Roc de Cambes 2019

Je constate que le glossaire fourni ne contient pas de traductions vers le grec (el-GR). Les colonnes disponibles sont : Français, Allemand, Anglais américain, Portugais, Anglais, Italien et Espagnol. Sans glossaire spécifique pour le grec, je vais procéder à une traduction professionnelle de l'anglais américain vers le grec en respectant les règles établies et en conservant tous les éléments HTML intacts.

Η αρωματική έκφραση και δομή ενός κρασιού Côtes de Bourg

Το κτήμα

Τοποθετημένο στην πρώτη πλαγιά του λόφου των Côtes de Bourg, με θέα στον εκβολικό κόλπο, το Roc de Cambes σχηματίζει ένα αμφιθέατρο πλαγιών γύρω από ένα μεσαιωνικό κελάρι του 14ου αιώνα. Το φως, που μαλακώνει από τη Gironde, εξασφαλίζει εδώ και καιρό τακτική φωτοσύνθεση και καρπούς αξιοσημείωτης ακρίβειας. Το 1988, ο François Mitjavile αναγνώρισε τις σαφείς δυνατότητες ενός σπουδαίου τερουάρ: αδυνατώντας να επεκταθεί στο Saint-Émilion μετά το Tertre Roteboeuf, επέλεξε αυτές τις πλαγιές με το προστατευτικό τους μικροκλίμα, όπου ο παγετός, το χαλάζι και οι απότομες διακυμάνσεις θερμοκρασίας είναι σπάνια. Η πρώτη οινοποίηση το ίδιο έτος παραμένει μια καθοριστική στιγμή: μπροστά στη δεξαμενή μετά την ολοκλήρωση της εκχύλισης, δοκίμασε το κρασί ενώ παρατηρούσε τους λόφους και ανακάλυψε ήδη το μοναδικό αρωματικό τοπίο του τόπου.

Ο αμπελώνας

Το κτήμα καλύπτει περίπου δέκα εκτάρια στο Côtes de Bourg, φυτεμένο κυρίως με Merlot (80–85%) και Cabernet Sauvignon (15–20%), με ιστορική παρουσία Malbec. Αμπέλια κυρίως 40 έως 50 ετών, που συσσωρεύουν την εμπειρία των τρυγητών και συγκεντρώνουν την ουσία του χρόνου. Σε πλαγιές βαριάς αργίλου και ασβεστόλιθου, η περίσσεια νερού στραγγίζεται, ο βράχος υποστηρίζει το αμπέλι κατά τις ξηρές περιόδους, ο κρύος αέρας κυλάει προς την πεδιάδα και το χαλάζι είναι λιγότερο σοβαρό: όλα πλεονεκτήματα που ευνοούν τη μακροζωία των αμπέλων.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μια προσέγγιση πιστή στο πνεύμα του τόπου: ζύμωση σε δεξαμενές από μπετόν, μηλογαλακτική σε βαρέλια γαλλικής δρυός, ακολουθούμενη από υπομονετική παλαίωση 18 έως 24 μηνών, με περίπου 50% νέο ξύλο.

Ποικιλίες σταφυλιών

Αυτό το Roc de Cambes 2019 είναι ένα μείγμα Merlot, Cabernet Sauvignon και Malbec.