Thibault Liger-Belair : Bourgogne "Les Grands Chaillots" 2022

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Bourgogne "Les Grands Chaillots" 2022 από το Thibault Liger-Belair

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτό το κόκκινο κρασί αποκαλύπτει μια όμορφη ρουμπινί απόχρωση, που κυμαίνεται από ανοιχτή έως μεσαία.

Μύτη
Κομψό και αρωματικό, το μπουκέτο αποκαλύπτει πλούσια αρώματα κόκκινων φρούτων, όπως σμέουρο και κεράσι, συνυφασμένα με νότες υπόροφου και μορχελών. Λεπτές πινελιές μπαχαρικών, γλυκάνισου, λευκού πιπεριού και βανίλιας συμπληρώνουν αυτή τη λεπτή αρωματική πολυπλοκότητα.

Γεύση
Μεσαίου σώματος, η γεύση προσφέρει μια βελούδινη υφή που στηρίζεται σε εξαιρετικά λεπτές τανίνες. Μια υπέροχη φρεσκάδα συνοδεύει γεύσεις από ζουμερά κόκκινα φρούτα και ορυκτές νότες, που εκτείνονται σε ένα μακρύ, διαρκές τελείωμα, το οποίο αναδεικνύεται διακριτικά από μια πινελιά μαύρου πιπεριού.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού
Αυτή η cuvée θα συνδυαστεί υπέροχα με ψητά πουλερικά, στήθος πάπιας ή λευκά κρέατα σερβιρισμένα με σος μανιταριών. Θα αναδείξει επίσης ψητά ριζωτά λαχανικά ή μια πιατέλα με πιεσμένα τυριά όπως Comté ή Gruyère.

Σερβίρισμα και Φύλαξη
Για την καλύτερη απόλαυση, αυτό το κρασί σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία 16 έως 17°C, αφού αφεθεί να «αναπνεύσει» στο ποτήρι για πέντε έως δέκα λεπτά. Προσιτό στα νιάτα του, διαθέτει επίσης τη δομή για να παλαιώσει ευνοϊκά στο κελάρι έως περίπου το 2029.

Η Κομψότητα και η Πολυπλοκότητα ενός Αυθεντικού Κρασιού της Βουργουνδίας

Το Κτήμα
Επίσημα ιδρυμένο το 2001, το Domaine Thibault Liger-Belair συνεχίζει μια οικογενειακή οινοποιητική παράδοση στη Βουργουνδία που ανάγεται στον δέκατο όγδοο αιώνα. Βρισκόμενο στην καρδιά της περιοχής, το κτήμα διευθύνεται σήμερα από τον Thibault Liger-Belair, ο οποίος ανέλαβε τα οικογενειακά αμπέλια σε ηλικία εικοσιέξι ετών. Ένθερμος υπέρμαχος της φιλικής προς το περιβάλλον αμπελουργίας, το κτήμα προτιμά τις βιοδυναμικές μεθόδους, την άροση με άλογο και την ελάχιστη παρέμβαση στο κελάρι. Αυτή η αυστηρή φιλοσοφία δίνει ζωή σε αυθεντικά κρασιά που αντικατοπτρίζουν την καθαρότητα και τη μοναδικότητα των terroir προέλευσής τους.

Ο Αμπελώνας
Αυτό το κρασί προέρχεται από μια προσεκτική ανάμειξη αγροτεμαχίων που βρίσκονται στην Côte de Nuits, κατανεμημένα μεταξύ Nuits-Saint-Georges και Chambolle-Musigny, με μια συμπληρωματική συμμετοχή από τις Hautes Côtes de Nuits. Τα αμπέλια, ηλικίας περίπου σαράντα έως σχεδόν εβδομήντα ετών, ευδοκιμούν σε πλαγιές με νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Τα εδάφη είναι κυρίως αργιλοασβεστολιθικά, ενισχυμένα με ασβεστολιθικούς σχηματισμούς και σχηματισμούς πλούσιους σε οξείδιο του σιδήρου, γνωστούς τοπικά ως "chailles". Ο αμπελώνας καλλιεργείται με πολύ περιορισμένες αποδόσεις για την προαγωγή της συγκέντρωσης των σταφυλιών.

Η Χρονιά
Το 2022 χαρακτηρίστηκε από ιδιαίτερα ζεστές, ξηρές και ηλιόλουστες καιρικές συνθήκες. Μετά από έναν ήπιο χειμώνα που οδήγησε σε πρόωρη διαφύλλωση στα τέλη Μαρτίου, σημειώθηκαν μερικά επεισόδια παγετού στις αρχές Απριλίου, με περιορισμένο αντίκτυπο. Η ήπια άνοιξη ευνόησε μια γρήγορη άνθηση στα μέσα Μαΐου. Το καλοκαίρι, που χαρακτηρίστηκε από έντονη ζέστη και υδατική καταπόνηση, εξισορροπήθηκε τελικά από ευπρόσδεκτες βροχοπτώσεις τον Αύγουστο. Αυτή η βροχή επέτρεψε στις ρόγες να φτάσουν στην ιδανική ωριμότητα πριν από έναν τρύγο που ξεκίνησε τις πρώτες ημέρες του Σεπτεμβρίου.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Τα σταφύλια που προορίζονται για την cuvée "Les Grands Chaillots" 2022 τρυγούνται με το χέρι και διαλέγονται αυστηρά τόσο στον αμπελώνα όσο και στο οινοποιείο. Η οινοποίηση περιλαμβάνει 20% ολόκληρα τσαμπιά και χαρακτηρίζεται από μια μακρά μακέρωση τριών εβδομάδων με πολύ απαλή εκχύλιση, περιορισμένη σε τρία pigeages. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνεται για δεκαπέντε μήνες σε δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 30% είναι καινούρια, έχοντας υποστεί πολύ ελαφρύ κάψιμο. Για να διαφυλάξει την πλήρη αυθεντικότητά του, το κρασί εμφιαλώνεται χωρίς κολλάρισμα, φιλτράρισμα ή προηγούμενη μετάγγιση.

Ποικιλία
Αυτό το κρασί παράγεται αποκλειστικά από Pinot Noir.