Thibault Liger-Belair : Gevrey-Chambertin Village "En Créot" 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Gevrey-Chambertin Village «En Créot» 2022 Thibault Liger-Belair

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Κόκκινου χρώματος, το κρασί αποκαλύπτει μια ρουμπινί απόχρωση μέτριας έντασης, απόλυτα χαρακτηριστική της ονομασίας του.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με μια όμορφη αρωματική φρεσκάδα όπου κυριαρχούν τα κόκκινα φρούτα, ιδίως η άγρια φράουλα, το κεράσι και το βίσσινο. Με τον αερισμό, διακριτικές γαιώδεις νότες και ελαφρές καπνιστές πινελιές ενισχύουν αυτή την αρωματική παλέτα.

Γεύση
Στηριζόμενη σε σφιχτές αλλά αξιοσημείωτα λεπτές τανίνες, η γεύση προσφέρει μια μεταξένια υφή και εξαιρετική καθαρότητα. Το σύνολο λάμπει με κομψότητα και φρεσκάδα, εκτεινόμενο σε μια διαρκή, αρμονική επίγευση.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται εξαιρετικά με πτερωτό κυνήγι όπως πάπια ή φασιανός, καθώς και με ψητά ή μαγειρευτά κόκκινα κρέατα. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με αρνί σε σάλτσα, χοιρινό με μανιτάρια, ή τυρία με έντονο χαρακτήρα όπως Époisses, παλαιωμένο Comté και Beaufort.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως το Gevrey-Chambertin Village «En Créot» 2022, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 16°C, αφήνοντάς το να «αναπνεύσει» για δεκαπέντε έως τριάντα λεπτά πριν το σερβίρισμα. Μπορεί να καταναλωθεί ήδη από τώρα ή να διατηρηθεί στο κελάρι έως περίπου το 2032.

Η κομψότητα και η καθαρότητα ενός κρασιού Gevrey-Chambertin

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 2001 από τον Thibault Liger-Belair, τον σημερινό ιδιοκτήτη, το ομώνυμο κτήμα βρίσκεται στο Nuits-Saint-Georges, στην καρδιά της Βουργουνδίας. Κληρονόμος μιας μακράς οικογενειακής παράδοσης, ο Thibault Liger-Belair επιβλέπει σήμερα έναν αμπελώνα περίπου επτά έως οκτώ εκταρίων στην Côte de Nuits, ενισχυμένο με αγροτεμάχια στο Beaujolais. Πιστοποιημένο βιολογικό από το 2005, το κτήμα ξεχωρίζει για την προσέγγισή του με σεβασμό στα ζωντανά συστήματα, εφαρμόζοντας βιοδυναμικές αρχές και μια φιλοσοφία ελάχιστης παρέμβασης, ώστε κάθε terroir να εκφράζεται πλήρως.

Ο αμπελώνας

Η cuvée «En Créot» προέρχεται από ένα αγροτεμάχιο περίπου 1,4 εκταρίων, στην κοινότητα του Gevrey-Chambertin. Φυτεμένα γύρω στο 1956, αυτά τα παλαιά κλήματα αναπτύσσονται σε αβαθή εδάφη αποτελούμενα από άργιλο πάνω σε ασβεστολιθική βάση, με διάσπαρτα πετρώδη υπολείμματα. Αυτή η ιδιαίτερη γεωλογία περιορίζει τη βλαστικότητα του κλήματος και ενθαρρύνει τη συγκέντρωση στη ρόγα.

Η εσοδεία

Το 2022 ξεχώρισε για μια ιδιαίτερα πλούσια συγκομιδή με άριστη ωρίμανση. Οι καιρικές συνθήκες επέτρεψαν μια τέλεια ισορροπία μεταξύ φαινολικής ωρίμανσης και όμορφης οξύτητας. Η γενναιοδωρία της φύσης απαίτησε πράγματι πρόσθετα συνεργεία τρύγου, ώστε να συλλεχθούν οι ρόγες την ακριβή στιγμή της ιδανικής φρεσκάδας, αποφεύγοντας έτσι κάθε υπερωρίμανση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Gevrey-Chambertin Village «En Créot» 2022 υφίστανται μια αυστηρή διπλή διαλογή πριν από την πλήρη αποβοστρύχωση. Μετά από μια ψυχρή εκχύλιση πριν τη ζύμωση, η ζύμωση πραγματοποιείται απαλά για τρεις εβδομάδες. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει για δεκατέσσερις έως δεκαοκτώ μήνες σε βαρέλια δρυός κατασκευασμένα ειδικά από ξύλο ξεραμένο για τρία χρόνια, με το ποσοστό νέας δρυός να μην ξεπερνά ποτέ το ήμισυ. Το κρασί παραμένει στις οινολάσπες του χωρίς μετάγγιση, πριν από την εμφιάλωση χωρίς διαύγαση ή διήθηση.

Ποικιλία

100% Pinot Noir