Thibault Liger-Belair : Les Perrelles 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Les Perrelles 2020 από τον Thibault Liger-Belair

Γευσιγνωσία

Όψη
Μια βαθιά κόκκινη απόχρωση με μωβ ανταύγειες χαρακτηρίζει αυτό το κρασί.

Μύτη
Έντονο, το μπουκέτο αποκαλύπτει αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων και λουλουδιών, συνδυάζοντας ανθικές και πικάντικες νότες.

Στόμα
Πλούσιο και πυκνό, το στόμα προσφέρει εξαιρετικά λεπτή ύλη. Η φρεσκάδα του φρούτου συνοδεύεται από εκλεπτυσμένες τανίνες, την υπογραφή του terroir του.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με ψητά ή ροδισμένα κόκκινα κρέατα, πουλερικά Bresse, coq au vin ή χοιρινά κότσια μπρεζέ. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με τυριά όπως Beaufort, Camembert, Comté, παλαιωμένο Saint-Marcellin ή φρέσκο κατσικίσιο τυρί.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για βέλτιστη γευσιγνωσία, συνιστάται να σερβίρεται μεταξύ 15 και 17°C. Αυτό το κρασί έχει δυνατότητα παλαίωσης έως το 2026.

Ένα δομημένο, ορυκτό Moulin-à-Vent από το Domaine Thibault Liger-Belair

Το κτήμα
Ιδρύθηκε το 2001 από τον Thibault Liger-Belair, και σήμερα εκτείνεται σε οκτώ εκτάρια στην Côte de Nuits και δεκατέσσερα εκτάρια στο Beaujolais. Με έδρα το Nuits-Saint-Georges, αυτό το οικογενειακό κτήμα, με ρίζες που χρονολογούνται από το 1720, έχει εξελιχθεί σε σημείο αναφοράς. Πιστοποιημένο βιολογικό και με πρακτικές βιοδυναμικής, ο Thibault Liger-Belair ξεχωρίζει ως ταλαντούχος οινοποιός, οινοποιώντας με ευαισθησία ώστε να αναδεικνύει την ευγένεια αυτών των terroirs.

Ο αμπελώνας
Το ονομασμένο αμπελοτεμάχιο Les Perrelles βρίσκεται στον ιστορικό λόφο της ονομασίας Moulin-à-Vent. Τα εδάφη χαρακτηρίζονται από έναν γρανιτικό υποστρωματικό σχηματισμό πλούσιο σε μαγγάνιο, φτωχό και λιτό, ιδιαίτερα κατάλληλο για να εκφράζει το Gamay. Αυτό το αμπελοτεμάχιο επωφελείται από διαφορετικά επίπεδα υψομέτρου και έκθεσης, δημιουργώντας μικρο-διακυμάνσεις μέσα στο terroir.

Η εσοδεία
Η εσοδεία 2020 ξεχωρίζει για τον ηλιόλουστο, γενναιόδωρο χαρακτήρα της. Οι κλιματικές συνθήκες επέτρεψαν την απόκτηση σταφυλιών με υψηλή ωρίμανση, προσφέροντας συμπύκνωση και ισορροπία.

Οινοποίηση και παλαίωση
Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε με το χέρι με αυστηρή διαλογή. Η ζύμωση έγινε με αυτόχθονες ζύμες. Το κρασί παλαίωσε μερικώς σε βαρέλια, επιτρέποντας αρμονική ενσωμάτωση, διατηρώντας παράλληλα τη φρεσκάδα του φρούτου.

Ποικιλία σταφυλιού
Gamay (100%)