Pierre Girardin : Le Noyer Savagnin 2023

Γευστικά χαρακτηριστικά και συμβουλές για το Noyer Savagnin 2023 του Pierre Girardin

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί παρουσιάζει μια λαμπερή χρυσαφένια απόχρωση.

Μύτη
Το αρωματικό προφίλ είναι σύνθετο και εκφραστικό.

Στόμα
Στο στόμα αποκαλύπτει έναν πλούσιο, ενεργητικό χαρακτήρα, που στηρίζεται από μια λεπτή δομή.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με ψάρια ποταμού με σάλτσα, πουλερικά σε σάλτσα κρέμας, μαγειρεμένα σκληρά τυριά όπως το Comté ή τυπικά πιάτα της κουζίνας του Jura.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Noyer Savagnin 2023 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 13°C.

Ένα 100% Savagnin, πλούσιο και ενεργητικό

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 2016 στο Meursault, το Domaine Pierre Girardin αποτελεί έργο του Pierre-Vincent Girardin, της δέκατης τρίτης γενιάς μιας οικογένειας αμπελουργών. Αυτός ο ταλαντούχος νεαρός οινοποιός παρήγαγε την πρώτη του εσοδεία το 2017, σε ηλικία 19 ετών. Το κτήμα εκτείνεται σε 4,5 εκτάρια στην Côte de Beaune και επωφελείται από μακροχρόνιες συμφωνίες σε prestigieux appellations όπως Corton-Charlemagne, Bâtard-Montrachet και Montrachet. Ο Pierre-Vincent προτιμά μια ακριβή προσέγγιση, αξιοποιώντας αυτόχθονες ζύμες και βαρέλια κατασκευασμένα κατά παραγγελία, ώστε να εκφράζεται η αυθεντικότητα κάθε terroir.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Vin de France προέρχεται από κλήματα Savagnin φυτεμένα το 1922 στο Rotalier, στο Jura. Ο αιωνόβιος αμπελώνας απολαμβάνει νοτιοδυτικό προσανατολισμό στα 300 μέτρα υψόμετρο, σε terroir από λεπτές μάργες πάνω σε άργιλους αποασβέστωσης. Το ηπειρωτικό-ημιηπειρωτικό κλίμα, με σκληρούς χειμώνες και ξηρά, ζεστά καλοκαίρια, προσδίδει στα σταφύλια μια χαρακτηριστική ωρίμαση. Τα κλήματα διαμορφώνονται με υψηλή υποστύλωση και μεγάλες αποστάσεις μεταξύ των γραμμών. Το φαινόμενο του millerandage συμβάλλει στη συγκέντρωση των ραγών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Noyer Savagnin 2023 συλλέγονται με το χέρι ως ολόκληρα τσαμπιά. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει για 12 μήνες σε ολοκαίνουρια δρύινα βαρέλια 456 λίτρων, πριν συνεχίσει την ωρίμανσή του για 8 μήνες σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα, διατηρώντας έτσι τη φρεσκάδα του ενώ αποκτά δομή και πολυπλοκότητα.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτό το Vin de France είναι 100% Savagnin, μια εμβληματική ποικιλία του Jura, της οποίας η ωρίμαση είναι πιο όψιμη από εκείνη του Chardonnay.