Penfolds : Bin 704 Cabernet Sauvignon 2018

Ένα μεταξένιο Cabernet Sauvignon της Napa Valley από την Penfolds

Ο παραγωγός

Ιδρύθηκε το 1844 από τον Christopher Rawson Penfold και τη σύζυγό του Mary, το Penfolds το κτήμα έχει γίνει ένας από τους κορυφαίους παραγωγούς κρασιού στην Αυστραλία, με μεγάλη διεθνή φήμη για τα ισχυρά ερυθρά κρασιά του. Το κτήμα παράγει σήμερα μια σειρά από χαρμάνια πολλαπλών αμπελώνων και περιοχών, καθώς και μονοποικιλιακούς οίνους που παλαιώνουν σε αμερικανική ή γαλλική δρυ.

Συλλογή Καλιφόρνια

Η "Συλλογή Καλιφόρνια" της Penfolds είναι ένα σχέδιο 20 ετών, που ανατρέχει στην εποχή που οι οινοποιοί της Penfolds εισήγαγαν για πρώτη φορά κληροτεμάχια αμπέλου από την Καλιφόρνια. Νότια Αυστραλία για να φυτέψουν στους ηλιόλουστους αμπελώνες της Καλιφόρνια. Τα τέσσερα κρασιά που αποτελούν αυτή τη συλλογή είναι πραγματικοί "πολίτες του κόσμου", χωρίς περιορισμούς από γεωγραφικά σύνορα και αντιπροσωπεύουν την έννοια της πολυπεριφερειακής οινοποίησης. Με βάση καρπούς από Κοιλάδα Νάπα που καλλιεργήθηκαν από μοσχεύματα αμπέλου αρχικά από την Αυστραλία, ορισμένα από αυτά τα κρασιά περιλαμβάνουν επίσης φρούτα από την Αυστραλία.

Το κρασί

Το Penfolds Bin 704 Cabernet Sauvignon 2018 είναι η πρώτη εσοδεία ενός κρασιού που παρασκευάζεται με 100% Cabernet Sauvignon από την κοιλάδα της Νάπα. Αυτή η εμφιάλωση στοχεύει στον επαναπροσδιορισμό του Napa Cab μέσα από τον φακό της Penfolds και έχει πάρει το όνομά της από το "είδωλο" του Αυστραλιανού σταθερού συγγενή του Bin 407, ενός άλλου κλασικού Penfolds που επικεντρώνεται στην ποικιλιακή έκφραση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Αυτό το κρασί από 100% Cabernet Sauvignon παράγεται αποκλειστικά με φρούτα από την Napa Valley. Παλαιώνει για περίοδο 16 μηνών σε γαλλική δρυ (εκ των οποίων περίπου 40% είναι καινούργιο και 60% είναι ηλικίας ενός έτους).

Κατά τη γευσιγνωσία

Στο ποτήρι:

Το Penfolds Bin 704 Cabernet Sauvignon 2018 εμφανίζει ένα βαθύ κόκκινο χρώμα στο ποτήρι.

Στη μύτη: Το κρασί έχει μια πολύ καλή γεύση:

Το μπουκέτο αυτού του Napa Valley Cabernet της Penfolds αποκαλύπτει στον πυρήνα του νόστιμα αρώματα γλασέ κερασιών και μαύρης σοκολάτας, που τονίζονται από αλμυρές αποχρώσεις ψημένου μοσχαριού, άγριου θυμαριού και φρέσκου μαύρου πιπεριού. Η παλαίωση σε δρυς προσδίδει μια πινελιά φινέτσας, αλλά δεν αφαιρεί από τον αδιαμφισβήτητα φρουτώδη χαρακτήρα του κρασιού.

Στον ουρανίσκο:

Αυτό το Penfolds Bin 704 Cabernet Sauvignon 2018 προσφέρει ένα στόμα που συνάδει με τη φρουτώδη μύτη του, αποκαλύπτοντας πλούσιες γεύσεις μαζεμένων μαύρων φρούτων και μαύρης σοκολάτας. Το στόμα του είναι απίστευτα λείο, εύπλαστο και μεταξένιο, με απαλές τανίνες που συμπληρώνονται από μια ζωηρή οξύτητα.