The Hilt : Estate Pinot Noir 2023

Γευστικές σημειώσεις και συμβουλές σερβιρίσματος για το The Hilt Estate Pinot Noir 2023

Γευστική δοκιμή

Χρώμα

Αυτό το Estate Pinot Noir αποκαλύπτει ένα βαθύ ρουμπινί χρώμα με ιώδεις ανταύγειες, που προδίδει ένα συμπυκνωμένο κρασί.

Μύτη

Η μύτη είναι εκφραστική και ξεδιπλώνει ένα μπουκέτο από ώριμα μαύρα και κόκκινα φρούτα, εμπλουτισμένο από μια παλέτα εξωτικών μπαχαρικών. Αλμυρές, χορταρένιες νότες που παραπέμπουν σε αποξηραμένα φύκια αναμειγνύονται με πιο τρυφερές πινελιές κακάο, κανέλας, αποξηραμένων μανιταριών και εκλεκτών αλλαντικών, με φόντο απαλό καπνό και μαύρο κεράσι.

Στόμα

Η πρώτη επαφή είναι γενναιόδωρη και πλούσια, με γεύσεις ώριμου κόκκινου σμέουρου και ελαφρώς ξινού μαύρου δαμάσκηνου. Η μεταξένια, απαλή υφή στηρίζεται σε μια λεπτή, ντελικάτη δομή, όπου η δύναμη και η κομψότητα ανταποκρίνονται αρμονικά η μία στην άλλη. Η μακρά επίγευση χαρακτηρίζεται από νότες σαρκώδους μαύρου φρούτου και ξερής γης.

Ταίριασμα με φαγητό

Αυτό το Estate Pinot Noir ταιριάζει ιδανικά με ψητά πουλερικά, ιδίως όταν σερβίρονται με μανιτάρια, καθώς και με πιάτα με πάπια. Οι αλμυρές νότες umami του s ταιριάζουν επίσης με κουζίνα ιαπωνικής έμπνευσης, ενώ οι πικάντικες πινελιές του συμπληρώνουν πιάτα καρυκευμένα με κανέλα ή γλυκά μπαχαρικά. Προσφέρεται επίσης για χορτοφαγικούς συνδυασμούς, όπως ριζότο με μανιτάρια ή ψητά ριζώδη λαχανικά.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Estate Pinot Noir 2023 σερβίρεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 16 °C, ιδανικά σε ποτήρι τύπου Βουργουνδίας, ώστε να εκφραστούν τα αρώματά του. Μια ελαφριά οξυγόνωση σε καράφα μπορεί να το βοηθήσει να ανοίξει περισσότερο.

The Hilt Estate, ένα παράκτιο Pinot Noir διαμορφωμένο από τους ανέμους του Ειρηνικού

Το κτήμα

Το The Hilt Estate είναι ένα οινοποιείο που βρίσκεται στην ονομασία Sta. Rita Hills, στην Καλιφόρνια. Ανήκει στους Ann και Stan Kroenke, οι οποίοι είναι επίσης ιδιοκτήτες των κτημάτων Jonata και Screaming Eagle. Την τεχνική διεύθυνση εποπτεύει ο οινολόγος Matt Dees, ο οποίος έχει αναπτύξει μια ακριβή προσέγγιση ανά αμπελοτεμάχιο σε αυτό το παράκτιο terroir, που διαμορφώνεται από τους ανέμους του Ειρηνικού και τις συχνές ομίχλες. Το 2014, το κτήμα απέκτησε μια μεγάλη ιδιοκτησία που περιλαμβάνει τους αμπελώνες Bentrock, Radian και Puerta del Mar, οι οποίοι αποτελούν τη βάση της σημερινής παραγωγής του σε Pinot Noir και Chardonnay.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Estate Pinot Noir προέρχεται κυρίως από τους αμπελώνες Bentrock και Radian, στην καρδιά της ονομασίας Sta. Rita Hills. Οι αμπελώνες αναπτύσσονται σε ένα μωσαϊκό εδαφών που περιλαμβάνει γη διατομίτη, αμμοπηλώδη εδάφη και περιοχές πιο αργιλώδεις ή σχιστολιθικές. Αυτός ο αμερικανικός αμπελώνας επωφελείται από βιώσιμες καλλιεργητικές πρακτικές με βιολογική έμπνευση, με εγκατάλειψη των συνθετικών ζιζανιοκτόνων και φυτοφαρμάκων και εκτεταμένη κατεργασία του εδάφους, σεβόμενες αυτό το δροσερό, ανεμοδαρμένο terroir.

Η εσοδεία

Η εσοδεία του 2023 περιγράφεται από το κτήμα ως ιδιαίτερα αξιοσημείωτη, καθώς επέτρεψε σε όλα τα κρασιά της ιδιοκτησίας να εκφραστούν πλήρως. Οι κλιματικές συνθήκες της χρονιάς ευνόησαν μια ισορροπημένη ωρίμανση των σταφυλιών, διατηρώντας τη χαρακτηριστική φρεσκάδα του terroir και αναπτύσσοντας ταυτόχρονα μια όμορφη αρωματική συμπύκνωση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Estate Pinot Noir 2023 παράγεται με μέτρια αναλογία ολόκληρων τσαμπιών, περίπου 5 έως 10%, που προσδίδει δομή και αρωματική πολυπλοκότητα. Παλαιώνει για έντεκα μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εν μέρει καινούργια, ώστε να διατηρείται η έκφραση του φρούτου και ταυτόχρονα να προσφέρεται ένα διακριτικό πλαίσιο.

Ποικιλία

Αυτό το κρασί παράγεται από Pinot Noir.