Pierre Girardin : Les Abeilles Chardonnay 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής για το Les Abeilles Chardonnay 2024 του Pierre Girardin

Γευστική δοκιμή

Χρώμα
Με όμορφη κρυστάλλινη διαύγεια, το χρώμα αποκαλύπτει μια ανοιχτή κίτρινη απόχρωση με ντελικάτες χρυσαφένιες ανταύγειες.

Μύτη
Εντυπωσιακά καθαρό και ορυκτό, το μπουκέτο ανοίγει με μια κομψή αναγωγική νότα, αποκαλύπτοντας αρώματα φρυγανισμένου μπριός και κονφι εσπεριδοειδών. Με τον αερισμό αναδύονται διακριτικές ανθικές νότες αγιοκλήματος και φασκόμηλου, μαζί με έναν βαθύ κρητιδικό σκελετό.

Στόμα
Γενναιόδωρο και συνάμα αναζωογονητικό, το στόμα ξεχωρίζει για την αξιοσημείωτη τάση της οξύτητάς του. Το σύνολο εκτείνεται σε βάθος προς μια επίμονη επίγευση, την οποία υπογραμμίζει μια ντελικάτη αλμυρή πικράδα.

Ταίριασμα φαγητού και κρασιού

Αυτό το σπουδαίο λευκό κρασί θα συνοδεύσει υπέροχα αυγά scrambled με μαύρη τρούφα και καβουρδισμένα φουντούκια, ωμά ψάρια, φρέσκο κατσικίσιο τυρί ή εκλεκτά ψητά λευκά κρέατα.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως το αρωματικό του προφίλ, συνιστούμε να περάσετε το Les Abeilles Chardonnay 2024 σε καράφα περίπου 45 λεπτά πριν από το σερβίρισμα, σε θερμοκρασία 11 έως 12°C. Απολαυστικό ήδη από σήμερα, το κρασί αυτό μπορεί να φυλαχθεί στο κελάρι έως το 2038 περίπου.

Η ορυκτή καθαρότητα και η ένταση ενός σπουδαίου Vin de France του Pierre Girardin

Το κτήμα

Κληρονόμος μιας μακράς οικογενειακής παράδοσης, ο Pierre Girardin ίδρυσε επίσημα το ομώνυμο κτήμα το 2016. Ξεκινώντας από λίγα εκτάρια διάσημων terroir που του κληροδότησε ο πατέρας του, ο νεαρός ιδιοκτήτης και οινοποιός επέκτεινε γρήγορα τον αμπελώνα του. Έχει καθιερωθεί ως μία από τις ανερχόμενες προσωπικότητες της γενιάς του. Εξοπλισμένο με σύγχρονο οινοποιείο από το 2019, το κτήμα έχει κερδίσει διεθνή αναγνώριση για κρασιά που συνδυάζουν ακρίβεια, καθαρότητα και σεβασμό στην ταυτότητα των terroir τους.

Ο αμπελώνας

Αν και διατίθεται στην αγορά ως Vin de France, αυτή η cuvée προέρχεται από ένα αμπελοτόπι με νότιο προσανατολισμό, φυτεμένο το 1959 με κλήματα μαζικής επιλογής, που ευδοκιμούν σε ασβεστολιθικά εδάφη του Βαγιοσίου. Καλλιεργούμενο σε μετάβαση προς τη βιολογική γεωργία, χωρίς χημικά λιπάσματα ή φυτοφάρμακα, αυτό το terroir χαμηλών αποδόσεων ευνοεί τη βέλτιστη συγκέντρωση στις ράγες.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος γίνεται με το χέρι. Τα τσαμπιά ζυμώνονται ολόκληρα με ιθαγενείς ζύμες. Δημιουργημένο με βουργουνδιακή προσέγγιση, με συνεχές συμπλήρωμα των βαρελιών, το Les Abeilles Chardonnay 2024 παλαιώνει για περίπου δώδεκα μήνες σε καινούργια δρύινα βαρέλια (demi-muids) και ακολουθεί ωρίμανση πάνω στην οινολάσπη σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα. Για να διατηρηθεί πλήρως η ακεραιότητά του, το κρασί εμφιαλώνεται χωρίς διαύγαση και διήθηση.

Ποικιλία

100% Σαρντονέ.