Thibault Liger-Belair : Bourgogne "Les Charmes" 2022

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Bourgogne "Les Charmes" 2022 Thibault Liger-Belair

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Ένα λευκό κρασί που αποκαλύπτει μια ελκυστική χρυσαφένια απόχρωση, χαμηλής έως μέτριας έντασης.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ξεδιπλώνεται σε διάφορα επίπεδα. Προσφέρει αρχικά μια όμορφη φρεσκάδα με εσπεριδοειδή όπως λεμόνι και γκρέιπφρουτ, αναμεμειγμένα με νότες λευκού τριαντάφυλλου. Αυτές ακολουθούνται από πιο απολαυστικές νότες ροδάκινου, ώριμου αχλαδιού και εξωτικών φρούτων.

Γεύση
Με μέτριο σώμα και δυναμική υφή, η γεύση ξεχωρίζει για την ακρίβειά της. Η πρώτη επαφή αποκαλύπτει γεύσεις μανταρινιού και κρέμας ζαχαροπλαστικής, υποστηριζόμενες από μια λεπτή οξύτητα. Το τελείωμα, θαυμάσια διαρκές, παραμένει σε νότες λευκής σοκολάτας και γλυκών μπαχαρικών όπως λευκό πιπέρι και αστεροειδής γλυκάνισος.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το κρασί συνδυάζεται υπέροχα με θαλασσινά, ιδιαίτερα φρέσκα στρείδια, ή ψάρια στη σχάρα και βραστά. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με πουλερικά σε κρεμώδη σάλτσα, ασιατική κουζίνα με άρωμα τζίντζερ, καθώς και με μαλακά τυριά με ανθισμένη κρούστα ή τυριά με πλυμένη κρούστα.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Ευχάριστο στην πόση από τα πρώτα του χρόνια, αυτό το Bourgogne "Les Charmes" 2022 διαθέτει επίσης τη δομή που απαιτείται για να εξελιχθεί ευνοϊκά στο μπουκάλι και να αποκτήσει πολυπλοκότητα με τα χρόνια.

Άλλα Χαρακτηριστικά

Παρασκευασμένο χωρίς κόλλα ή φιλτράρισμα, αυτό το κρασί διατηρεί τη φυσική του ακεραιότητα και μπορεί περιστασιακά να παρουσιάζει ελαφρά θολότητα ή φυσικό κατακάθι στον πάτο του μπουκαλιού.

Η Κομψότητα και η Καθαρότητα ενός Λευκού Κρασιού Βουργουνδίας από το Thibault Liger-Belair

Το Κτήμα

Ιδρυμένο το 1720 από τον Claude Marey στο Nuits-Saint-Georges, το κτήμα εξελίχθηκε με τον καιρό ώστε να γίνει ένα πραγματικό σημείο αναφοράς στη Βουργουνδία. Από το 2001, ο Thibault Liger-Belair βρίσκεται επικεφαλής του οικογενειακού κτήματος. Αυτός ο παθιασμένος αμπελουργός έχει μεταμορφώσει σε βάθος την οινοποιητική προσέγγιση, εισάγοντας περιβαλλοντικά υπεύθυνες πρακτικές και μια φιλοσοφία ελάχιστης παρέμβασης. Βασιζόμενο σε μια πλούσια ιστορική κληρονομιά και ένα σύγχρονο όραμα, το κτήμα δεσμεύεται να παράγει αυθεντικά κρασιά που εκφράζουν πιστά τη μοναδικότητα και τον πλούτο κάθε terroir, διατηρώντας παράλληλα το φυσικό οικοσύστημα των εδαφών.

Ο Αμπελώνας

Τα σταφύλια για αυτό το κρασί Bourgogne προέρχονται από δύο διαφορετικά terroirs. Η σύνθεση αποτελείται από 60 % από αγροτεμάχια στο Lugny, στο Mâconnais, με νοτιοανατολικό προσανατολισμό σε ασβεστολιθικά εδάφη λευκού χρώματος. Το υπόλοιπο 40 % προέρχεται από το Montagny, στην Côte Chalonnaise, σε πιο αργιλικά εδάφη αποτελούμενα από λευκή μάργα, με νότιο προσανατολισμό. Τα αμπέλια, με μέσο όρο ηλικίας άνω των 40 ετών, καλλιεργούνται με βιολογικές και βιοδυναμικές μεθόδους, ενθαρρύνοντας τη βαθιά ριζοβολία.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο και την αυστηρή διαλογή, οι ρόγες υφίστανται ένα αργό, απαλό τρίωρο πρεσάρισμα. Η ζύμωση του Bourgogne "Les Charmes" 2022 πραγματοποιείται σε χαμηλή θερμοκρασία σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα, με τη βοήθεια αυτόχθονων ζυμομυκήτων. Για να διατηρηθεί όλη η φρεσκάδα και η αρωματική καθαρότητα, δεν χρησιμοποιούνται δρύινα βαρέλια. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνεται για μια εκτεταμένη περίοδο 14 μηνών σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα επί τρυγίας, χωρίς κόλλα ή φιλτράρισμα πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία

100 % Chardonnay (συμπεριλαμβανομένου ενός σημαντικού ποσοστού της αρωματικής παραλλαγής Chardonnay Musqué).