Tardieu Laurent : Coteaux 2017

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Coteaux 2017 του Tardieu Laurent

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα ξεχωρίζει για τη βαθιά, αδιαπέραστη ερυθρή απόχρωσή του, που στις πιο πυκνές ζώνες του γέρνει προς ένα σχεδόν μαύρο πορφυρό, αντανακλώντας την ένταση και τη συμπύκνωση του κρασιού.

Μύτη

Η μύτη είναι εκρηκτική και πολύπλοκη, αποκαλύπτοντας κυρίαρχες πικάντικες νότες λευκού και μαύρου πιπεριού, που συνοδεύονται από βύσσινο (Morello) και άγρια κόκκινα μούρα. Αναδύεται μια έντονη ορυκτότητα, που αντικατοπτρίζει το γρανιτικό terroir, ενώ δευτερεύοντα αρώματα γλυκόριζας, λιβανιού, πάστας μαύρης ελιάς, βιολέτας και μια διακριτική καπνιστή χροιά εμπλουτίζουν περαιτέρω το μπουκέτο.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί εκφράζει ταυτόχρονα δύναμη και εκλέπτυνση, με υφή που είναι συγχρόνως σαρκώδης και καλοσχηματισμένη. Η είσοδος προσφέρει έντονες γεύσεις μαύρων φρούτων, όπως μαύρο κεράσι, φραγκοστάφυλο και δαμάσκηνο, υποστηριζόμενες από μια σημαντική αλλά καλοδουλεμένη τανική δομή. Το μέσο στόμα ξεχωρίζει για την αξιοσημείωτη καθαρότητά του, όπου το φρούτο παραμένει ευδιάκριτο και ζωηρό, ενώ η γρανιτική ορυκτότητα προσδίδει μια σαγηνευτική αλμυρότητα και φρεσκάδα. Η επίγευση, μακριά και ορυκτή, επιμένει με νότες λευκού πιπεριού, γλυκόριζας και πέτρας, παρατεινόμενη για περισσότερα από τριάντα δευτερόλεπτα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει άψογα με κόκκινα κρέατα στη σχάρα ή στον φούρνο, ειδικά με αρνί. Λάμπει επίσης δίπλα σε σιγομαγειρεμένο βοδινό, κυνήγι με σάλτσες μανιταριών, καθώς και με παλαιωμένα τυριά όπως Παρμεζάνα, παλαιωμένο Asiago ή Gorgonzola. Πιάτα πλούσια σε umami, όπως παρασκευές με τρούφα, συνταγές με βάση τα μανιτάρια ή ταπενάδα ελιάς, αποτελούν επίσης εξαιρετικά ταιριάσματα. Το καλοκαίρι, συνδυάζεται αρμονικά με αλλαντικά, μπέικον και καπνιστές παρασκευές.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Συνιστάται να σερβίρετε το Coteaux 2017 σε θερμοκρασία περίπου 16°C. Η μετάγγιση για δύο ώρες πριν από το σερβίρισμα επιτρέπει στο κρασί να αεριστεί, να μαλακώσουν ελαφρώς οι τανίνες και να αποκαλυφθεί πλήρως η αρωματική του πολυπλοκότητα. Ιδανικά

Ένα κρασί της Κοιλάδας του Ροδανού που συνδυάζει δύναμη και ορυκτή φρεσκάδα

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1994 από τους Michel Tardieu και Dominique Laurent, ο οίκος Tardieu Laurent έχει καθιερωθεί ως ένας από τους πλέον αξιοσέβαστους micro-négociants της Κοιλάδας του Ροδανού. Με έδρα το Lourmarin, στο νότιο τμήμα της περιοχής, ο οίκος ξεχωρίζει για τη μοναδική του προσέγγιση: επιλέγει καρπό από παλιά κλήματα που καλλιεργούνται σε εξαιρετικά αμπελοτόπια και επιβλέπει την παλαίωσή τους με υποδειγματική αυστηρότητα. Από το 2004, ο Michel Tardieu διευθύνει μόνος του το κτήμα, με τη στήριξη του γιου του Bastien, πτυχιούχου οινολόγου, που εντάχθηκε στην εταιρεία την ίδια χρονιά. Μαζί, κατεύθυναν το στιλ του οίκου προς μεγαλύτερη κομψότητα και φρεσκάδα, διατηρώντας παράλληλα τη δέσμευσή τους στην αυθεντική έκφραση των terroirs. Ο οίκος συνεργάζεται με περισσότερους από 70 αμπελουργούς σε όλη την κοιλάδα, δίνοντας προτεραιότητα σε βιολογικές και βιοδυναμικές πρακτικές, και καλλιεργεί σχέσεις που βασίζονται στην εμπιστοσύνη και τον αμοιβαίο σεβασμό.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Coteaux 2017 προέρχεται από κλήματα ηλικίας εξήντα έως εκατό ετών, φυτεμένα στα αμπελοτεμάχια Savaux, Chaillots και Patou, στις χαμηλότερες πλαγιές του Cornas. Οι τοποθεσίες αυτές χαρακτηρίζονται από εδάφη αποσαθρωμένου γρανίτη, που χαρίζουν στο κρασί τη χαρακτηριστική του ορυκτότητα και την εμβληματική του δύναμη. Χάρη στο βαθύ ριζικό τους σύστημα, που μπορεί να φτάσει τα δέκα μέτρα, τα παλιά κλήματα εκφράζουν πλήρως την πολυπλοκότητα του terroir, επιδεικνύοντας παράλληλα αξιοσημείωτη ανθεκτικότητα στις κλιματικές διακυμάνσεις.

Η χρονιά

Η καλλιεργητική περίοδος σημαδεύτηκε από παρατεταμένες, θερμές και ξηρές συνθήκες, που διακόπτονταν από δροσερές νύχτες, δημιουργώντας την ιδανική ισορροπία για την παραγωγή ώριμων κρασιών, με διατήρηση αξιοσημείωτης φρεσκάδας. Η χρονιά αποδείχθηκε ιδιαίτερα ευνοϊκή στο Cornas, επιτρέποντας στα παλιά κλήματα να εκφράσουν πλήρως το δυναμικό τους, χωρίς τους συμβιβασμούς που συνδέονται με υδατικό ή θερμικό στρες.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Coteaux 2017 οινοποιήθηκε από Syrah και τον παλιό κλώνο Serine, με μερική αποβοστρύχωση κατά 50% στη διάρκεια της ζύμωσης, προσφέροντας δομικά στοιχεία και διακριτικές ποώδεις νότες. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώθηκε για δεκαοκτώ μήνες σε καινούργια και ενός έτους βαρέλια από τα βαρελοποιεία Tronçais και Allier, ακολουθούμενα από επιπλέον έξι μήνες σε foudre. Η εμφιάλωση πραγματοποιήθηκε χωρίς διαύγαση ή φιλτράρισμα, διατηρώντας έτσι την ακεραιότητα και την πολυπλοκότητα του κρασιού.

Ποικιλία

100% Syrah και κλώνος Serine.