένα χρυσαφένιο χρώμα με κιτρινοχρυσές ανταύγειες, που αντανακλά την παρατεταμένη παλαίωση σε βαρέλι και την επαφή με τις λεπτές οινολάσπες.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει αξιοσημείωτη αρωματική πολυπλοκότητα, με νότες λευκών ανθέων, ιδίως ακακίας και κράταιγου. Συμπληρώνονται από αρώματα κίτρινων πυρηνόκαρπων, όπως λευκό ροδάκινο και βερίκοκο, μαζί με το χαρακτηριστικό πυριτικό ορυκτό στοιχείο που θυμίζει πυρόλιθο. Διακριτικές νύξεις μπαχαρικών και βοτάνων ολοκληρώνουν αυτό το εκλεπτυσμένο μπουκέτο.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί ξεχωρίζει για τη βελούδινη, στρογγυλή υφή του. Ξεδιπλώνει γεύσεις λευκών φρούτων και μια επίμονη, αλμυρή ορυκτότητα, χαρακτηριστική των εδαφών από πυρόλιθο και κιμμερίντζιες μάργες. Η ισορροπία ανάμεσα στον πλούτο και τη φρεσκάδα χαρίζει στο κρασί τη δομή του, ενώ η επίγευση συνεχίζεται κομψά με ορυκτές και πικάντικες νότες εντυπωσιακής διάρκειας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Majorum 2023 ταιριάζει ιδανικά με εκλεκτά ψάρια με ελαφριά σάλτσα, ψητά οστρακοειδή όπως αστακό, καθώς και με παρασκευές φουά γκρα ελαφρώς σοταρισμένου. Συνοδεύει υπέροχα παλαιωμένα κατσικίσια τυριά και μπορεί να απογειώσει πουλερικά σε κρεμώδη σάλτσα. Η πολυπλοκότητά του το καθιστά απολαυστικό και μόνο του, ως εκλεπτυσμένο απεριτίφ.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Συνιστάται να μεταγγίσετε το Majorum 2023 μία έως δύο ώρες πριν από το σερβίρισμα, ώστε τα αρώματά του να εκφραστούν πλήρως. Η ιδανική θερμοκρασία σερβιρίσματος είναι μεταξύ 11 και 13°C. Το κρασί διαθέτει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης και μπορεί να εξελιχθεί έως περίπου το 2043.

Ένα εξαιρετικό Pouilly-Fumé από παλαιά κλήματα σε εδάφη πυρόλιθου και κιμμερίντζιων μαργών

Το κτήμα

Το Domaine Michel Redde & Fils, που ιδρύθηκε το 1950, εκτείνεται σήμερα σε 40 εκτάρια εντός της ονομασίας προέλευσης Pouilly-Fumé, στην καρδιά της Κοιλάδας του Λίγηρα. Δημιουργημένο από τον Michel Redde και τη σύζυγό του Simone, το κτήμα διοικείται πλέον από την τέταρτη γενιά, με εκπροσώπους τους Sébastien και Romain Redde, υπό την καθοδήγηση του πατέρα τους Thierry. Πρωτοπόρο στην ονομασία προέλευσης με τη δημιουργία της cuvée Majorum ήδη από το 1973, το κτήμα στράφηκε στη βιολογική καλλιέργεια, αποκτώντας πιστοποίηση Ecocert το 2023, και συνεχίζει τη βιοδυναμική του προσέγγιση. Η οικογένεια Redde διατηρεί μια αμπελουργική κληρονομιά που ανάγεται στο 1630 με τον François Redde, τον πρώτο τεκμηριωμένο οινοποιό της οικογενειακής γραμμής στο Pouilly-sur-Loire.

Ο αμπελώνας

Το Majorum προέρχεται από τα παλαιότερα κλήματα του κτήματος, ηλικίας άνω των σαράντα ετών, φυτεμένα στα εξαιρετικά terroirs του Pouilly-Fumé. Τα αγροτεμάχια αυτά ριζώνουν κυρίως σε εδάφη κιμμερίντζιων μαργών, γνωστά τοπικά ως "Terres Blanches", πλούσια σε απολιθώματα στρειδιών, καθώς και σε ερυθρό πυρόλιθο. Αυτά τα terroirs προσδίδουν στο κρασί τη χαρακτηριστική ορυκτότητα και την αρωματική του πολυπλοκότητα. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής και βιοδυναμικής γεωργίας, με χειρονακτικό τρύγο σε μικρά τελάρα, ώστε να διατηρείται η ακεραιότητα των σταφυλιών.

Η χρονιά

Ο τρύγος του 2023 ευνοήθηκε από ευνοϊκές καιρικές συνθήκες στην Κοιλάδα του Λίγηρα, επιτρέποντας την άριστη ωρίμαση του Sauvignon Blanc. Ο καιρός συνέβαλε σε εξαιρετική αρωματική συμπύκνωση, διατηρώντας παράλληλα τη φρεσκάδα που χαρακτηρίζει την ονομασία προέλευσης, προσφέροντας σταφύλια με αξιοσημείωτη ισορροπία ανάμεσα στην ωριμότητα και την οξύτητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον χειρονακτικό τρύγο, το Majorum 2023 οινοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία, μεταξύ 18 και 20°C, διατηρώντας την αρωματική λεπτότητα του φρούτου. Στη συνέχεια, παλαιώνει για δέκα έως δώδεκα μήνες σε μεγάλα δρύινα βαρέλια και σε demi-muids 600 λίτρων πάνω στις λεπτές οινολάσπες, αναπτύσσοντας υφή και πολυπλοκότητα. Ακολουθούν τέσσερις έως έξι μήνες επιπλέον παλαίωσης σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Ο πλήρης κύκλος από την οινοποίηση έως την εμφιάλωση διαρκεί περίπου δεκαοκτώ μήνες, επιτρέποντας στο κρασί να εκφράσει πλήρως τις δυνατότητες παλαίωσής του.

Ποικιλία

Sauvignon Blanc (100%)