Thibault Liger-Belair : La Roche 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής του La Roche 2023 από το Domaine Thibault Liger-Belair

Γευστική δοκιμή

Χρώμα
Το χρώμα είναι σκούρο και έντονο, με ανταύγειες γρανάτη που ξεφεύγουν από τη συνήθη εικόνα ενός πιο ανοιχτόχρωμου Beaujolais και αποκαλύπτουν λεπτή φαινολική ωριμότητα.

Άρωμα
Το άρωμα ανοίγει με πολύ ώριμα κόκκινα φρούτα, με πρωταγωνιστές το κεράσι και το σμέουρο, που αναδεικνύονται από ανθικές και ελαφρώς πικάντικες αποχρώσεις, πιθανότατα συνδεδεμένες με το ποσοστό ολόκληρων τσαμπιών που χρησιμοποιήθηκε κατά την οινοποίηση.

Γεύση
Η γεύση είναι σαρκώδης και βαθιά, με σφιχτές αλλά λεπτές τανίνες. Μια ζουμερή ένταση και μια αλμυρή διάσταση ζωντανεύουν τον ουρανίσκο έως τη μακρά επίγευση, που θυμίζει περισσότερο ένα μεγάλο κόκκινο κρασί της Βουργουνδίας παρά ένα κλασικό Beaujolais.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το κρασί αυτό s' ταιριάζει υπέροχα με μαγειρεμένα αλλαντικά, όπως το μαύρο ωμοπλατικό λουκάνικο boudin noir με πουρέ πατάτας, ή με πιάτα κρέατος σε αργό μαγείρεμα, όπως ο ζωμός με γλώσσα βοδινού. Ταιριάζει εξαιρετικά και με γαλακτοφόρο γουρουνόπουλο και, γενικότερα, με ψητά ή μπρεζέ κρέατα με χαρακτήρα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Moulin-à-Vent La Roche 2023 σερβίρεται ιδανικά στους 14°C περίπου, μια θερμοκρασία που αναδεικνύει τη δομή του χωρίς να αμβλύνει τη φρεσκάδα του. Η συγκέντρωση και η αλμυρή ένταση το καθιστούν κρασί φτιαγμένο για παλαίωση, που θα εξελιχθεί θετικά στο κελάρι με το πέρασμα των ετών.

Ένα Gamay από ροζ γρανίτη, ανάμεσα στην αλμυρή ένταση και τη δομή της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Το κτήμα ιδρύθηκε το 2001 από τον Thibault Liger-Belair στη Nuits-Saint-Georges και επεκτάθηκε στο Beaujolais το 2008 με τη δημιουργία του Domaine des Pierres Roses, στην ονομασία Moulin-à-Vent. Ο Thibault Liger-Belair, που κατάγεται από ιστορική οικογένεια της Βουργουνδίας, διευθύνει σήμερα και τα δύο κτήματα εφαρμόζοντας βιολογική και βιοδυναμική καλλιέργεια. Η προσέγγισή του ανά αμπελοτεμάχιο, εμπνευσμένη από τα grands crus της Côte de Nuits, χαρίζει στα Gamay του Beaujolais δομή και βάθος σπάνια για την περιοχή.

Ο αμπελώνας

Το La Roche είναι ένα lieu-dit στην κορυφή του ιστορικού λόφου της ονομασίας Moulin-à-Vent, σε βορινή πλαγιά που διατηρεί τη φρεσκάδα και την οξύτητα. Τα αμπέλια, από τα παλαιότερα του κτήματος, ριζώνουν σε αβαθές έδαφος από ροζ γρανίτη με διάσπαρτη άμμο και χαλαζία. Το αμπελοτεμάχιο αυτό, που καλλιεργείται βιολογικά και βιοδυναμικά, θεωρείται από τον οινοποιό το πιο επιτυχημένο terroir του στην ονομασία.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Moulin-à-Vent La Roche 2023 τρυγώνται με το χέρι και στη συνέχεια υποβάλλονται σε αυστηρή διαλογή. Ένα μέρος της σοδειάς διατηρείται σε ολόκληρα τσαμπιά, προσδίδοντας δομή και αρωματική πολυπλοκότητα, ενώ το υπόλοιπο αποραγίζεται. Η ζύμωση ευνοεί την ήπια εκχύλιση, με περιορισμένο βύθισμα του πίλου και ανακυκλοφορία του μούστου, και ακολουθεί παλαίωση σε δρύινα foudres, η οποία διατηρεί την έκφραση του φρούτου και του terroir χωρίς να σημαδεύει το κρασί με υπερβολικά έντονες νότες δρυός.

Ποικιλία

100% Gamay