Silver Oak Cellars : Napa Valley "Cabernet Sauvignon" 2018

Απαλό για μια εσοδεία 2018, με βραστή δαμασκηνιά και μαύρο κεράσι δεμένα με νότες αποξηραμένης βιολέτας και γλυκιάς δάφνης. Προσφέρει μια ανεπαίσθητη αίσθηση κόκκου στο τελείωμα, που δείχνει ήδη κάποια ωριμότητα. Πιείτε τώρα έως το 2030.

Το υπέροχο ρουμπινί κόκκινο χρώμα είναι ημιδιαφανές, αποκαλύπτοντας ένα μεθυστικό κρασί με αρώματα από βατόμουρο, γλυκόριζα, βανιλίνη, spicebush και αποξηραμένα άνθη, με αλμυρά, καβουρδισμένα μπαχαρικά δρυός. Αυτή η εσοδεία 2018 προσφέρει ένα από τα πιο συγκρατημένα και όμορφα μπουκέτα του Napa Cabernet του Silver Oak που θυμάμαι. Πολύ κομψή είσοδος, αποκαλύπτοντας ένα ερυθρό κρασί μεσαίου σώματος με υπέροχο cranberries, δαμάσκηνα και φραγκοστάφυλα, με πραγματικό βάθος σε αυτές τις φρουτώδεις ιδιότητες, πλαισιωμένες από σμιλεμένες τανίνες που προσκολλώνται στον ουρανίσκο πριν υποχωρήσουν και εξομαλυνθούν. Κυρίαρχο το Cabernet Sauvignon με ίχνη Petit Verdot και Malbec. Ωρίμασε κατά 85% σε καινούρια αμερικανικά βαρέλια δρυός από την The Oak Cooperage στο Higbee, Μιζούρι, την οποία οι Duncan κατέχουν εξ ολοκλήρου από το 2015. Το υπόλοιπο 15% είναι αμερικανικά βαρέλια δρυός δεύτερης χρήσης. Χρησιμοποιούν την ίδια βαρελοποιία εδώ και δεκαετίες. Τα βαρέλια προσδίδουν στα κρασιά Silver Oak μια κλασική ποιότητα βανιλίνης, μια νότα που θέλουν πάντα να διατηρούν, ενώ ταυτόχρονα πειραματίζονται με διάφορα ψησίματα για να επιτύχουν πιο απαλές τανίνες στη διαδικασία φρυγανίσματος.

Αυτό το δομημένο και συμπυκνωμένο κρασί αποτυπώνει άψογα τη χρονιά. Είναι ιδιαίτερα πυκνό σε χρώμα και άρωμα, εμποτισμένο με υπέρ-σκούρα σοκολάτα, γραφίτη και μύρτιλα, πάνω σε μια σφιχτή υφή από τανίνες που θα χρειαστούν χρόνο για να εξελιχθούν. Παλαίωσε σε 85–90% νέα αμερικανικά δρύινα βαρέλια και αναμένεται να είναι προσιτό το 2028, με κορύφωση από το 2033.