Βοηθός
Εγγυημένη προέλευσηWines sourced directly from the producing estates
ΠαράδοσηFree for purchases over 300 €
Roc de Cambes 2022
Σε απόθεμα
Ας μιλήσουμε για αυτό το προϊόν!
Έχετε έναν συνδυασμό στο μυαλό; Μια ερώτηση για την εσοδεία; Σύγκριση με άλλο προϊόν; Βρείτε τις απαντήσεις εδώ...
Περιγραφή
Σημειώσεις γευσιγνωσίας και χαρακτηριστικά του Roc de Cambes 2022
Γευσιγνωσία
Όψη
Το κρασί αποκαλύπτει ένα βαθύ κόκκινο χρώμα με αποχρώσεις γρανάτη και πορφυρού. Διαυγές και καθαρό, ξεχωρίζει για την ένταση και τη λάμψη του.
Μύτη
Αξιοσημείωτα ευθύβολη, η μύτη ανοίγεται σε ένα έντονο και σύνθετο αρωματικό μπουκέτο, συνδυάζοντας αρώματα μαύρων φρούτων (μαύρο φραγκοστάφυλο, κεράσι, δαμάσκηνο, βατόμουρο) με ανθικές νότες ίριδας και παιώνιας. Με τον αερισμό, αναδύονται διακριτικές νύξεις μπαχαρικών, μαύρης σοκολάτας, γλυκόριζας και κουτιού πούρων, που συμπληρώνονται από αποχρώσεις δέρματος, φρέσκιας μέντας και πιπεριού.
Στόμα
Η πρώτη επαφή είναι βελούδινη και πλούσια, εισάγοντας ένα στόμα ταυτόχρονα πλούσιο και συμπυκνωμένο. Με μέτρια οξύτητα που χαρίζει μια υπέροχη φρεσκάδα, το στόμα στηρίζεται σε μεταξένιες, εκλεπτυσμένες τανίνες. Η επίγευση, αξιοσημείωτης διάρκειας, παραμένει σε λεπτές κιμωλιώδεις νότες.
Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτό το ερυθρό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με ψητά ή σχάρας κρέατα όπως μοσχάρι, αρνί, μοσχαράκι γάλακτος ή πάπια. Ταιριάζει επίσης πολύ με πιάτα με βάση τα μανιτάρια σε σάλτσα, σαρκώδη ψάρια όπως ο τόνος, ελαφρώς πικάντικη ασιατική κουζίνα, καθώς και με πιατέλες αλλαντικών και ώριμων τυριών.
Σερβίρισμα και παλαίωση
Για την ιδανική γευσιγνωσία, συνιστάται το σερβίρισμα του Roc de Cambes 2022 σε θερμοκρασία μεταξύ 15,5 και 17°C. Στα νεαρά του χρόνια, συνιστάται η οξυγόνωση σε καράφα για περίπου δύο ώρες, ώστε να αναπτυχθεί πλήρως η πολυπλοκότητά του. Αυτό το κρασί παλαίωσης μπορεί να απολαυστεί από το 2026 και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά μέχρι περίπου το 2042.
Ο πλούτος και η ακρίβεια ενός ερυθρού κρασιού από τις Côtes de Bourg
Το κτήμα
Αποκτημένο το 1988 από τον François Mitjavile και τη σύζυγό του, το Château Roc de Cambes είναι ένα ιστορικό κτήμα του οποίου οι ρίζες ανάγονται στον 18ο αιώνα, και το οποίο φιλοξενεί ακόμη ένα κελάρι του 14ου αιώνα. Βρισκόμενο στην περιοχή του Bordeaux, αυτό το κτήμα έχει ανυψωθεί στην κορυφή της ονομασίας του χάρη σε μια απαιτητική οινοποιητική φιλοσοφία που ευνοεί τη συμπύκνωση και την ωριμότητα. Σήμερα, ο François Mitjavile, μαζί με την κόρη του Nina, εξακολουθούν να διευθύνουν το κτήμα Roc de Cambes. Διαιωνίζουν μια χειροτεχνική τεχνογνωσία και ένα μοναδικό όραμα που έχουν χαρίσει στα κρασιά τους διεθνή φήμη.
Ο αμπελώνας
Εγκατεστημένος στις πλαγιές των Croûtes, το εκλεκτότερο terroir της ονομασίας Côtes de Bourg, ο αμπελώνας εκτείνεται σε 12 εκτάρια. Τα κλήματα, ηλικίας μεταξύ 30 και 70 ετών, είναι φυτεμένα σε σχήμα αμφιθεάτρου σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη με νότιο και νοτιοδυτικό προσανατολισμό. Η εγγύτητα του εκβολικού κόλπου της Gironde παρέχει ένα προστατευτικό μικροκλίμα που ρυθμίζει τις θερμοκρασίες. Το κτήμα εφαρμόζει αειφόρο αμπελοκαλλιέργεια με μόνιμη χλοοκάλυψη και κλάδεμα Royat cordon, ευνοώντας έτσι τη φυσική συμπύκνωση των σταφυλιών.
Η εσοδεία
Η εσοδεία του 2022 σημαδεύτηκε από ένα ιδιαίτερα θερμό καλοκαίρι, που οδήγησε σε γρήγορη ωρίμανση των ρωγών. Προκειμένου να επιτευχθεί η ιδανική φυσιολογική ωριμότητα χωρίς υπερβολική περιεκτικότητα σε σάκχαρα, ο τρύγος καθυστέρησε σκόπιμα μέχρι το τέλος του Σεπτεμβρίου. Αυτή η απόφαση απέδωσε σταφύλια αξιοσημείωτης ισορροπίας, συνδυάζοντας πλούτο και φρεσκάδα παρά τις κλιματικές προκλήσεις της χρονιάς.
Οινοποίηση και παλαίωση
Ο τρύγος γίνεται εξ ολοκλήρου με το χέρι, ακολουθούμενος από μια αυστηρή επιλογή των ρωγών. Η οινοποίηση πραγματοποιείται παραδοσιακά σε δεξαμενές από σκυρόδεμα, ενώ η μηλογαλακτική ζύμωση λαμβάνει χώρα αυθόρμητα σε γαλλικά δρύινα βαρέλια. Το Roc de Cambes 2022 παλαιώνει για 24 μήνες, αποκλειστικά σε καινούργια βαρέλια, με προσεκτική ομογενοποίηση κατά τη διάρκεια κάθε μετάγγισης.
Ποικιλίες σταφυλιών
Merlot, Cabernet Sauvignon και Malbec.
