Thibault Liger-Belair : Bourgogne Gamay "Les 2 Terres" 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής για το Bourgogne Gamay «Les 2 Terres» 2023 του Thibault Liger-Belair

Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά

Χρώμα
Το κρασί παρουσιάζει ρουμπινί απόχρωση μέσης έντασης, με διακριτικές ιώδεις ανταύγειες στη νεαρή του ηλικία.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με εκφραστικά αρώματα φρέσκων κόκκινων και μαύρων φρούτων, όπως κεράσι, μύρτιλο και μαύρο φραγκοστάφυλο. Τα υποστηρίζουν διακριτικά ανθικές πινελιές που θυμίζουν παιώνια, μαζί με πικάντικες νότες πιπεριού και γλυκού καπνού.

Στόμα
Στο στόμα, αυτό το ξηρό κόκκινο κρασί από τη Γαλλία προσφέρει απαλή, μεταξένια υφή, με μέτριο σώμα και υπέροχη φρεσκάδα. Οι τανίνες είναι λεπτές και στρογγυλές και οδηγούν σε ένα δροσερό, ευχάριστο στην πόση φινάλε, χωρίς κανένα ίχνος δρυός.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κόκκινο κρασί είναι ιδανικός σύντροφος για την κουζίνα του bistro. Ταιριάζει υπέροχα με ταρτάρ μοσχαρίσιο κομμένο στο χέρι, εκλεκτά εντόσθια όπως το συκώτι μοσχαριού, ή ψητά πουλερικά. Θα αναδείξει επίσης τα εκλεκτά αλλαντικά και τα ήπια τυριά μαλακής ωρίμανσης με ανθό.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε στο έπακρο το Bourgogne Gamay «Les 2 Terres» 2023, σας συνιστούμε να το σερβίρετε σε θερμοκρασία 13 έως 15 °C. Παρότι είναι ήδη προσιτό στη νεαρή του ηλικία, μπορεί να παλαιώσει στο κελάρι για τρία έως οκτώ χρόνια μετά τη συγκομιδή, ώστε να αναπτύξει μεγαλύτερη πολυπλοκότητα.

Η ξεχωριστή έκφραση ενός Bourgogne Gamay από το Domaine Thibault Liger-Belair

Το κτήμα

Κληρονόμος μιας μακράς οικογενειακής παράδοσης που δραστηριοποιείται στο εμπόριο κρασιού από το 1720, ο Thibault Liger-Belair ίδρυσε το δικό του κτήμα το 2001. Με έδρα το Nuits-Saint-Georges, στη Βουργουνδία, το κτήμα εκτείνεται σε λίγο περισσότερα από επτά εκτάρια αμπελώνων. Πρωτοπόρος της βιολογικής και βιοδυναμικής καλλιέργειας στην περιοχή, ο οινοποιός προτιμά την καλλιέργεια των εδαφών με άλογο και ήπιες μεθόδους οινοποίησης. Σήμερα το κτήμα ξεχωρίζει για τολμηρή διαπεριφερειακή προσέγγιση, συνδυάζοντας τα κορυφαία τερουάρ της Côte de Nuits με εκείνα του Μποζολέ, ώστε να δημιουργεί ξεχωριστές cuvées, εύκολες στην πόση και εντυπωσιακά ακριβείς.

Ο αμπελώνας

Αυτή η cuvée προκύπτει από το μείγμα σταφυλιών από δύο διακριτές περιοχές. Από τη μία πλευρά, τα γρανιτικά τερουάρ των crus του Beaujolais, όπως Moulin-à-Vent, Chénas και Fleurie. Από την άλλη, τα ασβεστολιθικά εδάφη της Côte d'Or, με αμπελοτόπια στην ονομασία Bourgogne Pinot Noir και στις Hautes-Côtes de Nuits. Οι αμπελώνες καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής, με ιδιαίτερη προσοχή στη ζωή του εδάφους, ενώ ο τρύγος γίνεται εξ ολοκλήρου με το χέρι.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παραγωγή του Bourgogne Gamay «Les 2 Terres» 2023 βασίζεται σε πολύ ήπιες εκχυλίσεις, ώστε να διατηρηθεί η λαμπερή φρεσκάδα του φρούτου. Η ζύμωση διαρκεί περίπου τρεις εβδομάδες, με συμμετοχή περίπου 30% ολόκληρων τσαμπιών. Το κρασί παλαιώνει στη συνέχεια για δώδεκα μήνες σε βαρέλια δρυός πολλαπλών χρήσεων, χωρίς καθόλου καινούργια δρυ, ώστε να μην επισκιάζεται η φυσική έκφραση των τερουάρ.

Ποικιλίες σταφυλιού

Αυτό το κρασί παράγεται από μείγμα περίπου 85% Gamay και 15% Pinot Noir.