Roc de Cambes 2020

Ένα πλούσιο και φρουτώδες κρασί από την Côtes de Bourg

Το κτήμα

Φωλιασμένο στην πρώτη πλαγιά της Côtes de Bourg, με θέα στις εκβολές, το Roc de Cambes σχηματίζει ένα αμφιθέατρο πλαγιών που φιλοξενεί ένα κελάρι του 14ου αιώνα. Εδώ, το φως, που μαλακώνει από τη Gironde, έχει προσφέρει για μεγάλο χρονικό διάστημα σταθερή φωτοσύνθεση και καρπούς όμορφης ακρίβειας. Το 1988, ο François Mitjavile απέκτησε το κτήμα και αναγνώρισε τη μαρτυρία ενός σπουδαίου τόπου: αφού δεν μπόρεσε να επεκταθεί στο Saint-Émilion μετά το Tertre Roteboeuf, επέλεξε αυτές τις πλαγιές με το προστατευτικό τους μικροκλίμα, όπου ο παγετός, το χαλάζι και οι ξαφνικές αυξήσεις της θερμοκρασίας εξαφανίζονται. Η πρώτη οινοποίηση, το ίδιο έτος, άφησε μια ζωντανή ανάμνηση: στεκόμενος μπροστά στη δεξαμενή, με την εκχύλιση ολοκληρωμένη, δοκίμασε το κρασί ενώ κοιτούσε τους λόφους και ήδη αντιλαμβανόταν το μοναδικό αρωματικό τοπίο του cru.

Ο αμπελώνας

Το κτήμα εκτείνεται σε περίπου δέκα εκτάρια στην ονομασία προέλευσης Côtes de Bourg, φυτεμένο κυρίως με Merlot (80–85%) και Cabernet Sauvignon (15–20%), με ιστορική παρουσία Malbec. Τα αμπέλια, συχνά σαράντα ή πενήντα ετών, φέρουν τη μνήμη των εποχών και συγκεντρώνουν τον χυμό των χρόνων. Σε πλαγιές με βαρύ άργιλο και ασβεστόλιθο, το νερό στραγγίζει όταν βρέχει πολύ, ο βράχος τρέφει όταν επιστρέφει η ξηρασία, το κρύο γλιστρά προς την πεδιάδα και το χαλάζι αποδεικνύεται λιγότερο σκληρό: τόσες χάρες που επιτρέπουν στο αμπέλι να αντέχει.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση παραμένει πιστή στο πνεύμα του κτήματος: δεξαμενές από σκυρόδεμα, μηλογαλακτική ζύμωση σε βαρέλια γαλλικής δρυός, ακολουθούμενη από υπομονετική παλαίωση 18 έως 24 μηνών, το ήμισυ της οποίας σε νέο ξύλο.

Ποικιλίες σταφυλιών

Αυτό το Roc de Cambes 2020 είναι ένα μείγμα Merlot, Cabernet Sauvignon και Malbec.