The Hilt : Estate Pinot Noir 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής για το Estate Pinot Noir 2022 του The Hilt

Σημειώσεις γευστικής δοκιμής

Χρώμα

Το χρώμα είναι βαθύ για ένα Pinot Noir δροσερού κλίματος, γεγονός που υποδηλώνει εξαιρετική συγκέντρωση, αποτέλεσμα φυσικά χαμηλών αποδόσεων.

Άρωμα

Το άρωμα ανοίγει με ένα κλασικό μπουκέτο μαύρων φρούτων και κόκκινου κερασιού, εμπλουτισμένο με νότες γλυκού καπνού. Γήινες αποχρώσεις μανιταριών και αποξηραμένων βοτάνων συμπληρώνουν την εικόνα, μαζί με ζεστά μπαχαρικά ζαχαροπλαστικής, λεβάντα, γλυκόριζα και διακριτικές καβουρδισμένες πινελιές που θυμίζουν μόκα.

Στόμα

Το στόμα αποκαλύπτει βελούδινη, πυκνή υφή, την οποία στηρίζει μια γραμμική οξύτητα που προσφέρει φρεσκάδα και ένταση. Οι λεπτές, ελαφρώς κονιορτώδεις τανίνες συνυφαίνονται με το σκούρο, μεταξένιο φρούτο σε μια μακρά επίγευση, δημιουργώντας μια ακριβή ισορροπία ανάμεσα στη γενναιοδωρία και τη ζωντάνια.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το Pinot Noir ταιριάζει ιδιαίτερα με πουλερικά και πιάτα με μανιτάρια. Θα είναι ένας υπέροχος σύντροφος για ψητά ή μαγειρευτά πουλερικά, για ριζότο με άγρια μανιτάρια ή για πλούσιες παρασκευές με πορτσίνι, όπου οι γήινες, αλμυρές νότες του θα βρουν μια όμορφη ηχώ.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα, ενώ διαθέτει επίσης καλό δυναμικό παλαίωσης.

Ένα Pinot Noir της Καλιφόρνιας διαμορφωμένο από τη θαλάσσια δροσιά του The Hilt

Το κτήμα

Το The Hilt ιδρύθηκε το 2008 στην Sta. Rita Hills, στην Καλιφόρνια, εντός της κομητείας Santa Barbara. Η μάρκα ανήκει στους Ann και Stan Kroenke, οι οποίοι συνδέονται επίσης με το Screaming Eagle στην Napa Valley και το Jonata στην Santa Ynez Valley. Υπό την οινολογική διεύθυνση του Matt Dees, το The Hilt έχει καθιερωθεί ως σημείο αναφοράς για το Pinot Noir και το Chardonnay δροσερού κλίματος, χάρη στους αμπελώνες του κοντά στον Ειρηνικό Ωκεανό και σε μια αμπελουργία χωρίς ζιζανιοκτόνα και φυτοφάρμακα από το 2014.

Ο αμπελώνας

Αυτό το αμερικανικό κρασί προέρχεται από τους αμπελώνες Bentrock και Radian, που βρίσκονται στην καρδιά της ονομασίας Sta. Rita Hills, σε πλαγιές με κυρίως βόρειο προσανατολισμό, κοντά στον Ειρηνικό Ωκεανό. Τα εδάφη, αρχαίας θαλάσσιας προέλευσης, αποτελούνται κυρίως από διατομίτη και ασβεστολιθικά υλικά, αναγκάζοντας τα αμπέλια να ριζώνουν βαθιά. Τα παλιά αμπέλια του Sanford & Benedict συμπληρώνουν το μείγμα, προσδίδοντας τον δικό τους χαρακτήρα στην cuvée.

Η χρονιά

Η χρονιά 2022 ξεχωρίζει για μια γενικά δροσερή περίοδο με χαμηλές αποδόσεις, η οποία ακολουθήθηκε από μια περίοδο έντονης ζέστης προς το τέλος της σεζόν. Τα αμπέλια, ηλικίας περίπου δεκαπέντε ετών, έδωσαν εξαιρετική συγκέντρωση διατηρώντας υψηλή οξύτητα χάρη στην εγγενή δροσιά των τοποθεσιών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το κρασί ζυμώνεται σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα με μέτρια αναλογία ολόκληρων τσαμπιών. Η παλαίωση, που διαρκεί περίπου έντεκα μήνες, πραγματοποιείται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, συνδυάζοντας ουδέτερα και καινούργια βαρέλια. Τα κρασιά δεν μεταγγίζονται κατά την παλαίωση, ώστε να παραμένουν πάνω στις λεπτές οινολάσπες τους μέχρι την εμφιάλωση, για πιο μεταξένια υφή και καλύτερη διατήρηση της αρωματικής φρεσκάδας.

Ποικιλία

100% Pinot Noir.