Pierre Girardin : Clos de Vougeot Grand cru 2022

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Clos de Vougeot Grand Cru 2022 από το Pierre Girardin

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το ποτήρι αποκαλύπτει ένα έντονο, βαθύ και ζωντανό κόκκινο χρώμα.

Μύτη
Εκφραστικό και σύνθετο, το μπουκέτο αποκαλύπτει αρχικά αρώματα ωριμασμένων κόκκινων φρούτων όπως κεράσι και βατόμουρο, τα οποία υπογραμμίζονται από μπαχαρικές νότες πιπεριού και γλυκόριζας. Με τον αερισμό, εξελίσσεται προς αποχρώσεις υπόροφου, μια όμορφη ορυκτότητα και διακριτικές πινελιές τρούφας.

Γεύση
Η γεύση προσφέρει μια εκλεπτυσμένη, μεταξένια ταννική δομή. Το μέσο της γεύσης είναι γενναιόδωρο, με κυρίαρχες γεύσεις ωριμασμένου κερασιού και μαύρου φραγκοστάφυλου, τέλεια ισορροπημένες από μια λεπτή οξύτητα που προσδίδει φρεσκάδα. Το τελείωμα είναι μακρύ, ορυκτό και ελαφρώς γαιώδες, με νότες φρούτου και μπαχαρικών που παραμένουν στο στόμα.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με κόκκινα κρέατα σε σάλτσα, όπως το beef bourguignon ή το tournedos Rossini, καθώς και με αρνί σιγοβρασμένο ή coq au vin. Συνδυάζεται επίσης πολύ καλά με πτερωτό κυνήγι, πιάτα με άγρια μανιτάρια και ωριμασμένα μαλακά τυριά όπως Époisses, Langres ή Cîteaux.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτή τη χρονιά 2022, συνιστάται να το ντεκαντάρετε για 30 έως 60 λεπτά πριν το σερβίρισμα, ώστε να απελευθερωθεί πλήρως η αρωματική του πολυπλοκότητα. Η ιδανική θερμοκρασία σερβιρίσματος είναι μεταξύ 12 και 13 °C. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί από το 2027, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται και μπορεί να διατηρηθεί έως περίπου το 2050.

Άλλα Χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί εμφιαλώνεται χωρίς κόλλα ή φιλτράρισμα, διατηρώντας έτσι όλη τη φυσική του πολυπλοκότητα. Μπορεί να παρουσιάσει ελαφρά αναγωγή κατά το άνοιγμα, η οποία διαλύεται γρήγορα με τον αερισμό.

Η Κομψότητα και η Φινέτσα ενός Μεγάλου Κόκκινου Κρασιού Βουργουνδίας

Το Κτήμα

Ιδρυμένο το 2016 στο Meursault, στην καρδιά της Βουργουνδίας, το κτήμα Pierre Girardin διευθύνεται από τον Pierre-Vincent Girardin, εκπρόσωπο της δέκατης τρίτης γενιάς της οικογένειάς του. Έχοντας κυκλοφορήσει την πρώτη του χρονιά σε ηλικία μόλις δεκαεννέα ετών, ο σημερινός ιδιοκτήτης καθιερώθηκε ταχύτατα ως ανερχόμενη προσωπικότητα στην περιοχή. Το κτήμα εκτείνεται σε 4,5 εκτάρια ιδιόκτητων αμπελώνων, τα οποία συμπληρώνονται από αγορές σταφυλιών υψηλής ποιότητας. Η φιλοσοφία του κτήματος βασίζεται στην ελάχιστη παρέμβαση, τον σεβασμό στο terroir και τη μετάβαση στη βιολογική καλλιέργεια, παράγοντας κρασιά μεγάλης καθαρότητας.

Ο Αμπελώνας

Ο Clos Vougeot είναι ένας ιστορικός αμπελώνας 50 εκταρίων, πλήρως περιτειχισμένος, που ιδρύθηκε γύρω στο 1110 από κιστερκιανούς μοναχούς. Βρίσκεται σε μια απαλή πλαγιά, το σύνθετο terroir του αποτελείται από ασβεστολιθικά κροκαλοπαγή, ροζ άργιλο και προσχωσιγενείς αποθέσεις. Το κτήμα εφαρμόζει εδώ βιώσιμες αμπελουργικές πρακτικές, καθοδηγούμενες από το σεληνιακό ημερολόγιο, με σταφύλια που τρυγούνται εξ ολοκλήρου με το χέρι για να διασφαλίζεται η βέλτιστη ποιότητα των καρπών.

Η Χρονιά

Το 2022 προσέφερε απαιτητικές αλλά τελικά επιτυχημένες κλιματικές συνθήκες. Ο τρύγος, που πραγματοποιήθηκε από τα τέλη Αυγούστου έως τα μέσα Σεπτεμβρίου, απέδωσε σταφύλια εξαιρετικής υγείας. Παρά την ανομοιόμορφη ωρίμανση στα διάφορα αγροτεμάχια, οι καιρικές συνθήκες επέτρεψαν στις ρόγες να επιτύχουν μια εξαιρετική ισορροπία μεταξύ της ανάπτυξης του αλκοόλ και της διατήρησης της φυσικής οξύτητας.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Η οινοποίηση αυτού του Grand Cru ευνοεί τη λεπτότητα, με μια ζύμωση που περιλαμβάνει ένα ποσοστό ολόκληρων τσαμπιών και μια απαλή μακεράτση. Το κτήμα αντικαθιστά το παραδοσιακό pigeage με απαλές τεχνικές έγχυσης για την εξαγωγή χρώματος και αρώματος χωρίς την ανάπτυξη σκληρών τανινών. Η παλαίωση πραγματοποιείται σε παραδοσιακά βαρέλια Βουργουνδίας των 225 λίτρων, με ένα προσεκτικά προσαρμοσμένο ποσοστό νέας δρυός, πριν από την εμφιάλωση σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο.

Ποικιλία

Pinot Noir (100 %).