Tenuta Sette Ponti : Oreno 2024

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας και Προτάσεις για το Oreno 2024 του Tenuta Sette Ponti

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση
Το κρασί αποκαλύπτει ένα πολύ σκούρο, βαθύ κόκκινο χρώμα ρουμπινί, στολισμένο με λαμπερές βιολετί ανταύγειες στη νεότητά του. Παρουσιάζει εξαιρετική διαύγεια, ενώ τα πυκνά δάκρυα στο ποτήρι μαρτυρούν την πλούσια υφή του.

Μύτη
Το άρωμα είναι σύνθετο και περιτυλισσόμενο, με κυρίαρχα τα ώριμα κόκκινα και μαύρα φρούτα του δάσους, όπως το βατόμουρο, το μαύρο φραγκοστάφυλο, το δαμάσκηνο και το μαύρο κεράσι. Το σύνολο αναδεικνύεται από νότες σοκολάτας, καφέ, βανίλιας, κέδρου και καπνού, ανανεωμένες διακριτικά από λεπτές βαλσαμικές αποχρώσεις.

Γεύση
Η επίθεση είναι γεμάτη και πλουσιοπάροχη, αποκαλύπτοντας μια πλούσια υφή που στηρίζεται από λεπτές, σφιχτές και βελούδινες τανίνες. Παρά τη δύναμή του, το κρασί διατηρεί αξιοσημείωτη ενέργεια και φρεσκάδα, εξελισσόμενο σε ένα επίμονο, μακρόσυρτο τελείωμα με νότες κακάο και γλυκών μπαχαρικών.

Συνδυασμός με Φαγητό
Αυτό το κρασί ταιριάζει τέλεια με πλούσια κόκκινα κρέατα, όπως ψητό ή στη σχάρα βοδινό, αρνί ή θηράματα με τρίχωμα όπως το ελάφι και ο αγριόχοιρος. Συνδυάζεται επίσης υπέροχα με πιάτα σε πηχτές σάλτσες, παρασκευάσματα με μεσογειακά αρωματικά βότανα, μανιτάρια ή τρούφα, καθώς και με ώριμα σκληρά τυριά όπως το ωριμασμένο πεκορίνο.

Σερβίρισμα και Παλαίωση
Για να απολαύσετε πλήρως το Oreno 2024, συνιστάται να το σερβίρετε στους 18°C, ή ελαφρώς πιο δροσερό (16-17°C) εάν η θερμοκρασία περιβάλλοντος είναι υψηλή. Η ντεκανταρίσματα για μία έως δύο ώρες συνιστάται στη νεότητά του για να βοηθήσει στην ανάπτυξη των αρωμάτων του. Χτισμένο για να διαρκέσει, αυτό το κρασί έχει μεγάλες δυνατότητες παλαίωσης και μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2039.

Η Δεξιοτεχνική Έκφραση της Τοσκάνης από το Tenuta Sette Ponti

Το Κτήμα
Βρισκόμενο στην καρδιά της Τοσκάνης, στο Valdarno Superiore, το Tenuta Sette Ponti είναι ένα ιστορικό κτήμα του οποίου η επίσημη γέννηση ως κτήμα εμφιάλωσης και αναγνωρισμένη μάρκα χρονολογείται από το 1998. Σήμερα υπό τη διεύθυνση του Antonio Moretti Cuseri και των γιων του Alberto και Amedeo, το κτήμα εκτείνεται σε περίπου 330 εκτάρια, εκ των οποίων 55 εκτάρια είναι φυτεμένα με αμπέλια. Δεσμευμένη στη βιολογική αμπελουργία με πιστοποίηση, η οικογένεια καλλιεργεί ένα εξαιρετικό terroir που βρίσκεται κατά μήκος της περίφημης Via dei Setteponti. Το κτήμα είναι παγκοσμίως αναγνωρισμένο για τα σπουδαία χαρμάνια κρασιών του, σύμβολα της τοσκανικής αριστείας.

Ο Αμπελώνας
Ο αμπελώνας ευδοκιμεί σε ηλιόλουστες πλαγιές σε υψόμετρο μεταξύ 250 και 300 μέτρων, επωφελούμενος από ιδανικό προσανατολισμό νότο προς νοτιοανατολικά, εντός της ονομασίας IGT Toscana. Τα αμπέλια υψηλής πυκνότητας ριζώνουν σε εδάφη πλούσια σε άργιλο, με διάσπαρτα βότσαλα και galestro, εξασφαλίζοντας βέλτιστη αποστράγγιση. Πλήρως πιστοποιημένο ως βιολογικό από το 2020, το κτήμα προάγει τη βιοποικιλότητα μέσω της μελισσοκομίας και της χλωράς λίπανσης. Η προσεκτική διαχείριση του νερού και η αποκλειστική χρήση βιολογικών εισροών εγγυώνται πλήρη σεβασμό προς το οικοσύστημα.

Το Κρασί

Η σοδειά του 2024 γιορτάζει την 25η επέτειο αυτού του σπουδαίου ιταλικού κρασιού.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Εν αναμονή συγκεκριμένων τεχνικών λεπτομερειών για το Oreno 2024, η φιλοσοφία του κτήματος βασίζεται σε μια απαλή, εξαιρετικά ελεγχόμενη οινοποίηση. Τα σταφύλια υφίστανται ζύμωση και εκχύλιση φλοιών για περίπου 25 ημέρες υπό ελεγχόμενη θερμοκρασία, με συχνά remontage για την απαλή εξαγωγή χρώματος και αρωμάτων. Μετά τη μηλογαλακτική ζύμωση, το κρασί παλαιώνεται για 18 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, κατά κύριο λόγο καινούργια. Ένας επιπλέον χρόνος παλαίωσης στη φιάλη ολοκληρώνει την αρμονία του κρασιού πριν από την κυκλοφορία του.

Ποικιλίες Σταφυλιών
Merlot (45%), Cabernet Sauvignon (30%), Cabernet Franc (20%) και Petit Verdot (5%).