Pieropan : Amarone Della Valpolicella Riserva 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής για το Amarone Della Valpolicella Riserva 2020 του Pieropan

Γευστική δοκιμή

Όψη

Αυτό το Amarone della Valpolicella Riserva διαθέτει ένα έντονο, βαθύ ρουμπινί χρώμα, που αντικατοπτρίζει τη συμπύκνωση η οποία επιτυγχάνεται με την αποξήρανση των σταφυλιών.

Μύτη

Η μύτη ξεδιπλώνεται με αρώματα μαύρου κερασιού, δαμάσκηνου και μαρμελάδας βατόμουρου, συνοδευόμενα από νότες μαύρης σοκολάτας, δέρματος, καφέ, μαύρου πιπεριού, κανέλας, γαρίφαλου και μούρων αρκεύθου, ολοκληρώνοντας με μια δροσερή βαλσαμική νότα.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί του κτήματος Pieropan είναι δυναμικό και αγκαλιαστικό, με μια καλά ενσωματωμένη τανική δομή και αξιοσημείωτη φρεσκάδα που εξισορροπεί τον πλούτο του φρούτου. Η αρωματική επιμονή παραμένει σε νότες σκούρων φρούτων, μπαχαρικών και σοκολάτας.

Συνδυασμός κρασιού και φαγητού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με πιάτα από κυνήγι, ψητά ή μαγειρεμένα σε χαμηλή θερμοκρασία κόκκινα κρέατα και τυριά μακράς ωρίμανσης, ακόμη και τα πιο πικάντικα, των οποίων η ένταση και η αλμυρότητα απηχούν την αρωματική πυκνότητα του κρασιού.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Amarone Della Valpolicella Riserva 2020 πρέπει να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Χάρη στη δομή του και στη μακρά παλαίωσή του, αυτό το κρασί διαθέτει μεγάλο δυναμικό εξέλιξης.

Ένα Amarone della Valpolicella από το ανατολικό Βένετο, που ισορροπεί ισχύ και φρεσκάδα

Το κτήμα

Το κτήμα Pieropan, που ιδρύθηκε στο Soave, στο Βένετο, από τον Δρ Leonildo Pieropan, έχει καθιερωθεί ως σημείο αναφοράς της ιταλικής οινοποιίας, χάρη ιδίως στην cuvée Calvarino, σύμβολο των σπουδαίων λευκών κρασιών που εκφράζουν το terroir τους. Σήμερα το διευθύνουν ο Andrea και ο Dario Pieropan, η τέταρτη γενιά της οικογένειας, και καλλιεργεί έναν εκτεταμένο αμπελώνα ανάμεσα στο Soave Classico και στη Valpolicella, εξ ολοκλήρου υπό πιστοποιημένη βιολογική καλλιέργεια, ενώ εξάγει μεγάλο μέρος της παραγωγής του διεθνώς.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Amarone della Valpolicella προέρχεται από τον αμπελώνα Monte Garzon στο Cellore d'Illasi, στην ανατολική Valpolicella. Οι αμπελώνες, που φυτεύτηκαν το 2000 και διαμορφώνονται με το σύστημα Guyot, αναπτύσσονται σε ασβεστολιθικά και αργιλώδη εδάφη πλούσια σε ροζ ασβεστόλιθο, με ίχνη γύψου, σε υψόμετρο που είναι υψηλό για την ονομασία, σε νότια προσανατολισμένες πλαγιές. Οι αποδόσεις διατηρούνται σκόπιμα χαμηλές, στο πλαίσιο μιας βιολογικής προσέγγισης που σέβεται τη βιοποικιλότητα.

Η σοδειά

Τα σταφύλια της σοδειάς του 2020 τρυγήθηκαν στο χέρι σε μικρά τελάρα, σε στάδιο ωρίμανσης κατάλληλο για τη φάση της αποξήρανσης που χαρακτηρίζει το Amarone.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από παρατεταμένο φυσικό appassimento, τα σταφύλια διαλέγονται στο χέρι και στη συνέχεια αποβοστρυχώνονται και θραύονται ήπια. Η ζύμωση διαρκεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, με τακτικές αναδιατάξεις του μούστου και βυθίσεις του καπέλου, ώστε να εξαχθούν το χρώμα, η δομή και η αρωματική πολυπλοκότητα. Στη συνέχεια, αυτό το ιταλικό κρασί παλαιώνει επί αρκετά χρόνια σε δρύινα βαρέλια, ώστε να εκλεπτυνθούν οι τανίνες και να εναρμονιστεί η ανθοδέσμη.

Ποικιλίες σταφυλιών

Αυτή η cuvée είναι μείγμα των ποικιλιών Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella και Croatina Veronese, παραδοσιακών ποικιλιών της Valpolicella.