Thibault Liger-Belair : Nuits-Saint-Georges Village "Les Belles Croix" 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Nuits-Saint-Georges Village «Les Belles Croix» 2022 Thibault Liger-Belair

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτός ο οίνος αποκαλύπτει ένα ωραίο κόκκινο χρώμα.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποδεικνύεται βαθύ και εκφραστικό, προσφέροντας αρώματα βίσινου, μαύρου σμέουρου και ψητού δαμάσκηνου. Διακριτικές νότες φλούδας πορτοκαλιού, φράουλας και λευκού πιπεριού συνδυάζονται με αποχρώσεις που θυμίζουν το δάσος.

Στόμα
Επιδεικνύοντας μια ωραία πυκνότητα και μια σαρκώδη υφή, το στόμα αναπτύσσεται με μια ευρεία, πλούσια δομή. Γεύσεις βατόμουρου, κερασιού και δαμάσκηνου εναρμονίζονται με ορυκτές αποχρώσεις σιδήρου και χώματος. Οι τανίνες, ταυτόχρονα σφιχτές και βελούδινες, συνοδεύουν ένα παρατεταμένο, ελαφρώς αγροτικό τελείωμα, αναδεικνυόμενο από νότες μόκα και ινδικών μπαχαρικών.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο ερυθρός οίνος συνδυάζεται εξαιρετικά με ψητά ή στη σχάρα κόκκινα κρέατα, όπως ένα tournedos βοδινού, καθώς και με πιάτα μοσχαρίσιου κρέατος όπως ένα osso buco. Συνοδεύει επίσης τέλεια πλούσια σε γεύση πουλερικά όπως πάπια ή χήνα, πιάτα με μανιτάρια ή τρούφα, χωρίς να ξεχνάμε τυριά με μαλακή κρούστα και γήινες νότες.

Σερβίρισμα και συντήρηση

Για την καλύτερη γευσιγνωσία, αυτός ο οίνος πρέπει να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 13 και 16°C. Η μεταγγιση δεν συνιστάται προκειμένου να διατηρηθεί η φρεσκάδα του. Αυτός ο οίνος μπορεί να απολαυστεί ήδη τώρα, αλλά διαθέτει δυναμικό παλαίωσης που επιτρέπει τη διατήρησή του έως περίπου το 2035.

Ο πλούτος και το βάθος ενός μεγάλου οίνου Nuits-Saint-Georges

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 2001, το Domaine Thibault Liger-Belair ενσαρκώνει την αναγέννηση μιας ιστορικής οικογενειακής κληρονομιάς στη Βουργουνδία, με ρίζες που ανάγονται στο 1720. Σήμερα, ο Thibault Liger-Belair διευθύνει το κτήμα, καθοδηγώντας το με ένα όραμα που συνδυάζει τον σεβασμό στην παράδοση με τη βιώσιμη καινοτομία. Ένθερμος υποστηρικτής μιας αμπελουργίας που σέβεται τη φύση, προτιμά μεθόδους που σέβονται το έδαφος και το περιβάλλον. Το κτήμα είναι γνωστό για την ικανότητά του να εκφράζει την ουσία των terroir του μέσα από οίνους αυθεντικούς, καθαρούς και εξαιρετικά ακριβείς.

Ο αμπελώνας

Αυτή η cuvée προέρχεται από ένα αγροτεμάχιο 0,70 εκταρίων που βρίσκεται στο νότιο τμήμα της ονομασίας προέλευσης Nuits-Saint-Georges, στην άμεση γειτονία του cru Les Pruliers. Φυτεμένα το 1954, αυτά τα ωριμασμένα αμπέλια αναπτύσσονται σε ένα ιδιαίτερο terroir, φωλιασμένο εντός του αλλουβιακού κώνου της κοιλάδας. Τα εδάφη εδώ είναι ιδιαίτερα βαθιά, αποτελούμενα από λεπτόκοκκο πηλό πλούσιο σε οργανική ύλη, με χαμηλή αναλογία ασβεστόλιθου και σημαντική παρουσία βότσαλων οξειδίου του σιδήρου, γνωστών τοπικά ως «chailles». Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής και βιοδυναμικής καλλιέργειας, με τη μέγιστη προσοχή στην υγεία του εδάφους.

Η εσοδεία

Το έτος 2022 σημαδεύτηκε από σημαντικές κλιματικές προκλήσεις, με ιδιαίτερα υψηλές καλοκαιρινές θερμοκρασίες. Αυτές οι καιρικές συνθήκες οδήγησαν σε σημαντική ωρίμανση των ραγών, απαιτώντας αυστηρή και ακριβή διαχείριση κατά τη διάρκεια του τρύγου προκειμένου να διατηρηθεί η φυσική φρεσκάδα του καρπού και να αποφευχθεί η υπερβολική συγκέντρωση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για τον Nuits-Saint-Georges Village «Les Belles Croix» 2022, οι σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι, με 50% ολόκληρα τσαμπιά. Η ζύμωση εκτείνεται σε τρεις εβδομάδες, ευνοώντας μια πολύ απαλή μέθοδο εκχύλισης παρόμοια με την έγχυση, προκειμένου να διατηρηθεί η φινέτσα των αρωμάτων. Ο οίνος στη συνέχεια παλαιώνει για 18 μήνες σε βαρέλια δρυός, εκ των οποίων το 40% είναι νέα, επιλεγμένα με μεγάλη προσοχή ανάλογα με την προέλευση και τον κόκκο του ξύλου.