Thibault Liger-Belair : Côte de Nuits-Villages Village "Au Leurey-Vigne de 1937" 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Côte de Nuits-Villages Village «Au Leurey-Vigne de 1937» 2023 του Thibault Liger-Belair

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση
Το κρασί αποκαλύπτει ένα όμορφο βαθύ κόκκινο χρώμα.

Μύτη
Ιδιαίτερα εκφραστική, η μύτη ανοίγει με ένα πολύ ανθώδες μπουκέτο, που συνδυάζει αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων, όπως το κεράσι, συνοδευόμενα από διακριτικές νότες δασικού εδάφους.

Στόμα
Το στόμα είναι ανοιχτό, ζουμερό και υπέροχα γενναιόδωρο, προσφέροντας ακόμη και μια λεπτή εξωτική πινελιά που θυμίζει λίτσι. Με στήριγμα λεπτές, πουδραρισμένες τανίνες, εκτείνεται προς μια επίμονη επίγευση, σημαδεμένη από μια δροσιστική νότα πικρότητας και μια υπέροχη ασβεστολιθική αλμυρότητα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το γαστρονομικό κρασί θα ταιριάξει ιδανικά με λευκά κρέατα, ψητό πουλερικό ή πιάτα με σάλτσα και άγρια μανιτάρια.

Το βάθος και η κομψότητα ενός μεγάλου κόκκινου κρασιού Βουργουνδίας

Το Κτήμα

Παρότι η οινοποιητική ιστορία της οικογένειας ανάγεται στο 1720, το σημερινό κτήμα ιδρύθηκε επίσημα το 2001 από τον Thibault Liger-Belair, τον σημερινό ιδιοκτήτη του. Το οικογενειακό αυτό κτήμα βρίσκεται στο Nuits-Saint-Georges, στην καρδιά της Βουργουνδίας, και καλλιεργεί περίπου 8 έως 9 εκτάρια αμπελώνων στη διάσημη Côte de Nuits, καθώς και έναν αμπελώνα στο Μποζολέ. Πρωτοπόρος στην περιβαλλοντική του προσέγγιση, ο Thibault Liger-Belair καλλιεργεί τα αμπέλια του με πιστοποιημένη βιολογική γεωργία, εμπλουτισμένη με βιοδυναμικές πρακτικές και φυτοθεραπεία. Το κτήμα ξεχωρίζει επίσης για το καινοτόμο, φιλικό προς το περιβάλλον οινοποιείο του, που τροφοδοτείται από ηλιακή και γεωθερμική ενέργεια.

Ο Αμπελώνας

Το climat «Au Leurey» βρίσκεται στην κοινότητα Prémeaux-Prissey, στο νότιο τμήμα της ονομασίας Côte de Nuits-Villages. Απέναντι από ονομαστά premiers crus, το αμπελοτεμάχιο αυτό χαρακτηρίζεται από ένα πολύ ρηχό έδαφος, με μόλις πενήντα εκατοστά χώματος να στηρίζονται απευθείας πάνω στο ασβεστολιθικό υπόστρωμα. Τα σταφύλια προέρχονται από πολύ παλιά αμπέλια, που φυτεύτηκαν κυρίως το 1937. Αν και τα σταφύλια αγοράζονται, οι ομάδες του κτήματος εκτελούν οι ίδιες όλες τις εργασίες στον αμπελώνα καθ' όλη τη διάρκεια του έτους, εξασφαλίζοντας έναν εξαιρετικά προσεγμένο χειροποίητο τρύγο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση προκρίνει μια ήπια προσέγγιση με ελάχιστες παρεμβάσεις. Ο τρύγος αποβοστρυχώνεται κατά 60%, διατηρώντας έτσι το 40% σε ολόκληρα τσαμπιά. Η ζύμωση διαρκεί περίπου τρεις εβδομάδες σε δεξαμενές με στρογγυλεμένες γωνίες, με πολύ ήπια εκχύλιση για τη διατήρηση της φινέτσας των τανινών. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει επί 18 μήνες σε δρύινα βαρέλια, από τα οποία το 30% είναι καινούργια. Τα βαρέλια επιλέγονται με ιδιαίτερη προσοχή, με προτίμηση στη δρυ από δάση που αναπτύσσονται σε ασβεστολιθικά εδάφη.

Ποικιλία

Pinot Noir (100%)