Thibault Liger-Belair : La Roche 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το La Roche 2020 από τον Thibault Liger-Belair

Γευσιγνωσία

Όψη

Το χρώμα παρουσιάζει μια βαθιά ρουμπινί απόχρωση με γκρενά ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει με έντονα αρώματα μαύρων φρούτων, κυρίως μαύρου φραγκοστάφυλου και βατόμουρου, που συμπληρώνονται από νότες γλυκών μπαχαρικών. Μια έντονη ορυκτότητα προσθέτει πολυπλοκότητα στο σύνολο.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί αποκαλύπτει μια ισχυρή δομή και εξαιρετική συμπύκνωση. Οι τανίνες είναι παρούσες αλλά εκλεπτυσμένες, στηρίζοντας έναν πυκνό πυρήνα με γεύσεις μαύρων φρούτων και μπαχαρικών. Η ορυκτότητα, χαρακτηριστική του γρανιτικού terroir, διατρέχει τη γευσιγνωσία και οδηγεί σε ένα μακρύ, δροσερό τελείωμα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Moulin-à-Vent ταιριάζει ιδανικά με ψητά κόκκινα κρέατα, ψητό πουλερικό με κρέμα και μανιτάρια, καθώς και με πιάτα με βάση τη μελιτζάνα. Συνδυάζεται επίσης υπέροχα με παλαιωμένα τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Moulin-à-Vent La Roche 2020 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 17°C. Χάρη στη δομή του και το δυναμικό παλαίωσης, αυτό το κρασί μπορεί να φυλαχθεί για αρκετά χρόνια.

Ένα Moulin-à-Vent με χαρακτήρα από ένα εξαιρετικό γρανιτικό terroir

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 2001 και το Domaine Thibault Liger-Belair έχει έδρα στο Nuits-Saint-Georges στη Βουργουνδία. Ο Thibault Liger-Belair, στο τιμόνι του κτήματος, ανέπτυξε τον αμπελώνα του σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής και βιοδυναμικής καλλιέργειας. Το 2009, επέκτεινε το domaine του στο Beaujolais, αποκτώντας αγροτεμάχια στην ονομασία Moulin-à-Vent. Το κτήμα ξεχωρίζει για τη σεβαστική προσέγγισή του προς τα terroirs και για ένα μινιμαλιστικό στυλ οινοποίησης που στοχεύει να αναδείξει την αυθεντική έκφραση κάθε αγροτεμαχίου.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Moulin-à-Vent La Roche προέρχεται από ένα αγροτεμάχιο που βρίσκεται στην κορυφή του λόφου Moulin-à-Vent, στο lieu-dit “La Roche”. Τα κλήματα, φυτεμένα μεταξύ 1920 και 1945, ριζώνουν σε έδαφος αποτελούμενο από ροζ γρανίτη και φλέβες χαλαζία. Ο νότιος/νοτιοανατολικός προσανατολισμός ευνοεί την άριστη ωρίμαση του Gamay noir à jus blanc. Αυτό το γρανιτικό terroir χαρίζει στο κρασί τη χαρακτηριστική του ορυκτότητα και εντυπωσιακό δυναμικό παλαίωσης.

Η εσοδεία

Η εσοδεία του 2020 χαρακτηρίστηκε από ένα ηλιόλουστο έτος που έδωσε πλούσια, συμπυκνωμένα κρασιά. Παρά τη ζέστη, τα σταφύλια διατήρησαν υπέροχη φρεσκάδα, επιτρέποντας τη δημιουργία ισορροπημένων κρασιών που συνδυάζουν δύναμη και ζωντάνια.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για το Moulin-à-Vent La Roche 2020, ο Thibault Liger-Belair εφαρμόζει μια βουργουνδέζικη προσέγγιση. Ο τρύγος πραγματοποιείται με το χέρι. Ανάλογα με την εσοδεία, η οινοποίηση περιλαμβάνει περίπου 40% ολόκληρα τσαμπιά, επιτρέποντας ήπια εκχύλιση αρωμάτων και τανινών. Η παλαίωση πραγματοποιείται σε δρύινα βαρέλια για 12 έως 18 μήνες, με μικρό ποσοστό νέας δρυός, ώστε να διατηρηθεί η έκφραση του terroir.

Ποικιλία σταφυλιού

Gamay (100%).