Penfolds : Bin 600 Cabernet Shiraz 2018

Ένα "Κρασί του Κόσμου" από την Penfolds με γεύσεις μαύρων φρούτων και κακάο

Ο παραγωγός

Ιδρύθηκε το 1844 από τον Christopher Rawson Penfold και τη σύζυγό του Mary, η Penfolds το κτήμα έχει γίνει ένας από τους κορυφαίους παραγωγούς κρασιού στην Αυστραλία, με μεγάλη διεθνή φήμη για τα ισχυρά ερυθρά κρασιά του. Το κτήμα παράγει σήμερα μια σειρά από χαρμάνια πολλαπλών αμπελώνων και περιοχών, καθώς και μονοποικιλιακά κρασιά που παλαιώνουν σε αμερικανική ή γαλλική δρυ.

Συλλογή Καλιφόρνια

Η "Συλλογή Καλιφόρνια" της Penfolds είναι ένα σχέδιο 20 ετών, που ανατρέχει στην εποχή που οι οινοποιοί της Penfolds εισήγαγαν για πρώτη φορά κληροτεμάχια αμπέλου από την Καλιφόρνια. Νότια Αυστραλία για να φυτέψουν στους ηλιόλουστους αμπελώνες της Καλιφόρνια. Τα τέσσερα κρασιά που αποτελούν αυτή τη συλλογή είναι πραγματικοί "πολίτες του κόσμου", χωρίς περιορισμούς από γεωγραφικά σύνορα και αντιπροσωπεύουν την έννοια της πολυπεριφερειακής οινοποίησης. Με βάση καρπούς από Κοιλάδα Νάπα που καλλιεργήθηκαν από μοσχεύματα αμπέλου αρχικά από την Αυστραλία, ορισμένα από αυτά τα κρασιά περιλαμβάνουν επίσης φρούτα από την Αυστραλία.

Το κρασί

Το Penfolds Bin 600 Cabernet Shiraz 2018 είναι μια ωδή στο ράντσο Creston "600", σημείο αναφοράς στην αρχή της αμερικανικής περιπέτειας της Penfolds, όπου η ομάδα της Penfolds φύτεψε για πρώτη φορά μοσχεύματα αμπέλου από τη Νότια Αυστραλία το 1998. Αποτελείται από ένα μείγμα Καλιφορνέζικων Cabernet Sauvignon και Shiraz, ένα μείγμα ποικιλιών που είναι κοντά και αγαπητό στη μάρκα Penfolds.

Οινοποίηση και παλαίωση

Αυτό το κόκκινο κρασί της Penfolds αποτελείται από ένα χαρμάνι 78% Cabernet Sauvignon και 13% Shiraz από διάφορες AVAs της Καλιφόρνιας: Napa Valley, Sonoma και Paso Robles. Παλαιώνεται για περίοδο 16 μηνών σε αμερικανικά δρύινα βαρέλια (40% νέα και 60% βαρέλια ενός έτους).

Στη γευσιγνωσία

Στο ποτήρι:

Το Penfolds Bin 600 Cabernet Shiraz 2018 εμφανίζει λαμπερό βυσσινί χρώμα και σκούρο κόκκινο πυρήνα.

Στη μύτη: Το κρασί έχει μια πολύ καλή γεύση:

Το μπουκέτο αυτού του κόκκινου χαρμανιού της Καλιφόρνιας από την Penfolds αποκαλύπτει πλούσια αρώματα βατόμουρου και κυδωνιού, που συμπληρώνονται από διάφορα μπαχαρικά (φασκόμηλο, κουρκουμά και γαρύφαλλο), τσάι γιασεμί και κατακάθι καφέ. Η δρυς παρέχει μια τέλεια πλατφόρμα για την απρόσκοπτη ενσωμάτωση των δύο ποικιλιών αμπέλου, με αποτέλεσμα ένα αρμονικό προφίλ.

Στον ουρανίσκο:

Το Penfolds Bin 600 Cabernet Shiraz 2018 είναι ένα ερυθρό κρασί μεσαίου σώματος, προσφέροντας στο στόμα γεύσεις μαύρων φρούτων, γλυκιάς γλυκόριζας, αποξηραμένων χουρμάδων, σπάνιου βοδινού κρέατος και κακάο. Η συνολική υφή καθοδηγείται από το Shiraz, μια ωδή στα 175 χρόνια savoir-faire της Penfolds.